1. 茶油可以退燒怎么用法

主料：鴨掌300克

調(diào)料：鹽2克,味精1克,姜5克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,香油10克,辣椒(紅、尖、干)10克,植物油50克

紅油鴨掌的特色：

色澤紅潤，香辣脆爽，形態(tài)完好，上乘酒菜。紅油鴨掌的做法：

1. 將鴨掌刮盡粗皮洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽幾一撈出，倒掉第一次水

2. 鴨掌放入肉鮮湯鍋內(nèi)煮沸，煮至七成熟，撈出放涼水中浸涼

3. 用小尖刀沿著鴨掌粗骨劃破，剔除粗骨，注意保持鴨掌的完整

4. 紅干椒切碎，與茶油調(diào)和制成紅油(先將茶油燒熱，離火后稍降溫，倒入紅干椒末攪勻，待涼后即成紅油)

5. 蔥打成結(jié)，姜切成片

6. 鴨掌用碗盛上，放入蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒，上籠蒸15分鐘左右，取出晾涼

7. 碼放盤中，用紅油、芝麻油、醬油、蒜米、味精調(diào)成味汁，澆在鴨掌上即成

2. 茶油可以退燒嗎

材料

鴨爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片

做法

1.準(zhǔn)備好食材和各種香料

2.鴨爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

3.鍋里放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘

4.把鴨爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干

5.鴨爪倒入鍋中，放清水大致蓋過 鴨爪

6.煮開后，加一湯匙料酒

7.加入兩片姜

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至鴨爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

3. 發(fā)燒能用茶油降溫

茶油的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備

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　　1、浸出法制油工藝

　?。?）山茶油浸出取油成套設(shè)備主要包括：

　　進(jìn)料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉(zhuǎn)式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設(shè)備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設(shè)備系統(tǒng)；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設(shè)備系統(tǒng)；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉(zhuǎn)罐等溶劑回收設(shè)備系統(tǒng)；

　　2、壓榨法制油工藝

　?。?）茶籽仁冷榨制油技術(shù)

　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅

　　油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質(zhì)量好,節(jié)省能源，運行成本低和設(shè)備投資少，占地面積小等優(yōu)點。

　　（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù)

　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→茶油

　?。?）超臨界萃取制油技術(shù)

　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油

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　　1、茶油的化學(xué)精煉工藝

　　原料毛油→脫 膠→脫 酸→水 洗→脫 色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

　　2、茶油的物理精煉工藝

　　原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

　?。ㄈ┥讲栌偷亩撝に嚰霸O(shè)備

　?。?） 冬化生產(chǎn)工藝流程

　　茶油 →熱交換器→結(jié)晶槽→加熱槽→過濾器→冬化油

　?。?）冬化工作原理：

　　冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來

　?。?） 冬化處理范圍：

　　（4） 冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

　?。?）冬化可分為濕式及干式兩種

　　（一）濕式冬化

　　原理為食用油經(jīng)過脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結(jié)晶之后，將臘結(jié)晶以水洗水一起分離，但因為快速結(jié)晶仍有部份臘會殘留，故結(jié)晶后達(dá)到之標(biāo)準(zhǔn)為5.5小時0℃仍無臘結(jié)晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細(xì)過濾除去。

　　優(yōu)點為減少使用過濾助劑，如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。

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　　原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結(jié)晶，使臘結(jié)晶能培養(yǎng)成為大結(jié)晶，且使用過濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結(jié)晶除去，以達(dá)到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。

　　優(yōu)點為按冬化油之要求達(dá)到12HR，0℃或24HR， 0℃不會霧化之條件，可由結(jié)晶時間及過濾條件來控制

　　（三）冬化設(shè)備

　　過濾機、養(yǎng)晶罐、結(jié)晶罐、制冷機、攪拌機、工業(yè)鍋爐等

4. 山茶油退燒的小妙招

農(nóng)村土榨茶油怎么處理油煙和苦味

1、脫氧劑

如果想去除大量茶油中的苦味，可以對茶油進(jìn)行密封處理，而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑，放在密封保存過程中茶油的結(jié)構(gòu)就會發(fā)生一定改變，用一段時間以后把它取出，再食用時就會發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒有了。

2、高溫去除

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高溫來處理，把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開火加熱，加熱到240度左右時再持續(xù)加熱一會，然后關(guān)火讓它自然降溫，在加熱過程中茶油中的苦味就會慢慢揮發(fā)，等它加熱完成以后苦味就會變得特別淡。

3、吸附處理

茶油如果長時間在高溫下加熱，就會破壞它原有的營養(yǎng)成分，所以人們在去除它的苦味時，可以把茶油加熱到150度左右，然后把饅頭切成片兒了，直接放到加熱的茶油中炸一會，在炸制過程中饅頭就會把茶油中的苦味吸收，把他炸到表面金黃以后取出關(guān)火，取出茶油以后保存，這樣的茶油再吃時就不會有苦味存在了。

4、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時就要調(diào)小火力，這時取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它保持100多度的溫度，持續(xù)加熱一會兒，這是花椒就會散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會慢慢揮發(fā)，過5分鐘左右關(guān)火，把花椒粒取出扔掉，得到的茶油就不會再有苦味

5. 用茶油可以退燒嗎

茶油有哈喇味這樣消除

1.脫氧劑

如果想去除大量茶油中的苦味，可以對茶油進(jìn)行密封處理，而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑，放在密封保存過程中茶油的結(jié)構(gòu)就會發(fā)生一定改變，用一段時間以后把它取出，再食用時就會發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒有了。

2、高溫去除

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高溫來處理，把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開火加熱，加熱到240度左右時再持續(xù)加熱一會，然后關(guān)火讓它自然降溫，在加熱過程中茶油中的苦味就會慢慢揮發(fā)，等它加熱完成以后苦味就會變得特別淡。

6. 茶油能不能退發(fā)熱

0.182斤：

100毫升山茶油按油的比重來計算1L油為0.91㎏。100毫升山茶油為1.82兩重是0.182斤。茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正常或者夾雜其它油種的味道

7. 抹茶油能退燒嗎

主料：

低筋面粉30g

輔料：

糖粉60g

香草精適量

抹茶粉1/2小勺

做法：

步驟1、糖粉加無鹽奶油，以隔水加熱方式將奶油融化，降溫后再加入蛋白，用打蛋器以不規(guī)則方向攪拌均勻。篩入低筋面粉，繼續(xù)用打蛋器以不規(guī)則方向攪拌成均勻的面糊

步驟2、面糊取出2勺，分別加入可可粉和抹茶粉，并攪拌成可可糊和抹茶糊 。用湯勺取做法2的適量面糊，直接舀在烤盤上，并用湯勺的背面將面糊攤開成直徑約7公分的圓片狀，原方子是9cm,鑒于烤盤太小的緣故，我就弄的相對小些了

步驟3、面糊裝在裱花袋里，直接在底下剪一個小孔，將面糊擠成平行的細(xì)線條

步驟4、烤箱預(yù)熱，上層160℃烘烤約15分鐘左右呈金黃色即可，烘烤時不要走開，因為時間段，不看著會很快糊掉的

步驟5、出爐后趁熱用筷子將成品卷起即可，成品出爐時最好不要將整個烤盤完全拉出來以保持溫度，如在整形時已經(jīng)冷卻，可再稍微加熱即可回軟

步驟6、烤箱預(yù)熱，上層160℃烘烤約15分鐘左右呈金黃色即可