1. 黃油做酥油茶

酥油可以代替黃油！

一般來(lái)說(shuō)，酥油在高原地區(qū)更常見(jiàn)，也是一種奶制品，多是從牛奶、羊奶中提煉出的制脂肪，和黃油的性質(zhì)差不多，以夏、秋兩季生產(chǎn)的牦牛酥油最佳。

酥油和黃油相比，自然是黃油更常見(jiàn)，但酥油是藏族食品中的精華，產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳。

除此之外，使用羊奶做出來(lái)的酥油是白色的，色澤度和食用口感上都低于牛酥油。

酥油在生活中有著很多用途，種類也是繁多的，主要是用于打酥油茶喝，也可放入糌粑調(diào)和著吃。

酥油的特點(diǎn)較多，比如說(shuō)可塑性強(qiáng)、酪化性強(qiáng)，除此之外，具有酥脆易碎的性質(zhì)。

一般來(lái)說(shuō)，用可塑性好的酥油揉制面團(tuán)時(shí)，做出來(lái)的面團(tuán)有著很好的延展性，還能保持相當(dāng)量的空氣，對(duì)焙烤食品生產(chǎn)十分有利。

除此之外，油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍，可以防止面筋與淀粉固著，有著潤(rùn)滑的作用，使食品的組織變?nèi)跻姿椤?/p>

2. 黃油做酥油茶怎么做

不能代替黃油，雖然這兩種油都是本質(zhì)上都是用牛奶加工的產(chǎn)品，但是風(fēng)味還是有差別的，若是用南僑酥油來(lái)代替黃油，會(huì)影響食物最后做出來(lái)的口感。南僑酥油在高原地區(qū)更常見(jiàn)，多用來(lái)打酥油茶飲用，黃油在烘焙方面使用更多，能提升食物的口感。

3. 黃油做酥油茶好吃嗎

答：可甜可咸。

酥油茶是西藏的特產(chǎn)，就是用酥油和茶葉一起熬煮制作的茶。在西藏，酥油茶是主食，有客人上門(mén)的時(shí)候，都是要用酥油茶招待的。不過(guò)，對(duì)于沒(méi)怎么喝過(guò)這種茶的外族人來(lái)說(shuō)，酥油茶的口感就有點(diǎn)一言難盡了。

一般帶著些許咸味的酥油茶味道更好喝一些，這樣的酥油茶有濃郁的奶油味道，也有茶湯的味道，咸味適度，口感是非常好的。不過(guò)，酥油茶有些許的腥膻味，沒(méi)喝過(guò)的人第一次喝可能并不是非常喜歡。

很多外地人到了西藏本地，喝地道的酥油茶，會(huì)非常不習(xí)慣，外地人大多是用家里的酥油餅上切下來(lái)的小塊酥油加入糖融合后喝的，這樣的酥油茶味道非常香甜。不過(guò)，抵擋的西藏酥油茶卻有著非常不同的味道。

正宗的酥油茶顏色濃濁，加入了麻子和南瓜子粉末，加入少量的鹽，帶著一股咸腥味道，很多人都覺(jué)得酥油茶的口感不怎么樣，第一次喝的人，都吃不慣，也非常不喜歡這種味道。不過(guò)，地道的西藏人卻非常喜歡吃酥油茶，他們用素喲躥紅泡饅頭或者飯吃。

酥油茶的口感雖然不怎么好，但是，確實(shí)可以振奮精神、補(bǔ)充體力。在非常饑餓疲乏的時(shí)候，喝一碗酥油茶，就可以讓自己又一次變得精神抖擻起來(lái)。而且，它可以緩解高原反應(yīng)，到高原上面感覺(jué)不適的人，喝酥油茶可以讓自己感覺(jué)好很多。

