1. 茶油燉鴨蛋的做法

步驟/方式1

：

1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈

2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油

5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

步驟/方式2

：1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

步驟/方式3

1、皮皮蝦買(mǎi)回家清洗兩遍泡一會(huì)兒

2、姜剁成姜末

3、放在小碗里倒上醋

4、皮皮蝦倒在開(kāi)了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

5、10分鐘一到馬上打開(kāi)蓋子

6、揀出來(lái)擺盤(pán)蘸醋食用即可。

步驟/方式4

1、將皮皮蝦過(guò)開(kāi)水焯一下，取出控水

2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、煮開(kāi)2分鐘

3、將皮皮蝦放入，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)皮皮蝦，再次煮開(kāi)后，關(guān)火加蓋燜10分鐘

4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時(shí)蘸汁即可。

步驟/方式5

1、將蝦爬子刷洗干凈

2、放入淡鹽水中靜置1小時(shí)，使其吐凈腹內(nèi)雜質(zhì)

3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油

4、姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調(diào)勻

5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸

6、下入蝦爬子焯熟，撈出

7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤(pán)中，蘸食姜汁即可。

步驟/方式6

1、皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用

2、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用

3、炒鍋放油，下入花椒爆香

4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時(shí)放入少許鹽和十三香

5、將皮皮蝦倒入鍋內(nèi)翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬

6、翻炒均勻，入味即可關(guān)火，

步驟/方式7

1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒

2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香

3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣

4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻

6、加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒

2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香

3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣

4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻

6、加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋

步驟/方式8

1、將皮皮蝦用清水沖洗干凈，將兩側(cè)及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用

2、姜切末，蔥切蔥花備用，準(zhǔn)備好水淀粉

3、炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入姜末、蔥花煸炒出香味

4、將皮皮蝦段放入鍋內(nèi)翻炒均勻

5、待蝦殼變紅后倒入老抽繼續(xù)翻炒均勻，加入清水沒(méi)過(guò)食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘

6、待皮皮蝦變成棕紅色后，調(diào)入少許鹽炒勻，倒入水淀粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點(diǎn)的，水淀粉可以稀釋些收湯即可.

步驟/方式9

1、材料準(zhǔn)備好，皮皮蝦刷洗干凈后控干

2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋里熱油，爆香花椒，隨后盛出

3、接著爆香姜蒜，隨后放皮皮蝦拌炒

4、炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會(huì)，接著大火翻炒并收汁

5、收汁到干后調(diào)入適量鹽，撒上香菜即可

步驟/方式10

、皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。

2、咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。

3、鍋中倒入2/3滿(mǎn)的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

4、倒入瀝干水的皮皮蝦，油炸30s后全部撈出

5、再開(kāi)大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用

6、鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開(kāi)始起沙

7、放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來(lái)加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦，翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋

2. 茶油燉蛋怎么做

1、土雞蛋4個(gè)打入碗中

2、用筷子攪拌均勻

3、加入適量清水，適量鹽，一匙茶油調(diào)味，泡沫撇掉

4、蓋上保鮮膜

5、隔水燉蛋，大火燒開(kāi)后小火燉十四分鐘

6、成品像豆腐一樣滑滑的，嫩嫩的

3. 山茶油燉鴨蛋

步驟 1

盆中放入適量清水和白醋攪拌均勻后把鴨蛋放進(jìn)去浸泡2小時(shí)，（這一目的是讓鴨蛋殼變軟好吸收鹽分）把鴨蛋洗干凈撈出晾干水分

步驟 2

鍋中倒入清水3000克，把鹽500克、桂皮、八角、花椒粒放入鍋中（鍋不要沾油）把水用大火燒開(kāi)，使鹽充分融化和鹵水的味道煮出來(lái)，關(guān)火等鹽水晾晾備用

步驟 3

準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的壇子把鴨蛋放進(jìn)去，（可以在鴨蛋上壓個(gè)蓋子，讓鴨蛋不浮在水面）再把晾凉的鹽水倒進(jìn)去后密封壇子

步驟 4

把鴨蛋放置陰涼處腌制20左右即可，鹽蛋煮熟后就可食用（夏天腌制20天左右，冬天腌制30天左右）

4. 茶籽油燉鴨蛋的功效

可以放2年。

這茶籽殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料，它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，很好吃的。也可以撒在自家的菜園里做肥料，榨油后的茶餅也是寶貝。

