1. 茶油燜雞飯的做法大全

1、雞腿洗凈瀝干水分，放適量鹽手抓勻。

2、放適量熟茶油，繼續(xù)抓勻，腌至約30分鐘入味即可。

3、無水電飯鍋內(nèi)注入少許茶油，放入姜片墊底。

4、把腌好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程序啟動電飯鍋烹飪。

5、大概15-20分鐘熄電，繼續(xù)焗10分鐘。

2. 油燜飯怎么做

解決孩子挑食的什錦油燜飯

主料3人份

大米200克

胡蘿卜半根

洋蔥(白皮，脫水)半個

土豆半個

藕1/3根

西芹1條

香菇3朵

魷魚圈6個

五花肉100克

輔料

精鹽6克 冰糖5顆

步驟1

大米淘洗，放入電飯鍋加水浸泡半小時備用（水米高度約為1：1），除大米外的所有輔料都處理干凈，并料切成小丁

步驟2

鍋中少許油加熱至三四成熱，放入肥肉丁煸炒直至油析出

步驟3

肉丁表面金黃后放入洋蔥丁繼續(xù)煸炒

步驟4

待洋蔥丁變得透明香味析出時，再放入香菇丁煸炒出香味

步驟5

放入瘦肉丁和魷魚丁煸炒，同時加些黃酒

步驟6

瘦肉丁變色后加入土豆丁，藕丁，胡蘿卜丁一起煸炒一到兩分鐘，加入鹽和冰糖，繼續(xù)煸炒至冰糖融化

步驟7

加入芹菜丁煸炒出香味后，將泡米水全部倒入鍋中（米留在電飯鍋中），待燒開后，將其倒入電飯鍋中，攪拌均勻后蓋蓋打到煮飯檔

步驟8

待電飯鍋跳閘后，不要揭開鍋蓋，繼續(xù)在燜半個鐘頭即可

烹飪技巧

水不要過多，不然出來的燜飯發(fā)粘，口感不好

里面的配菜可以換成其他喜歡的蔬菜

煸炒肥肉的目的就是析出豬油，會讓米飯更加入味香濃

3. 雞油燜飯竅門

用料熟米飯 適量洋芋 一大個胡蘿卜 兩根毛豆 適量火腿肉 適量香菇 8朵

洋芋燜飯的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1space

備餐

步驟 2

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將洋芋、胡蘿卜、火腿肉、香菇切丁，放好備用

步驟 3

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用雞油將火腿肥肉煉油

步驟 4

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放入瘦火腿，洋芋、胡蘿卜、毛豆進行翻炒

步驟 5

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待炒熟，放入香菇，放入鹽翻炒，翻炒至七分熟，加水沒過煮

步驟 6

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煮熟小菜后，加水依然沒過，放入煮熟的米飯，壓平，蓋上鍋蓋至鍋里水煮干，鍋內(nèi)傳來滋滋聲，關(guān)火，燜七分鐘，繼續(xù)開火，待鍋內(nèi)水汽煮干，再次發(fā)出滋滋聲，關(guān)小火，開蓋，放鹽，我這里是四人份的，放了一大勺，然后將米飯和底下的小菜翻炒均勻

步驟 7

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嘗下鹽味是否夠即可出鍋

4. 福建油燜米飯的做法

閩南糯米咸飯做法

用料：包心菜一棵、干香菇一把、干貝一把、蝦米或海蠣干適量、東筍適量、大米糯米各250克、鹽醬油適量。

閩南糯米咸飯的做法：

1：先把大米糯米用水泡20分鐘，在把干貨用開水泡開。

2：不粘鍋大火熱油，喜歡蒜香的拍兩瓣蒜炒香，倒入泡好的干貨，中火炒香，加一勺鹽，兩勺醬油。

3：倒入冬筍，翻炒均勻，倒入包菜，大火炒。這時候因為包菜葉子很多，炒的時候適量翻動，等菜葉軟化出水。

4：看到菜汁都煮出水來的時候，關(guān)小火，然后把泡好的米烤出放到鍋中翻炒均勻，一般這時候菜葉出水很多，米加入以后不用再加水，還能看到菜汁在沸騰。如果水量沒有大約沒過米，或者整個鍋看起來早燒干了，適量的加入開水。

5：加蓋小火開始燜，大約十五分鐘米可以熟，期間最好看著鍋，幾分鐘等動一次，小心鍋底燒焦。

6:米沒有夾生就說明飯好了，如果菜汁還多，最后大火收一點，出鍋前在按自己的口味調(diào)出咸淡口。

閩南糯米咸飯就做好

5. 電飯煲茶油雞的做法

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

6. 茶油燜雞飯的做法大全圖解

正確吃法如下:

