1. 茶葉炒臘肉做法

1.用料：

霍香 一把

面粉 一把

鹽 適量

清茶 一小撮

生姜 適量

小蔥 適量

花椒 一小把

草果 一個(gè)

雞蛋 3個(gè)

臘肉 一塊

豆腐 一塊

土豆 一個(gè)

核桃 一把

黃豆 一把

鍋巴 一塊

花生 一把

白胡椒粉 一小勺

2.古老的略陽(yáng)羌族罐罐茶的做法步驟

步驟 1，將新鮮霍香一把，姜片若干，蔥白帶蔥根，草果一枚，十余?；ń?，和油炒過(guò)的一小撮綠茶一起下鍋煮水。水燒開后，小火煮約20分鐘，同時(shí)準(zhǔn)備其他材料。

步驟2，菜籽油炒香土豆丁，裹一點(diǎn)點(diǎn)鹽和干面粉，炒成脆脆的土豆丁。

步驟3，菜籽油炒香豆腐丁。

步驟4，菜籽油炒香土雞蛋和蔥花。

步驟5，炒香核桃仁，切碎，去皮。

步驟6，炒香臘肉丁。

步驟7，過(guò)濾好的茶湯加入調(diào)好的面糊，煮沸后調(diào)好稀稠。

步驟8，茶湯中加入鹽，臘肉丁，一勺白胡椒。

步驟9，煮好的茶湯加入蔥花。

喝罐罐茶的時(shí)候，根據(jù)喜好加入各種配料。也包括炒好的花生，黃豆，鍋巴，麻花等等。傳說(shuō)中有五層樓之說(shuō)，也就是說(shuō)每層配料飄在不同的層次。

2. 茶油炒臘肉

主料

雪魚

3條

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

辣椒面

適量

糖

適量

醬油

適量

料酒

適量

味精

適量

步驟

1.雪魚洗凈，瀝干水，魚身上抹上少許鹽，腌制30分鐘。

2.在蒸鍋的蓋簾上，抹上少許油。

3.把腌好的魚放入蒸鍋中，上蒸汽后，蒸12~15分鐘。

4.蔥洗凈，切成段備用。

5.把蒸好的魚，都盛在鋪滿蔥段的盆中。

6.點(diǎn)火做鍋，放入油，放入蔥、姜翻炒。

7.放入辣椒面。

8.放入糖。

9.倒入醬油、鹽。

10.放入料酒。

11.放入味精，攪拌好，?；?。

12.把調(diào)制好的辣椒油澆到魚上。

13.美味辣魚就可以食用了！

3. 茶葉炒臘肉做法大全

1、把肉洗凈用冷水泡一夜，也可以放里脊，但口感沒(méi)梅肉好

2、第二天把肉和泡肉的湯再加水放煮鍋里，放除糖和茶葉所有調(diào)料 煮至用筷子很容易扎透就可以了

3、找個(gè)破一點(diǎn)的舊鍋，錫紙放在最下邊，撒上糖和茶葉

4、放上簾子，把肉擺上

5、蓋蓋，開火，一直燒到冒煙，大概三分鐘左右，中間不要開蓋，關(guān)火后等煙沒(méi)，再燜十幾秒，開蓋看顏色

6、最后切片裝盤就好了

4. 茶葉臘肉怎么做

【制作食材】：五花肉，高度白酒，食鹽，香葉，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒。

【方法及步驟】

1、在選購(gòu)五花肉的時(shí)候，我們要保留五花肉的皮，這樣做出來(lái)的臘肉比較正宗。把買來(lái)的新鮮五花肉放在一邊，然后準(zhǔn)備一把鋒利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。這樣就可以把五花肉皮上的豬毛刮干凈。

2、刮干凈之后的五花肉，我們用刀把五花肉切成小條狀，這個(gè)時(shí)候我們就把切好的五華肉放在一邊。大家一定要記住在制作臘肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要用水去清洗五花肉。不然做出來(lái)的臘肉不但口感不好，而且容易變質(zhì)。

3、準(zhǔn)備一口鍋，我們起火燒干鍋。把火調(diào)成中火即可，晃動(dòng)鍋底讓鍋均勻受熱，然后在鍋中多撒入一些食鹽。我們用鏟子去翻炒鍋中的食鹽，這個(gè)過(guò)程叫做炒鹽。觀察食鹽的顏色，當(dāng)把食鹽炒成微黃色即可。

4、食鹽炒微黃之后，我們就要在鍋中下入香料了。我們?cè)阱佒蟹湃胂闳~，干辣椒，草果，三顆八角，一顆桂皮還有適量的花椒。之后再翻炒幾遍，然后關(guān)火，這個(gè)時(shí)候香料的香味就會(huì)被炒出來(lái)，散發(fā)出陣陣香氣。

6、之后我們把剛才炒好的鹽晾涼，用手抓少量的鹽均勻地涂抹在肉上邊。然后我們把剛才炒香的香料也倒入盆中，這個(gè)時(shí)候我們蓋上蓋子，讓鹽和香料滲透進(jìn)肉里邊。腌制24小時(shí)之后我們?cè)俜妗?/p>

7、時(shí)間到了之后，我們打開蓋子發(fā)現(xiàn)盆里邊有一些水。這些水是腌制出來(lái)的鹽水，我們不要倒掉。我們直接把肉翻一面，然后讓這些鹽水均勻地涂在肉上邊。之后我們準(zhǔn)備一根粗線把這些五花肉穿在一根繩子上面，準(zhǔn)備接下來(lái)的熏制。

8、準(zhǔn)備一些木材，放在地上點(diǎn)燃之后保持稍微濕潤(rùn)的狀態(tài)。這樣就會(huì)冒出許多煙，我們把剛才穿好的五花肉掛在上面熏制。過(guò)不了多久，這美味的臘肉就做好了

5. 茶樹炒臘肉怎么炒?

茶樹適合熏臘肉，臘肉金黃很漂亮

6. 茶菇炒臘肉的做法大全

主料

茶樹菇300克

五花肉50克

調(diào)料

色拉油

適量

食鹽

3克

姜

5克

蒜

2瓣

花椒

20粒

干辣椒

6克

老抽

3毫升

香油

3毫升

芝麻

適量

香辣醬

15克

白糖

3克

茶樹菇炒肉片的做法

1.準(zhǔn)備好所有原料

2.茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片

3.浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時(shí)，將茶樹菇撈出，瀝干水分

4.熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白

5.放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進(jìn)老抽上色

6.最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤

烹飪技巧

1、新鮮茶樹菇下鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和臟物，并增強(qiáng)茶樹菇的韌性。

2、新鮮茶樹菇搭配五花肉來(lái)炒，用干茶樹菇就搭配臘肉炒。

3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不必動(dòng)用刀。