1. 茶油蛋炒飯的做法竅門(mén)

小時(shí)候我喜歡脹氣或者消化不良，媽媽都會(huì)炒茶油飯給我吃，很稀奇的是吃完茶油飯就好了 就是這樣吃到了現(xiàn)在，感覺(jué)很好用也很好吃。茶油必須加熱都冒煙才可以放入姜片這樣炒出來(lái)的米飯比較香，就不會(huì)有很重的茶油味了。再放點(diǎn)香菇青菜，很好吃的

2. 茶油炒飯?jiān)趺醋龈[門(mén)

茶油是野山茶果中提煉出來(lái)的，這種油茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中沒(méi)有農(nóng)藥、化肥，是全自然生長(zhǎng)的，而且茶油中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益于身體健康。營(yíng)養(yǎng)與美味并存,選用新鮮蔬菜和肉類(lèi)進(jìn)行搭配,菜單豐富,炒飯種類(lèi)繁多。

3. 茶油蛋炒飯的做法竅門(mén)是什么

　　蛋炒飯一般用花生油炒的，也可以用黃油、茶油、豬油和菜籽油等食用油。下面介紹黃油蛋炒飯的做法：　　黃油蛋炒飯　　主料　　剩飯1碗、雞蛋2個(gè)、洋蔥100g、胡蘿卜50g　　輔料　　油適量、鹽適量、味精適量、咖喱適量　　步驟：　　1.胡蘿卜洗凈切碎；　　2.洋蔥洗凈切碎；　　3.剩飯一碗備好；　　4.雞蛋2個(gè)打散；　　5.咖喱塊切碎；　　6.鍋燒熱，放黃油一塊；　　7.化開(kāi)黃油；　　8.放入洋蔥粒翻炒；　　9.放入胡蘿卜粒翻炒；　　10.倒入雞蛋液翻炒；　　11.放入剩飯翻炒；　　12.放入咖喱，翻炒均勻；　　13.放鹽；　　14.放味精；　　15.翻炒均勻，就做好了。

4. 茶油炒飯?jiān)趺醋?/h2>

1.準(zhǔn)備好材料:米飯1碗、茶油適量、姜片20g、鹽3g

2.鍋里放入適量的茶油

3.加熱到冒煙

4.再加入姜片炒

5.炒到有姜味后加入米飯、鹽調(diào)到中火炒

6.最后調(diào)小火蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，出鍋

小貼士:

茶油必須加熱都冒煙才可以放入姜片這樣炒出來(lái)的米飯比較香，就不會(huì)有很重的茶油味

5. 茶葉蛋炒飯竅門(mén)

營(yíng)養(yǎng)大米飯

吃飯離不開(kāi)主食。大米飯是最普通的米食制品了，也是人們?nèi)粘５恼椭破贰I(yíng)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的大米飯的八種做法：

以大米為主，配以適量的具有防病進(jìn)補(bǔ)的中草藥和蔬菜魚(yú)肉等進(jìn)行煮制。。這類(lèi)米飯質(zhì)地柔軟清爽，色香味俱全，中草藥濃度適中，既可減輕消化器官的負(fù)荷，又有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，強(qiáng)壯身體，增智健腦。

一、土豆牛肉飯

將鮮牛肉400克洗凈，切成小方塊。在冷水中煮至七成熟。倒入已淘好的500克米中，加入切成小方塊的土豆300克。加入50克色拉油，少許鹽、姜末，用煮牛肉的湯倒入一起煮，燒開(kāi)后再加入切細(xì)的包菜200克。稍拌勻后，蓋上蓋在電飯煲中煮好。最后加上100克的番茄小塊（或者番茄醬）即可。此飯具有祛寒、補(bǔ)中、益氣、強(qiáng)筋健胃和消腫的作用，而且味道鮮美，回味無(wú)窮。

二、參棗糯米飯

將10克黨參、大棗20克加水泡發(fā)后，煮30分鐘左右，將參、棗、湯倒出備用。將糯米250克淘?xún)?，放在一大碗里。再將上述的參、棗、湯一并倒入大碗，上籠蒸熟，加入適量白糖即可。此飯?zhí)鹋此?，香氣襲人。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃之功效。對(duì)于食欲不振、心悸失眠者更適宜。

三、山藥薏米飯

將鮮山藥400克洗凈，去皮切成2厘米長(zhǎng)的小方塊，薏米30克和糯米400克淘?xún)?，加?0克和糯米400克淘?xún)?，加?0克泡好去皮的白蓮子肉。加適量冷水煮熟成飯。此飯清香可口、白色亮麗。其功效：補(bǔ)氣暖胃、健脾祛濕。

四、黃芪雞肉飯

將重約1500克母雞的胸肝脯肉取下，切成小塊，和母雞一起放入砂鍋內(nèi)，加入15克黃芪，少許姜片一起煨熟。將大米500克淘好，加入雞胸脯肉（已切成小塊）和雞湯（平時(shí)煮飯的水量）。加入30克枸杞一起煮熟即可。此飯鮮美純香，食欲大增。長(zhǎng)期食用可補(bǔ)氣升陽(yáng)，固表止汗，益氣血，填精髓。對(duì)氣血雙虧、營(yíng)養(yǎng)不良的貧血患者更佳。

五、枸杞羊肉飯

將羊肉200克洗凈切碎，羊腎一只去筋膜臊腺，洗凈切碎。加入少量姜片。加入枸杞30克，蔥白30克，料酒少許，加入少量味精、精鹽和醬油，一起放入砂鍋內(nèi)煮至八成熟。將500克大米淘?xún)簟⒀蛉?、羊腎一起倒入大米中，加羊肉湯，與平時(shí)煮飯的水等量，煮熟即成。此飯味美酥香，色澤油亮。可滋腎陰補(bǔ)腎氣，適用于腰膝酸痛，膝冷足涼，腎虛勞損，尿等癥。

