1. 松發(fā)肉骨茶可以續(xù)湯嗎

是用排骨和藥材一起燉煮的一種美食哦。馬來西亞的藥材味很重，另一種是新加坡的肉骨茶，味道是胡椒味的。如果去了馬來西亞和新加坡旅游，建議兩種肉骨茶都要嘗試一下，畢竟是當(dāng)?shù)靥厣氖澄?，以新加坡的松發(fā)肉骨茶和馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

2. 松發(fā)肉骨茶做法

第一次到新加坡的推薦行程

D1 晚上抵達(dá)新加坡

D2 標(biāo)志性景點(diǎn)打卡

魚尾獅像

說起新加坡，相信大家都會不約而同的想起魚尾獅。魚尾獅是新加坡的標(biāo)志和象征，在新加坡國內(nèi)共有3座魚尾獅，而最受歡迎和最多人觀賞的那座在濱海灣區(qū)。魚尾獅高8.6米、重70噸，口中還會噴出沖力強(qiáng)勁的水柱，有不少人會在拍照的時候把嘴張開，用借位的錯覺拍攝出魚尾獅吐出的水接入自己的口中，象征自己會獲得財富。

地址：1 Fullerton Square, Singapore 049178?

前往方法：坐MRT到Raffles Place步行約 10 分鐘

開放時間：24小時

濱海灣花園：美輪美奐

濱海灣花園（Gardens by the bay）是很多人的不二選擇，一日未親眼看到，都不敢相信花園竟可如此美麗。一株株約25-50公尺的「擎天樹」參天而立，如果你喜歡拍攝花的姿態(tài)就要白天前來，晚上在迷人燈光的映照下，花園又有另一浪漫景象。在超級樹的園區(qū)內(nèi)觀賞不需要收費(fèi)，但冷室區(qū)和空中步道就會收費(fèi)。

地址：18 Marina Gardens Drive, Singapore

2個冷室入場費(fèi)：成人SGD28，小童SGD28（約人民幣140元）

空中步道入場費(fèi)：成人SGD5（約人民幣25元），小童SGD3（約人民幣15元）

露天花園：05:00 – 02:00

前往方法：坐地鐵至 Bayfront 站，步行約 10 分鐘。

Singapore Flyer：超大摩天輪

Singapore Flyer摩天輪比起倫敦的London Eye還要高三十米，是一座巨型的觀景摩天輪。摩天輪有28個客艙，每一個都猶如巴士一般大，可容納28人。乘坐摩天輪時長約30分鐘，乘客可飽覽新加坡全島的景色，從高空欣賞濱海灣、新加坡河等著名景點(diǎn)，甚至可遠(yuǎn)眺至馬來西亞及印度尼西亞！

地址：30, Raffles Avenue, Marina Bay, Singapore 039803

入場費(fèi)：成人SGD33（約人民幣165元），小童SGD21（約人民幣105元）

開放時間：08:30–22:30

前往方法：坐地鐵到寶龍坊地鐵站下車，使用出口A 并沿著藍(lán)色行人指示牌步行5分鐘。

克拉克碼頭：河畔餐飲娛樂天堂

克拉克碼頭（Clarke Quay）的前身是裝卸貨物的碼頭，但如今已經(jīng)成了當(dāng)?shù)厝撕陀慰蛡兌枷矚g去的河畔餐飲娛樂天堂。在這里可以購物，到酒吧喝酒，吃地道美食，乘游船欣賞新加坡河岸的城市風(fēng)光，有點(diǎn)像尖沙咀維多利亞港一帶的酒吧街。另外，每逢星期日，克拉克碼頭就會成為跳蚤市場，大家不妨前來逛逛，看看會不會淘到寶物。

