1. 茶油煸土雞

茶油雞怎么做

　　1、事先準(zhǔn)備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

2. 茶油炒土雞

是一道菜，用公雞肉做的

3. 茶油炒土雞湘菜圖片

本道菜主料為沙鱉配以五花肉及青椒紅燒而成。

其中沙鱉的采取及五花肉的精選是本道菜的關(guān)鍵。

采選雄性活“桂花”沙鱉，重0.75公斤左右，殺后放入90度左右熱水中，上下翻動(dòng)。

泡至沙鱉衣泛白色、起皺紋時(shí)撈出，投入冷水中，隨即用手推掉甲魚肚上、腳上、裙邊上的白衣，再用炊帚刷掉背殼上的黑衣，用水內(nèi)外洗凈，目的為除去沙鱉腥味。

將洗凈后的沙鱉斬成塊狀伴以調(diào)料，精選五花肉燒熟裝起，青椒切段下鍋上火煸干水份，再倒入燒好的沙鱉，使青椒入味即成此道青椒燜沙鱉。

鮮活沙鱉除肉質(zhì)細(xì)嫩，更具有滋陰補(bǔ)血之食效，精選五花肉含有較多的肌間脂肪，經(jīng)特制調(diào)料與沙鱉同紅燒，相配宜人、香澤嫩潤、爽口不膩，味感十足。

湯汁醇正、肉質(zhì)鮮嫩、滋味鮮美，兼有補(bǔ)氣治虛、凈血抗癌功效。

注：我國民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說。

所謂“菜花鱉”，是指經(jīng)過冬眠的鱉，出來活動(dòng)到菜花盛開時(shí)，已長得很肥壯了。

鱉一般在夏秋交配，產(chǎn)卵前正是性腺最發(fā)達(dá)的時(shí)候，既肥又滋補(bǔ)。

“桂花鱉”是指鱉在經(jīng)過交配、產(chǎn)卵后，長到秋季桂花飄香時(shí)，就很肥壯了。

（文：聶佳）小貼士：食物相克：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

4. 茶油炒土雞做法竅門

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時(shí)的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時(shí)幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

6.茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

5. 茶油煨土雞

食材：帶米糯米酒一碗 雞半只

大量的姜 適量的糖和鹽 水三碗，四人份

步驟一：一碗糯米酒備用，將雞切成塊，適量的鹽抓勻，腌制一下

步驟二：姜洗干凈，切成末，干鍋，不放油炒至金黃干水

步驟三：將切好的雞塊倒入鍋中，和姜末一起炒，將雞也煸干（不需要放油炒，雞塊會(huì)出油）

步驟四：將糯米酒倒入鍋中，加入三碗水，水開后放入適量的鹽和糖，小煮一會(huì)

步驟五：雞肉熟透后盛入合適的碗中即可

小提示：炒姜不用大火，會(huì)糊。

如果覺得姜太辣，就炒干一點(diǎn)

最好選用老姜和老母雞

6. 油茶雞怎么煮好吃

很多人都覺得小鐘油茶比較好喝。經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，還有套餐，炒菜。3一4人要個(gè)套餐，很劃算。一鍋油茶，半只雞，還有油茶的配料，米花、炸的脆條等，還配有蔥、糖、鹽。店面夠?qū)挸ǎ?wù)周到。