1. 蛋花茶的做法

原料：　雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

　　做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時(shí)，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

　　將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會(huì)溢出，茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

　　2，煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

　　3，煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

活血茶葉蛋

　　原料

　　主料：雞蛋(320克)

　　輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)

　　制作工藝

　　先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

玫瑰花茶葉蛋

　　原料：

　　雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

　　做法：

　　1.將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

　　2.然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；

　　3.將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

　　4.用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；

　　5.關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。

2. 花紋茶葉蛋的做法竅門

將準(zhǔn)備好的雞蛋放在盆里，加入適量的水，放入一丟丟鹽，用筷子將鹽攪開！雞蛋在鹽水里寖泡30分鐘。然后將雞蛋清洗一下。

步驟 2

將寖泡好的雞蛋放入砂鍋，倒入涼水，水正好腌過雞蛋，放入準(zhǔn)備好的茶葉，鹽，生抽，老抽！蓋上蓋子，將砂鍋放到火上，大火將水煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮3分鐘。將雞蛋撈出來，放入碗里。

步驟 3

將撈出來的雞蛋，用勺子，將雞蛋的蛋殼，敲爛。為了方便入味。全部弄好后，再將雞蛋放入砂鍋中。

步驟 4

雞蛋放入砂鍋中，蓋上蓋子，用大火滾開后，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。時(shí)間到后先不要吃，關(guān)火燜30分鐘，就可以了！如果將雞蛋浸泡時(shí)間更長(zhǎng)，會(huì)更入味，更好吃

3. 雞蛋花茶的做法

1.雞蛋洗干凈，加上茶葉茶梗，花椒，大料，醬油，食鹽少許.

2.十五分鐘后?；穑训皻つ靡粋€(gè)個(gè)敲碎。再慢火繼續(xù)煮三十分鐘．

3.煮好后侵泡一夜之后是食用的最佳時(shí)機(jī)

4. 茶葉蛋花湯的做法

一般來說，茶葉蛋還是可以放比較長(zhǎng)的時(shí)間的，在常溫下一般可以放1~2天的，不過如果放在冰箱的冷藏室里面，可以放3天，如果在此過程中重新加熱的話，又可以放大概三天的時(shí)間，但是如果不是有特殊的需要的話，最好還是時(shí)間越短越好，建議把它泡在煮蛋的水里的話就會(huì)放的時(shí)間比較久，注意千萬不要把它放在涼水里面，不然的話肯定會(huì)壞很多的。

　　茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。

　　據(jù)相關(guān)專家所言，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì),在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。因此應(yīng)少吃

5. 如何制作雞蛋花茶

在河南省洛陽市洛寧縣的一個(gè)小村子里，有一口已經(jīng)有上千年歷史的古井，這口不起眼的古井可不一般，當(dāng)?shù)厝硕颊f這口井很神奇，像有魔法一樣。為什么這樣說呢，原因是從這口井里打出來的井水，雖然十分冰涼，但是卻可以直接把雞蛋茶沖開，并且沖出來的雞蛋茶沒有一點(diǎn)兒蛋腥味兒，當(dāng)?shù)厝藷o論男女老少，都用過井水沖雞蛋茶喝。

久而久之，這口神奇的古井在周圍十里八村都小有名氣，經(jīng)常有外地人專門跑來體驗(yàn)一把涼水沖雞蛋。把兩個(gè)雞蛋磕進(jìn)一個(gè)碗里，用筷子一攪，把蛋液打散，用剛從井里面打上來的涼井水一沖，不一會(huì)兒，一碗雞蛋茶就出來了，喝著還有一絲絲甘甜，體驗(yàn)過的人無不拍手稱奇。

根據(jù)當(dāng)?shù)卮迕竦恼f法，這口井有五六米深，距今已經(jīng)有一千多年的歷史了。根據(jù)祖祖輩輩傳下來的說法，這一千年來，周圍有的井枯了，有的井早就荒廢被填了，只有這口井，不管是旱季還是澇季，水位一直很穩(wěn)定，也從來沒有干過，水源永遠(yuǎn)都是有源源不斷，并且井里的水冬暖夏涼，十分甘甜可口。

而井水也并不是什么時(shí)候都能沖雞蛋茶的，只有每年的七月份到九月份，夏天最熱的這幾個(gè)月，從井里面打上來的水才能沖雞蛋茶，別的時(shí)間就不行了。難道是因?yàn)榈乩砦恢脝?，面?duì)這樣的疑問，當(dāng)?shù)氐娜苏f應(yīng)該不是，這井里的水不是地表水，而是地下深層水，離這口井不遠(yuǎn)的地方也有幾口別的井，但是那些井里的水不僅不能沖雞蛋茶，并且水質(zhì)和口感也沒有這口井這么好。