地址：Clarke Quay, 3 River Valley Road, Singapore 179024

開放時間：星期一至五11 :00- 24:00，星期六11 :00- 01:00，星期日11 :00- 02:00

前往方法：坐MRT到Clarke Quay站，在C 出口朝碼頭方向步行約5分鐘

D3 吃飽了去圣淘沙high一天！

松發(fā)肉骨茶：新加坡地道美食

肉骨茶是新加坡其中一項必吃的地道菜，在大街小巷都能找到賣肉骨茶的店。松發(fā)肉骨茶則是開了近50年的老店，有很多分店。一碗肉骨茶大約是SGD9 (約人民幣43元)，店員會建議你叫一份油條一起吃。肉骨茶有很濃的胡椒味，蓋過了原本以為會很濃的藥材味。排骨肉很腍不會渣，值得推薦。

地址：11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383

前往方法：坐地鐵到Clarke Quay站E出口

營業(yè)時間：星期二至星期六 9:00 am – 9:15 pm，星期日 8:30 am – 9:15 pm，星期一休息

圣淘沙

圣淘沙（Sentosa）是一個老少皆宜的樂園，樂園分為4區(qū)，有多達(dá)36個不同類型的景點(diǎn)。英比奧山頂景區(qū)是全新刺激的聚集地，冒險者、大自然愛好者或歷史迷都可以在這里找到樂趣！熱愛陽光與海灘的你可以盡情玩樂水上運(yùn)動，或是欣賞奇幻的海底世界，與海豚親密接觸。

地址：Santosa Island, Santosa, Singapore

基本入場費(fèi)：SGD4（約人民幣20元），園內(nèi)不同景點(diǎn)有不同收費(fèi)。

前往方法：坐地鐵到Habourfront站，再依站里指示牌前往港灣巴士轉(zhuǎn)換站，換乘橙色的圣淘沙巴士。

D4 新加坡環(huán)球影城

亞坤咖椰土司 ：地道早餐

亞坤可說是無人不曉，在新加坡就有許多間分店。一份咖椰烤面包、兩個半生熟蛋沾上醬油、搭配一杯黑咖啡就是新加坡本地人最愛的早點(diǎn)。亞坤以咖央多士聞名，特制的淺褐色面包經(jīng)烘烤后香又脆，涂上咖椰醬和牛油實在是人間美味。如果你愛咖椰醬的話更可以買一罐回家慢慢享用！

地址：#01-01, Far East Square, 18, China Street , China Town, Singapore 049560

開放時間：07:30 – 19:00

前往方法：坐地鐵到Raffles Place站步行約十分鐘

新加坡環(huán)球影城

新加坡的環(huán)球影城與大阪的環(huán)球影城有一些的區(qū)別，最主要的不同之處就是有部分游戲和角色都是新加坡獨(dú)有的！建議大家一定要玩「大空堡壘雙軌過山車」，來個人類與異形的高速對決?！缸冃谓饎?D對決之終極戰(zhàn)斗」和「神鬼傳奇The Mummy」都是刺激的機(jī)動游戲！

地址：8 Artillery Avenue, Sentosa Island, Singapore

入場費(fèi)：星期一至五 成人SGD66，兒童SGD48，長者SGD32；星期六日、假日前夕及旅游旺季成人SGD72（約人民幣361元），兒童SGD52（約人民幣261元）

開放時間：09:00 – 19:00 (周六、周日和公眾假期開放至20:00)

前往方式：在怡豐城(Vivo City)三樓搭乘圣淘沙捷運(yùn)進(jìn)入圣淘沙名勝世界或通過步行棧道，即可抵達(dá)圣淘沙環(huán)球影城。

珍寶海鮮樓：必食辣椒蟹

新加坡的珍寶海鮮樓一看名字就知道是以海鮮做賣點(diǎn)，招牌菜有新加坡必吃的美食辣椒蟹，不過珍寶海鮮樓除了味道超贊之外，它的位置也非常好，坐落在新加坡河河畔，可以一邊欣賞夜景，一邊品嘗美食。

