1. 老北京鐵板烤鴨

主料：整只鴨子約750克調(diào)料：鹽、花椒、花椒面、胡椒面、醬油、糊辣椒面、香油、味精適量。做法：

1，把剖好洗凈的鴨子里里外外用鹽和胡椒面、花椒面涂抹好放置約3外小時，再涂抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把腌制好的鴨子放入烤箱中用高火烘烤約20分鐘（視鴨子大小適當增減烘烤時間）。

2，等烤好的鴨子冷透以后，把鴨子砍成3厘米見方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒，翻炒時適當淋點香油，炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火，裝盤后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。特點：鴨塊皮脆肉嫩，麻辣鮮香，食后滿口留香。溫馨提示： 鴨子要采用放養(yǎng)的土鴨子，填鴨和用飼料喂養(yǎng)的鴨子肥油太多，不適應做鐵板鴨。鹽和花椒要用干凈的鐵鍋炒過，炒出香味后晾涼后用搟面仗把花椒搟碎，糊辣椒面要舂細一點，味精要用粉狀的為好。

2. 北京鐵板燒

估計您是團購的大漁，132一位的那個吧。

我之前也特別糾結去哪，但是因為去萬柳不是特別順路，所以都是在工體和燕莎選擇來著。就這三家分店來說，我個人認為好壞程度依次是萬柳≈工體＞燕莎。燕莎店不要考慮了，燕莎店的環(huán)境不如工體，而且主要是，燕莎的一個鐵板臺負責12個顧客，工體的一個鐵板臺負責10個顧客。工體的就已經(jīng)很擠了，燕莎的更可想而知.如果去工體店，奉勸您預約的那天早點去，選擇靠窗的位置，空間還稍微大一些。我覺得那些坐在中間的真的差不多是夾著胳膊再吃所以我覺得您看看吃完飯干嘛去。要是喜歡逛三里屯就選擇工體，如果逛萬柳那邊就去萬柳店，就這樣工體那邊還有大漁的旗艦形象店，這樣我就總有心理作用覺得工體的刺身可能會新鮮些如果還有需要解答的可以hi我或者追問

3. 北京烤鴨的特點

“色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩。 隨著明成祖朱棣的遷都落戶北京之后,北京烤鴨逐漸成為了這座城市的象征。他既有華北平原的豪邁大氣,也有南方水鄉(xiāng)的細膩雅致。飽滿棗紅色的外表下是豐腴火熱的內(nèi)心,配合荷葉餅、面醬、大蔥一口吃下,鴨皮脆,鴨肉嫩,濃香霸道,撲鼻而來。 ”

4. 鐵板烤鴨

如果是自己吃，那么用四斤左右的鴨子做口感會更好，如果是賣那么就用兩斤多點東西的鴨子，成本低。首先是要將烤鴨腌制處理然后放入烤箱烤制，烤好的鴨子，經(jīng)過鐵板的擠壓，可以讓鴨子變得更加緊致，口感也更富有彈性。

然后用刀具將烤鴨切成小塊，在上面撒上洋蔥、辣椒等調(diào)味品，味道非常不錯哦。

5. 北京爆烤鴨

挺不錯了，十多年的老店了，很香，整個中心街每天都會飄著他們家的香味~味道不錯，推薦

6. 北京烤鴨多少錢一只正宗的烤鴨

六十八一只的烤鴨肯定不是最正宗的。北京最正宗的烤鴨肯定是得屬于全聚德，一只烤鴨要三百多塊錢。但是很多街邊的烤鴨，六十八，甚至二十八十八，大家覺得味道也不錯。其實是因為鴨子的原料的差別。街邊這種便宜的烤鴨都是填鴨式的，其實成本是很低的

7. 北京烤鴨食材

北京烤鴨全聚德，便宜坊烤鴨店一般都有五斤左右大小。別的烤鴨店烤鴨大小不一樣。

8. 北京烤鴨哪家正宗

寧去便宜坊，不去全聚德，如果有大董，鴨王也可以。