1. 油紅薯干的做法大全

主料紅薯葉桿兩把 蔥蒜少量 清炒紅薯干的做法步驟1. 紅薯葉桿兩把，把上面的皮剝掉，以免過酸，洗凈切成段狀2. 鍋里倒入少量油，油熱之后放蔥爆香3. 倒入紅薯葉桿，大火翻炒，然后放入切好的蒜片，再翻炒幾次便可出鍋4. 很簡單吧～清淡可口，帶有一點酸酸的口感，吃著挺不錯的～1、首先把紅薯表皮洗凈后用削皮刀削去表皮，注意去皮后的紅薯無需再次清洗，直接用干凈的削皮刀削成片狀。

2、紅薯片會有少許自帶的水分，往紅薯片中撒入大約50克左右的紅薯淀粉拌勻。

3、紅薯淀粉無需加入過多，只要可以蘸干紅薯片上的水分即可。

4、鍋中加入適量的菜籽油（植物油）燒至七八成熱時，下入紅薯片炸制至定型。

5、待紅薯片炸到呈金黃色時撈出瀝油。

6、待油鍋溫度上升后再放入紅薯片復炸一次撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油汁即可裝盤上桌了。

2. 香酥紅薯干怎么做

食材

白薯1斤半 

做法

1、紅白薯洗干凈，涼水上鍋，開鍋后蒸8—10分鐘。蒸八分熟就可。

2、晾至微涼手動去皮，切成喜歡的片狀或切成手指狀的細條。

3、將切好片的紅白薯放入空氣炸鍋中平鋪開烤，第一遍，165℃，15分鐘。把糖都烤出來了，還有點焦焦的，很香，也很漂亮

4、然后再烤第二遍125℃，15分鐘。主要烤的是外皮，吃起來更勁道有嚼頭

3. 油紅薯的做法大全圖解

用料紅薯 3個油 一塊番薯的一半白糖 自己所需

炸番薯（陽江特色）的做法步驟

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番薯削皮，切成一塊塊

步驟 2

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把油放到鍋里炸，不能用平底鍋，炸到金黃

步驟 3

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炸好后把番薯放在一邊，把油倒了，放白糖，小火慢炒，直到融化，把番薯放進融化的白糖中炒，讓白糖充分的在番薯表面，最后可以加些椰絲或芝麻

步驟 4

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做好了！

4. 紅薯干油炸的做法 家庭

配方

1、材料：（標準量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

2、主料：豬梅花肉500g，炸油適量

3、腌料：醬油2大勺，鹽1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，蔥姜適量

4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，鹽少許，啤酒約200ml

步驟二:做法

1、1小勺花椒用大約3、4大勺沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水；豬梅花肉略凍硬，頂?shù)肚谐纱蠹s10cm長、5cm寬、1cm厚的肉片。

2、肉片放進大碗，加入所有腌料：醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和蔥姜。

3、下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉片充分入味，腌制3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個3、5天不成問題。

4、面粉、淀粉、少許鹽和雞蛋一起放進大碗；加入啤酒；慢慢攪拌成均勻細滑、略濃稠的炸糊。

5、將腌好的肉片撿去蔥姜，放入炸糊中拌勻；一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完。

6、熱鍋中入涼油（要多一些），中大火燒至5、6成熱即可

5. 油炸紅薯干怎么做

街邊炸紅薯餅的做法

很多人在平時經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，街邊賣各種各樣炸紅薯餅的，紅薯餅是一種比較常見的小吃，用油炸過后甜甜糯糯的，因為里面有加糯米粉，但有濃郁的紅薯香氣，很受年輕人歡迎，自己在家里面只要有平底鍋的也可以做，做出來的形狀和大小自己都可以控制。

菜品特色

紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族甜點，口味松口，簡單易做。

做法一

1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團;

2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。

做法二

1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡;

2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。

做法三

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。

2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻(干濕度適中)。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。

5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。

6、熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

7、裝盤后即可食用。

做法四

1.將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.

3.攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4.最后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

注意點﹕

1.紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.

2.面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.

3.紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行.

6. 油炸紅薯干的做法大全

材料：腐竹

輔料： 淀粉 小蔥 大蒜 干紅辣椒

調(diào)料：植物油 食鹽

做法：

1. 提前泡發(fā)好的腐竹，切成4、 5厘米左右長段

2. 擠干水分放到大碗中

3. 加入紅薯淀粉，用手抓拌均勻

4. 大蒜幾粒，先拍散再剁成蒜末，放在小碗中備用

5. 小蔥擇洗干凈切成長段，放在小碗中備用

6. 起鍋燒油，把油燒至4成熱，用筷子試一下，放入腐竹段

7. 見縫插針的放入，用筷子攪動免得粘連

8. 炸至金黃控油撈出

9. 全部撈出倒入鍋內(nèi)，復炸30秒，這樣更酥脆，而且顏色很誘人，炸好控油撈出

10. 留鍋內(nèi)底油，下入蒜末和干紅辣椒爆香

11. 爆香后下入炸好的腐竹段，翻炒幾下

12. 加入小蔥段，既可增加蔥香，又可以配色

13. 炒勻加入食鹽調(diào)味，撒入熟白芝麻增香

14. 翻炒幾下即可倒入盤中，酥脆的炸腐竹就可以享用了

溫馨提示：

1、 腐竹提前6個小時用冷水泡開

2、 擠干水分加入紅薯淀粉，用手抓勻

3、 油溫四成熱，下入腐竹段炸至金黃控油撈出

4、 復炸30秒左右，控油撈出備用

5、 炸腐竹炒至過程加入食鹽調(diào)味，小蔥段增色增加蔥香