地址：#01-01/02, Riverside Point, 30, Merchant Road , Clarke Quay, Singapore

開放時間：12:00 – 24:00

前往方法：坐地鐵到Clarke Quay步行10至15分鐘

D5 血拼完回家！

濱海灣金沙購物商城：血拼圣地

濱海灣金沙購物商城（ The Shoppes at Marina Bay Sands ）是新加坡規(guī)模超大的購物中心，就在濱海灣金沙酒店附近，走五分鐘即可到達(dá)。商城坐擁各大品牌，名店林立，也有不同風(fēng)味菜式的食店。

其中令人注目的便是Louis Vuitton的旗艦店，建筑外形別具特色。特別的是商城內(nèi)部還有一條室內(nèi)運(yùn)河，乘坐在小舟上穿梭在不同的購物區(qū)，購物的同時更添樂趣。

地址：10 Bayfront Avenue, Singapore 018956

前往方法：坐地鐵到Bayfront站下車

3. 松發(fā)肉骨茶配料

做法 材料: 香料 (用紗布袋包好) : 桂皮棒

1 根 丁香 4 - 5 粒 白胡椒粒 1茶匙 枸杞子 1大匙 八角

2 粒 豬排骨 500克 (1 磅) 蒜頭(無須去皮) 2 大粒 黑醬油 1大匙 水 6 -7 杯 鹽 1大匙 生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開) 將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內(nèi)。把水倒入鍋內(nèi)后將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進(jìn)碗內(nèi)墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。

4. 肉骨茶吃法

原料：

排骨、油菜、花菇、大蒜一個、桂皮一塊、丁香3粒、白胡椒粒5克、枸杞10克、八角2粒、甘草3克、陳皮一小撮、桂圓干幾個、醬油一勺、鹽適量

做法：

1、花菇泡軟，去蒂，清洗干凈。油菜洗凈。排骨切成5厘米長的段。

2、桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓干稍微清洗，用紗布包好。

3、同時用燉鍋和湯鍋燒水，在燉鍋放入調(diào)料包。

4、湯鍋的水開后，放入排骨焯幾分鐘，撈出清洗掉浮沫。

5、燉鍋的水開后，放入排骨，大蒜、花菇，醬油，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，燉2小時。我放的老抽，覺得顏色太深了，放生抽或者蒸魚醬油就好 6、快燉好的時候，放入適量鹽。

7、湯鍋再次燒水，將油菜焯熟，放入碗中就好了

5. 肉骨茶的湯能喝嗎

肉骨茶是馬來西亞的美食之一。

說它是“肉骨茶”，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的排骨藥材湯，里邊加入上乘藥材，經(jīng)過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。