1.拌涼菜:山茶籽油是可以直接食用的，可以拌蔬菜瓜果、肉類食品食用。

2.炒菜:山茶籽油炒菜不用預(yù)熱，直接放入菜肉炒制即可（山茶籽油吃不宜食用過多，約平時用油量的1/3即可）。

3.烘烤面食:烘烤面包或蛋糕時抹些山茶籽油，烘烤后的食物鮮香酥脆。

7. 茶油燜雞飯的做法大全竅門

只一次就忘不了的經(jīng)典菜品，地道栗子雞的詳細做法關(guān)鍵步驟。

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記得有一次，我發(fā)表香菇燉雞的時候，有一位熱心朋友留言，說自己念念不忘的還是栗子雞。我便回復(fù)這位朋友，有機會一定要做一款地道的栗子雞奉獻給這位朋友。這一晃，也快兩個月了，總感覺忙，也不知道忙什么。只一次就忘不了的經(jīng)典菜品，地道栗子雞的詳細做法關(guān)鍵步驟，奉獻給所有的朋友們，并熱切希望那位給我留言的朋友能夠看到這篇美食文章。誠信是一個人的立身之本，說過的話，就要去完成，做人這樣，做菜也是同樣的道理！

栗子雞是山東濟南的一道傳統(tǒng)經(jīng)典地方菜，屬魯菜系，其他地方也有不同的以栗子、雞肉為主料的菜品，名稱與制作方法也大同小異。有紅燒栗子雞、栗子燉雞、栗子煨雞、板栗燒雞等等，請朋友們根據(jù)個人家鄉(xiāng)的特點，融入進自己家鄉(xiāng)的元素在這道菜里面。大千世界，有容乃大。栗子素有“干果之王”的美譽，具有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等作用，因此栗子又有“腎之果”的美名。

栗子雞

主料：仔雞1只（約1000-1200克）、去皮栗子300克

配料：蔥15+30克、姜10+15克、小香蔥或香菜10克

糖色：植物油10克、白糖50克、開水100克

調(diào)料：植物油30克、八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片、醬油30克、料酒30+30克、清湯或清水適量、鹽3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量、味精1克（可選）、花椒油10克

制作過程

1、選用當(dāng)年仔雞1只，約1000-1200克，處理干凈后，剁小塊，沖洗干凈。切蔥段、姜片、小香蔥碎或香菜末。

2、鍋內(nèi)倒入足量清水，涼水下入清洗干凈的雞塊，下入蔥段15克、姜片10克、料酒30克，進一步去腥提味。大火煮沸后，再焯水約2分鐘，撈出控水。期間不斷打去生成的浮沫，這些浮沫主要是殘存在雞肉內(nèi)的血水，特別腥，一定要及時打去。

3、鍋內(nèi)倒入適量植物油，油溫四五成熱，約130-150度時，下入栗子，炸至表面呈深黃色，有栗子的濃香味道洋溢滿屋子時，撈出控油。栗子與雞肉的結(jié)合，相得益彰、互相映襯，絕對是食材之間的絕佳搭檔。

4、這道菜地道的做法是要炒糖色的。鍋內(nèi)倒入植物油約10克，下入白糖50克，中火把白糖熬化后，調(diào)小火，不斷攪拌，炒至雞血紅色時，倒入提前準備好的開水100克，立即沸騰，把炒好的糖色盛出備用。如果在家中制作，也可以省略去炒糖色這步，下入雞塊后，調(diào)入老抽醬2-3克，調(diào)出紅潤誘人的顏色，也能得到相當(dāng)好的結(jié)果。

5、鍋內(nèi)倒入植物油30克，燒至三四成熱時，下入八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片，小火炒香。下入姜片、蔥段，煸炒出香味。調(diào)入醬油30克，再次炒香后，下入焯好水的雞塊，烹料酒30克，開大火快速翻炒至雞塊表面呈現(xiàn)出紅潤的顏色。

6、倒入炒好的糖色、沒過雞塊的適量清湯或清水，大火煮沸后再燉煮約5分鐘。調(diào)中小火，調(diào)入鹽3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量，下入炸好的栗子，繼續(xù)燉煮約15分鐘。

7、調(diào)入味精1克（可選），挑去蔥姜、八角、桂皮、香葉等香料，急火收濃湯汁，形成自來芡汁，油光紅亮，包裹在雞塊表面，淋花椒油10克，?；?。

8、出鍋盛盤，表面點綴小香蔥碎或香菜末，這道香濃的栗子雞就完成了，趁熱上桌享用，口感味道最佳。地道栗子雞的詳細做法關(guān)鍵步驟，只一次就忘不了的絕妙味道。

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