以前沒(méi)有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，

還可以用它洗衣服、毒魚(yú)、殺蟲(chóng)等。

5. 茶油燉鴨蛋的做法大全

冰啤浸板鴨 原料:板鴨1只 熟咸鴨蛋3個(gè) 冰鎮(zhèn)啤酒半瓶 制法: 板鴨斬下頭、翅，拆去大骨斬成條，入窩盤(pán)擺成形(鴨頭放在最上面)，入籠中蒸熟后取出晾涼，再將熟咸鴨蛋去殼切成瓣，圍擺于板鴨盤(pán)中，臨上桌時(shí)，把冰鎮(zhèn)過(guò)的啤酒倒入板鴨盤(pán)中即成。

特點(diǎn):創(chuàng)意新穎，味道特別。

說(shuō)明:倒啤酒時(shí)，注意不要激起太多的泡沫，以免影響成菜的美觀。

蒸煮板鴨方法講究。

煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時(shí)以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。

煮制時(shí)，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開(kāi)口處塞入肚內(nèi)。

再用一根長(zhǎng)約6厘米空心管，插入鴨肛門(mén)半截，使湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。

要先將鍋中冷水燒開(kāi)，?；鸷髮Ⅷ喎湃脲亙?nèi)，使水浸過(guò)鴨體，從開(kāi)口處充分灌入鴨肚內(nèi)。

鴨在水中要保溫，蓋嚴(yán)鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，并將肚內(nèi)湯更換一次，把鴨翻身。

這時(shí)將水燒至95攝氏度(即小沸)，?；鹪贍F10至20分鐘，即起鍋。

煮熟鴨子，須待完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。

如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內(nèi)蒸熟，這樣吃，口味也很好。

== 板鴨筍尖湯 原料: 1。

南京板鴨(被掛著的那種，在臘味部) 2。

嫩筍 做法: 板鴨斬成小塊，放在清水里熬，一直到湯色乳白，大概40分鐘左右，一定不要放鹽，板鴨也不要放太多，因?yàn)檫@個(gè)板鴨本身就很咸，把湯上面的厚油蔽掉，放一袋嫩筍進(jìn)去，煮個(gè)20分鐘，入味就可以喝了，湯味純厚，嫩筍爽口，板鴨也很香 == 剁椒臘板鴨 板鴨沒(méi)什么油，做好后看起來(lái)有點(diǎn)干，吃起來(lái)味道很好的。

香味很持久，吃過(guò)呢不想放手，因?yàn)闀?huì)有回味和余香的，板鴨是阿姨自己家做的，屬于純天然的食品了:) 剁椒是湖南每家都會(huì)有的東西，通常都是自己做，每家的口味都會(huì)不一樣，不過(guò)統(tǒng)一的味道就是香辣，很下飯也是作菜的好配料，我廚房現(xiàn)在還有媽媽從家給我?guī)?lái)的半壇子的剁辣椒醬. 配料我只是用了 生姜 青蒜 酒(家里爸爸是要用家釀的米酒回比買(mǎi)的酒香醇) 做法我只是用茶油把作料爆香后加入板鴨然后快成的時(shí)候加入青蒜，再稍許的一些醬油

6. 茶油燉鴨蛋的做法竅門(mén)

1，去火，小時(shí)候上火了，奶奶都是拿茶籽油給我們，有時(shí)候是直接喝，不過(guò)有點(diǎn)難下咽，所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里，我們也愿意吃。坐月子的時(shí)候，燉雞湯魚(yú)湯都是加茶籽油。

2，以前沒(méi)有護(hù)發(fā)素，農(nóng)村的女人都用來(lái)給頭發(fā)潤(rùn)滑，洗完頭，抹一點(diǎn)在發(fā)尾，或者直接滴幾點(diǎn)在水里。頭發(fā)絕對(duì)不會(huì)打結(jié)，不過(guò)味道不怎樣，而且會(huì)太油，所以后來(lái)也沒(méi)什么人用了。

3，滋潤(rùn)皮膚。這個(gè)真有效果，不過(guò)一定要買(mǎi)農(nóng)村人沒(méi)有添加的。弄來(lái)按摩，手里會(huì)有很多污垢的顆粒下來(lái)，這個(gè)應(yīng)該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時(shí)候使用，更放心。長(zhǎng)期堅(jiān)持有一點(diǎn)淡斑效果，因?yàn)槠つw滋潤(rùn)了不干燥。

4，懷孕的時(shí)候用來(lái)涂肚子。這個(gè)我有用，不知道是自己皮膚修復(fù)力強(qiáng)還是真的茶籽油效果，我確實(shí)沒(méi)長(zhǎng)妊娠紋。

5，我看到家里人燙傷的時(shí)候會(huì)馬上搽上茶籽油，所有人都這樣。具體原理我不懂。