做 法：燉

口 味：原味

難 度：初級

人 數(shù)：2人

準(zhǔn)備時間：10分鐘

烹飪時間：120分鐘

用料

主料 排骨 排骨500克

輔料

桂圓10克 枸杞10克

紅棗4個 桂皮1塊

丁香3克 白胡椒5克

八角1個 甘草3克

陳皮2片 蒜10瓣

植物油適量 食鹽5克

老抽10毫升

#肉骨茶#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備輔料

2. 準(zhǔn)備原料

3. 排骨斬塊

4. 調(diào)料放入調(diào)料盒中

5. 排骨段汆煮3分鐘，撈出用清水反復(fù)沖凈血沫，并瀝干水分

6. 紅棗、枸杞、桂圓泡軟

7. 砂鍋中加水煮滾后，放入肉骨茶調(diào)料盒，燜煮30分鐘后。放入豬排骨段、大蒜、紅棗、枸杞

8. 再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火（保持微沸狀態(tài)）煮約90分鐘

6. 肉骨茶適合什么時候吃

步驟 1

通用：各種骨頭/肉（需先浸泡半小時左右，再焯水；肉類不需要過冷水怕發(fā)緊不易燉）/雞/鴨/鴿子，蔥姜蒜，棗（去棗核），枸杞，香菜，鹽。

步驟 2

和排骨/豬肉搭配的食材： -東北亂燉：排骨焯水，土豆，四季豆，山藥，南瓜，薏米，玉米。蔥姜蒜爆香加豆瓣醬炒出紅油，加排骨和土豆，加水燉煮半小時再加玉米和四季豆。 -橄欖肉湯，清肺止咳化痰去火 -番茄（醬）排骨湯 -筍干（泡發(fā)）排骨湯 -蟲草花山藥干貝排骨湯：蟲草花一小把，姜幾片，排骨煮90Min左右后再放山藥煮約10Min。 -黑豆/黃豆豬骨湯：黃豆提前泡發(fā)，豬蹄焯水撇浮沫，姜 -冬瓜椰汁肉豬骨湯：冬瓜最后放 -蓮藕花生豬骨湯：秋天適合 -木瓜豬骨南杏仁湯 -茶樹菇豬骨湯 -肉骨茶 -木耳牛蒡豬骨湯：黑木耳，牛蒡100g，姜40克，鹽適量。牛蒡是一種蔬菜，這樣搭配可以增強(qiáng)免疫力。生姜加油煸炒后，再加入炒好瀝干的排骨、木耳（晚點(diǎn)放）和牛蒡，加水煮至排骨軟爛即可。 -冬瓜薏米豬骨湯/鴨湯：鴨（夏天適合，冬瓜帶皮可以清熱，可加些陳皮） -玉米海帶豬骨湯 -腌篤鮮：咸豬肉，春筍 -百合荷葉胡蘿卜豬骨/肉湯，夏天適合 -黃芪當(dāng)歸肉湯，適合冬天 -枸杞葉豬肝湯 -山藥薏米蓮子百合肉湯，夏天適合 - 花椒胡椒姜片豬骨/肉/豬肚湯，先熬花椒水 -麻油豬肝補(bǔ)血湯，250g豬肝，切片洗凈，水開后燙1分鐘再洗凈。麻油姜片（25g）爆香，翻炒豬肝直至變色。加水煮至豬肝爛熟，加鹽調(diào)味即可。 -酸菜泡椒豬肚湯 -榨菜肉絲湯（可配其他輔料如蘿卜絲等）

7. 肉骨茶要煮多久

配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當(dāng)歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。 制法： 將6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋

配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當(dāng)歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。

制法： 將6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料，蓋鍋煮10分鐘。加入排骨肉，再煮15分鐘，再加入2茶匙醬油和2茶匙食鹽。將蓋蓋壓，用慢火煮1小時 。趁熱食用。吃肉喝湯。

功效： 補(bǔ)血滋陰，開竅活絡(luò)。

用料 排骨 3斤 肉骨茶料包 1個 蒜瓣 10瓣 姜 2片 料酒 2大匙 老抽 一茶匙 鹽 適量 香菜 適量 花菇或白菇 一盒 干豆包一切兩半 10-20塊 水 2-3升 新加坡肉骨茶的做法 排骨開水汆燙兩分鐘，洗干凈，蒜瓣去皮我今天是用高壓鍋燉的，鍋中燉開水，加入姜片、料包、大蒜、料酒和醬油煮到開后加入排骨，加適量鹽，煮開后關(guān)蓋，煮到響笛關(guān)火。

這一步要根據(jù)自己的鍋?zhàn)诱莆諘r間，如果是用普通鍋?zhàn)訜?，一定要用小火燉煮，因為肉骨茶的湯是要清湯，不要大火煮到發(fā)白。

煮到肉熟了軟了可以很容易離開骨頭即可，火候掌握得好，肉骨煮到恰到好處也是很關(guān)鍵的。

肉骨好了時再加入花菇和干豆包煮幾分鐘，做最后調(diào)味即可。

出鍋時撒上香菜，沏上一壺普洱茶，朝天椒剪成小粒，加老抽是肉骨茶的蘸醬。

吃肉骨時一定要沾一下辣椒，味道真的棒極了！夏天吃出一身汗幫助排除體內(nèi)的濕氣，冬天吃得暖洋洋幫助補(bǔ)充體力！有好多朋友詢問我用的是哪種肉骨茶料包，所以特別拍照補(bǔ)傳上來，希望親們做出美味肉骨茶！