相傳千年疑團(tuán)重重

那到底是什么讓這口井這么神奇呢，真是百思不得其解。除此之外，這口井的旁邊還有一個(gè)非常有名的“洛出書處”石碑，這塊石碑是清朝雍正年間，時(shí)任縣令的沈育所立，石碑上的字是尹張漢所書，“洛出書處”也已經(jīng)被評(píng)為國(guó)家級(jí)物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在這塊石碑附近，還有一塊年代更為久遠(yuǎn)的古碑，由于長(zhǎng)期的風(fēng)吹日曬，上面只剩下了一個(gè)“洛”字，據(jù)專家考證，這個(gè)古碑是漢魏遺址，相傳上面的字是三國(guó)時(shí)期曹操的兒子曹植所題。

既然不是地理位置的原因，那有的人就猜測(cè)，可能是因?yàn)榫心撤N金屬元素含量較高，元素和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，從而形成雞蛋茶。甚至還有的網(wǎng)友說，趕緊帶點(diǎn)井水去專門的部門化驗(yàn)一下，萬一是重金屬超標(biāo)，那時(shí)間長(zhǎng)了人喝了不是很危險(xiǎn)嗎。面對(duì)各種各樣的說法，有人就專門取了一些井水去相關(guān)部門做了檢測(cè)，然而檢測(cè)結(jié)果顯示這就是普通的井水，重金屬也沒有超標(biāo)，適合飲用。這下，井水沖雞蛋又成了一個(gè)謎團(tuán)。

除了神奇的沖雞蛋的功能，當(dāng)?shù)卮迕襁€說，這口井的井水喝了能生雙胞胎，村子里這口井周圍的11戶人家，有8戶都是雙胞胎。據(jù)住在這口井周圍的老人們說，不僅他們的子孫后代都是雙胞胎，而且他們這一輩也有很多都是雙胞胎。為此，還有一些年輕夫妻帶著容器專門跑來打點(diǎn)井水帶走，希望井水靈驗(yàn)，喝完能讓他們也生一對(duì)雙胞胎。

據(jù)這口井的第六代守護(hù)人符先生說，他們村里上千口人祖祖輩輩都在這里生活，吃這口井里的水，井水沖雞蛋的事代代相傳，無人不知，雖然沒人能說上來具體原因，但是他們?cè)缇土?xí)以為常。喝井水生能生雙胞胎的事也沒什么科學(xué)依據(jù)，但是村里確實(shí)很多戶家里都是雙胞胎，也是挺神奇的。

科學(xué)求證揭開神秘面紗

為了徹底搞清楚井水為什么能沖雞蛋這個(gè)謎題，當(dāng)?shù)氐挠浾呓?jīng)過反復(fù)的調(diào)查和多方的求證，終于有了答案。據(jù)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站的工作人員介紹，其實(shí)雞蛋茶就是使蛋白質(zhì)變性，除了用熱水也就是高溫之外，一些重金屬元素和礦物質(zhì)含量過高，它們和蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)也會(huì)使蛋白質(zhì)變性，達(dá)到和熱水沖了之后一樣的效果。

但是，很多人不知道，并不是只有這兩種可能才能讓蛋白質(zhì)變性，準(zhǔn)確的說，不管是熱水還是涼水，只要是跟雞蛋本身有較大的溫差，都可以使雞蛋蛋液里的蛋白質(zhì)凝結(jié)，形成雞蛋茶。并且，冰水沖的雞蛋茶相比于熱水，還有很好的清熱去火的功能。

洛寧縣這口井的井水之所以能沖雞蛋茶，就是因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，從地下打上來的井水溫度很低，跟雞蛋液有較大的溫差，所以才能沖出雞蛋茶。聽到這，困擾很多人的問題終于有了答案，至于喝井水能生雙胞胎，估計(jì)就是純粹的巧合罷了。

6. 蛋花茶怎么做

材料：雞蛋2只?；蛘呱u蛋、麻油、冰糖、蜂蜜。

做法：

1、取一個(gè)較深的容器，如大些的馬克杯。用沸水燙過容器。

2、將雞蛋打入容器內(nèi)，滴幾滴麻油，用筷子或打蛋器打勻。

3、燒沸水，立刻沖入容器中，蛋液成碎花瓣?duì)罴纯伞?/p>

4、趁熱加入兩塊冰糖，或稍涼后加入蜂蜜。

另一種雞蛋茶做法：把雞蛋打進(jìn)杯子，放稍許糖或鹽，往杯子里沖開水，滴稍許香油，筷子攪拌。即成。特點(diǎn)：做法簡(jiǎn)單，趁熱喝可治感冒。