當(dāng)?shù)厝擞X(jué)得好喝的酥油茶，外地人不一定覺(jué)得好喝，說(shuō)到底，是每個(gè)人的飲食習(xí)慣不同而已。

4. 酥油可以做油茶嗎

酥油的吃法(做法)大全

1、酥油餅

1.把酥油用微波爐加熱化開(kāi),用溫水加少許鹽,用鹽水和面,里面加少許酥油一起和成光滑的面團(tuán)。

2.抹一層酥油,用保鮮袋包好,醒面30分鐘以上。

3.小蔥洗凈切末。

4.把醒好的面團(tuán)分成大小一樣的小劑子,用手壓成小圓餅,用搟面杖搟成薄餅形狀。

5.在面餅上抹上一層酥油,撒上少許鹽和蔥花卷成長(zhǎng)條狀,后再卷成蝸牛狀。

6.稍壓扁,輕輕地?fù){一搟,最后搟成圓餅。

7.電餅鐺用電,按下合適的功能刷上一層酥油,加圓餅聽(tīng)到滴滴響聲,就翻面。

8.繼續(xù)煎,直到兩面金黃色就好了。

2、酥油茶

1.先將奶汁加熱,然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打。

2.來(lái)回?cái)?shù)百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì),把它舀起來(lái),灌進(jìn)皮口袋,冷卻了便成酥油。

3.制作酥油茶時(shí),先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。

4.再把茶水倒入酥油茶桶。

5.接著放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進(jìn)鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。

5. 黃油可以做油茶

面粉 300克

花生 50克

黑芝麻或白芝麻 50克

鹽 2-3克

食用油 1大勺

花椒 一小把

陜西油茶的做法

花生搗碎，然后和芝麻放進(jìn)鍋里，小火炒出香味，盛出來(lái)備用。

面粉丟進(jìn)不粘鍋里中小火翻炒，放一勺鹽，然后炒到發(fā)黃，要有點(diǎn)耐心，沒(méi)有那么快，也不要稍微黃一點(diǎn)就覺(jué)得好了?？梢詴r(shí)不時(shí)的嘗一點(diǎn)，發(fā)黃以后感覺(jué)也斷生了就可以關(guān)火了。

然后換一只鍋，把油和花椒放進(jìn)去，小火炒出香味以后，把花椒撈出來(lái)。

然后再把面粉，花生，芝麻都丟進(jìn)去翻炒，炒到這個(gè)顏色就好啦！

舀出兩勺沖開(kāi)水，水不要一下子全部倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，濃稠度根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。如果覺(jué)得淡，沖的時(shí)候再放鹽也是可以的。

剩下的放涼以后放進(jìn)密封罐里保存。

6. 酥油茶用什么油

1、材料：核桃仁、牛骨髓油、甜杏仁、熟瓜子仁、姜末、熟芝麻仁、熟花生仁、紅糖、面粉、芝麻油。

2、將鐵鍋置小火上，倒入面粉，炒至面粉不沾鍋時(shí)盛出。

3、將芝麻仁碾碎，核桃仁、杏仁用開(kāi)水燙去皮衣，壓碎。

4、將牛骨髓油、芝麻油放在鍋里，燒至八成熱入姜末，待香味出，再入面粉炒二十分鐘后放進(jìn)芝麻仁、杏仁碎粒、瓜子仁、核桃仁碎粒、花生仁碎粒，翻炒至面粉出香時(shí)，即成油茶粉。

5、在碗中放入油茶粉、紅糖，用開(kāi)水沖攪即成五仁香油茶。

7. 酥油茶的酥油怎么做

1、平時(shí)制作酥油茶時(shí)需要準(zhǔn)備酥油三克，食用鹽0.5克，另外還要準(zhǔn)備云南磚茶5克，清水400克。云南磚茶都是固體中的存在，想取一下茶葉，必須用堅(jiān)硬的刀把它撬下來(lái)，取下來(lái)的云南磚茶放在鍋中加入準(zhǔn)備好，再煮3~5分鐘，煮到茶水變黑以后關(guān)火取出過(guò)濾。

2、那取出的茶湯中放入準(zhǔn)備好的食用鹽調(diào)勻，再放入準(zhǔn)備好的酥油，然后把它放到料理機(jī)中攪勻，隨后再次放入鍋中加熱，這時(shí)不要把它煮開(kāi)，大約煮到90度左右，取出以后過(guò)濾，直接裝入到茶杯中，就是奶香濃郁的酥油茶。