小炒巴骨肉的做法材料1）肉排：兩磅2）辣椒碎： 一大勺3）孜然粒： 一大勺4）紅糖： 一大勺5）鹽：一茶勺6）料酒： 一大勺7）醬油：二大勺8）姜：一塊，切碎9）蒜：兩瓣，切碎做法1）將所有原料拌勻，放入冰箱腌至少兩小時2）烤箱預(yù)熱350度3）將排骨分放在帶燒烤架的烤盤上。

不要墊錫箔紙，要讓油汁漏下去外表才焦脆4）入烤箱烤一個半小時，中間取出翻一面。

個人體會是溫度和時間不能變，曾經(jīng)為了圖快我用了375度烤了一個小時，結(jié)果只有鐵齒銅牙才咬得動。

小炒拆骨肉的做法步驟1豬骨頭煮熟后剔下瘦肉，切成小塊2青椒洗凈切三角塊，湖南椒洗凈切段，蒜苗切菱形段3鍋內(nèi)放油，將拆骨肉炒至半干盛出備用4將青椒，蒜苗下鍋翻炒5放肉一起炒，調(diào)入鹽，生抽，糖6翻炒半分鐘左右，出鍋即可

[原料/調(diào)料]肉骨茶藥材 1包排骨 1斤水 15杯米酒 2杯大蒜 1/2杯姜片 1/2杯鹽 少許[制作流程](1)排骨入水燙后洗凈備用。

（2）將排骨、肉骨茶藥材（用紗布袋包起，也有現(xiàn)成的肉骨茶包）放入鍋中，加水及米酒。

另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩余約8杯的湯汁。

（3）烹煮時，因藥材內(nèi)的成份會愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。

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食材明細(xì)豬茼骨一根馬橋香干一盒姜蒜適量黃酒適量生抽適量食鹽適量原味口味燉工藝十分鐘耗時普通難度新加坡肉骨茶的做法步驟獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：1 1主料：新鮮茼骨一根獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：2 2配料：馬橋香干一盒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：3 3調(diào)料：整只大蒜一顆獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：4 4馬橋香干對角切成大三角塊獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：5 5茼骨洗凈加清水燉獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：6 6整只大蒜稍微撕去外皮后放入茼骨中，一起燉獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：7 7燉至6-7成熟的茼骨撈出瀝干，骨湯待用獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：8 8油鍋加熱，姜蒜炒香獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：9 9滑炒茼骨，把骨香味炒出來獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：10 10下馬橋香干煸炒后再拌炒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：11 11加入黃酒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：12 12加入生抽獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：13 13加入剛燉鍋茼骨的骨湯，不要加任何熱水，以免破壞骨湯的濃郁度獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：14 14白骨湯加入后顏色會稍微加深，因為之前加了生抽的緣故獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：15 15濃郁的新加坡肉骨茶就在我自己的理解和實踐中完成了...

需要準(zhǔn)備的材料： 排骨：1000g龍骨或豬蹄：500g 蒜：1頭 鹽：適量 料：50ml 肉骨茶包：1包 當(dāng)歸：1塊 枸杞：1把 黑棗2個 熟地黃 適量 桂皮 1塊 白胡椒：適量 鹽：適量 白酒：少許 做法步驟： 1.將當(dāng)歸，熟地，枸杞，玉竹，黑棗，桂皮，白胡椒粒洗干凈放入調(diào)料包中。

2.大蒜洗凈待用 3.把排骨和龍骨一塊放入冰水中，水一定要全部沒過骨肉，然后大火將水燒開，再煮3分鐘左右，然后撈出沖凈浮末。

4. 燉湯煲中添水，放入燉湯的調(diào)料包和骨茶包，然后用大火將水燒開，再轉(zhuǎn)小火煮半個小時，然后放入之前汆燙好的骨頭，小火煮60分鐘。

5.根據(jù)自己的口味加鹽和調(diào)味料，然后再煮60分鐘就好了，建議鹽不必放太多。

肉骨茶技巧： 我的做法是比較簡單的，而且是沒有加一些其他的食材，其實很多時候我們自己做的話，可以給里面適當(dāng)?shù)募右恍┒垢ぃ⒐?，青菜啊之類的，只要是你自己喜歡的食材，都可以放進(jìn)去。

還有在吃排骨的時候記得搭配一些蘸料哈，我的小建議是可以用醋，辣椒，蒜泥，根據(jù)自己的口味來調(diào)蘸料就好啦。

是不是很簡單，而且味道真心不錯呢，聽說跟油條更配哦，喜歡的小伙伴快來試著做吧！ 菜品特色 提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。

說“肉骨茶”，可能很多人會誤認(rèn)為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當(dāng)歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。

“肉骨”是采用豬的肋排（俗稱排骨）；而“茶”則是一道排骨藥材湯。

20世紀(jì)初，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng)。

其后，盛行于東南亞一帶。

肉骨茶Bak-Kut-Teh （閩南語） 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。

其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。

在馬來西亞的一些小鎮(zhèn)，甚至加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。

以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。

各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區(qū)以 觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。

在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。

主料：豬手、蝦米、紅棗、蒜頭、姜、玉竹、當(dāng)歸、川芎、黨參輔料：桂圓肉、甘草、八角、白胡椒、枸杞、鹽、油、生抽、冰糖耗時：30分鐘功效：補(bǔ)氣、潤膚、補(bǔ)血步驟；1.將豬手洗凈，用火燒干凈細(xì)毛，斬件，焯水后，倒入湯鍋中，加清水，沒過豬骨，大火燒開小火慢煮2.準(zhǔn)備好所有配料，用溫水將蝦米泡軟3.將配料中的藥材在水中泡10分鐘，把塵垢洗掉，然后濾清備用，泡過紅棗干已軟化，即可切開去核4.炒鍋里放油，將泡軟的蝦米下到鍋里爆香5.將爆香的蝦米倒入湯鍋內(nèi)，分別加入鹽、冰糖6.加入蒜頭、姜片和泡好的藥材，加蓋，小火煲1.5小時，若想多湯可以多放一些，出鍋前再加生抽調(diào)味即可

最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點(diǎn)的料酒，炒干水分，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段紅燒排骨的做法原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）做法：1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成.3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，注意事項：1、黃酒醬油可多放些，上色。

醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋?zhàn)?，一定不能放味精?、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。

還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了。

原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）做法： 鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成.用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點(diǎn)茶葉就搞定了。

材料主料：大黃魚500克，輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克，調(diào)料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味精3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克做法1.將凈魚兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段；2.將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時，放入黃魚稍炸，撈出控油；3.原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚放入用微火煨燉（中間翻個）；4.另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚鍋內(nèi)，然后收鍋上旺火收湯汁，加味精，將魚出鍋放入盤內(nèi)，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚上即成。

酸辣土豆絲： 制作工藝 1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。

炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

紅燒茄子： 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。

蔥去頭尾洗凈，切成段。

2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 魚香茄子： 原料： 茄子 2條， 肉絲少許. 姜，蒜，蔥， 辣豆瓣醬，醋，糖. 制法： 1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。

大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花， 姜切末備用。

把醋，糖， 芡粉放入碗中， 加水備用. 注意： 碗中先放糖， 再放醋. 醋放到和糖一樣平. 2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

3. 將姜，蒜， 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調(diào)料拌炒， 即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋： 做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。

將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花 用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。

蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃?，再放姜末，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉 用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。

不要攪得太碎。

顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。

加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。

拌勻。

8、最后加入一大勺豆瓣醬。

再加少許水，使粉濕潤。

蔥花炒雞蛋： 烹制方法（兩人份） 材料：雞蛋（4只）、蔥（3根） 調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、油（6湯匙） 1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里 2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)層弯仢M整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

貼士 1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調(diào)。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋，會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1~2個雞蛋就行了。

西紅柿炒雞蛋 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。

注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。

這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

制作方法： 1。

西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。

鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)...