六、狗肉豆豉飯

狗肉500克洗凈切碎，豆豉40克，放砂鍋中加入姜片少許、精鹽、醬油、味精少許。加適量冷水一起煨至八成熟。將大米300克淘?xún)簟Ｔ賹⒅笾涟顺墒斓墓啡獾谷?，加好湯和水。煮熟成飯。此飯香味四溢，鮮美可口。

適用于胃痛腹痛，胸腹脹滿(mǎn)等癥。若加少量黑豆可治小兒遺尿。

七、養(yǎng)顏嫩膚飯

將當(dāng)歸10克、川芎3克、黃芪5克、紅花2克、瘦豬肉湯1000克。將前三者用冷水熬半小時(shí)，去渣。將汁和瘦肉湯加入，已洗好的500克糯米中，加入紅花煮熟成飯。此飯長(zhǎng)期飲用可補(bǔ)血、理氣、悅色、去斑。孕婦不宜服用。

八、火腿黑米飯

將火腿200克切碎，黑芝麻20克洗凈，和500克淘好的黑米一起，放入適量冷水，煮熟成飯。此飯香味可口，色澤黑亮?？裳a(bǔ)腎健脾，滋陰養(yǎng)血，益肝明目。

雪片糕

雪片糕是揚(yáng)式糕點(diǎn)中的冬令產(chǎn)品。至今已有200年歷史。

原料配方炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 綿白糖25千克 特制粉1千克

工藝流程配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝

制作方法

1.濕糖：在制糕前一天將糖用水溶化再加油拌勻，然后每隔一段時(shí)間再拌和一次，放在缸內(nèi)待用。俗稱(chēng)印糖。

2.模制：把米粉和濕糖按7∶8比例稱(chēng)出，放入擦糕機(jī)內(nèi)擦制約1分鐘拌透取出，過(guò)鋼絲篩。從堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉裝入模內(nèi)，上面加上面料，用一齒形鐵片劃勻糕面，再用模方壓實(shí)，最后用帶把的光滑銅板按平。

3.汽蒸：把糕模放入長(zhǎng)方形蒸鍋內(nèi)汽蒸8分鐘左右(蒸汽量不可過(guò)大，否則影響糕的色澤)，待糕體四周與模微微離開(kāi)，出現(xiàn)白邊，即可將糕倒出放在木板上，待蒸下一鍋時(shí)將木板擱在糕模上回籠蒸一次，稱(chēng)為回汽。把回汽后的糕分切成3塊長(zhǎng)方條形糕體，并在糕面上用特制粉劇一次糕面，然后面對(duì)面疊起放入木箱內(nèi)，蓋上芷布，靜置24小時(shí)切片。

4.切片成型：將糕條排列在切糕機(jī)上，切片成型(也可用人工切片)，每條糕應(yīng)達(dá)到150片以上，不可過(guò)厚。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

形態(tài)：

表面光潔，四面平整，無(wú)大小頭，糕片均勻。色澤：白色。

組織：

結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，糕粉細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)。

口味：

香甜味正，細(xì)膩易化。 [1]

糯米酒

用米物作飲料制品，也是一種食法。人們常常利用糯米來(lái)制作。糯米酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，還有提神解乏、促進(jìn)血液循環(huán)的功效；同時(shí)它還可刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

材料：

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

做法：

1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。

2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。

3、20分鐘后打開(kāi)鍋蓋糯米的樣子。

4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。

5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。

6、米酒曲稱(chēng)出11g。

7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來(lái)。

8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。

6. 蛋炒飯用菜油

　　蛋炒飯一般用花生油炒的，也可以用黃油、茶油、豬油和菜籽油等食用油。

下面介紹黃油蛋炒飯的做法： 　　黃油蛋炒飯 　　主料 　　剩飯1碗、雞蛋2個(gè)、洋蔥100g、胡蘿卜50g 　　輔料 　　油適量、鹽適量、味精適量、咖喱適量 　　步驟： 　　1.胡蘿卜洗凈切碎； 　　2.洋蔥洗凈切碎； 　　3.剩飯一碗備好； 　　4.雞蛋2個(gè)打散； 　　5.咖喱塊切碎； 　　6.鍋燒熱，放黃油一塊； 　　7.化開(kāi)黃油； 　　8.放入洋蔥粒翻炒； 　　9.放入胡蘿卜粒翻炒； 　　10.倒入雞蛋液翻炒； 　　11.放入剩飯翻炒； 　　12.放入咖喱，翻炒均勻； 　　13.放鹽； 　　14.放味精； 　　15.翻炒均勻，就做好了。

7. 油菜蛋炒飯的做法

用料

米飯 1碗

雞蛋 1-2個(gè)

蔥花 適量

各種蔬菜（建議胡蘿卜等不容易出湯的） 適量

鹽 適量

白胡椒粉 適量

雞精味精 適量

生抽 少許

辣椒醬 適量

做法步驟

步驟 1

鍋中放足量的油，把雞蛋整個(gè)打入，不用提前打散。

步驟 2

迅速攪碎。油要足夠多，保證雞蛋炒散后鍋里還能看到挺多油。

步驟 3

將香腸，蔬菜，蔥花（我放大蔥，其實(shí)洋蔥也好吃）注意蔬菜選擇不太愛(ài)出湯的比較好，比如胡蘿卜，青椒，蒜苔，圓白菜，豆芽。炒到蔬菜五分熟就加入米飯。

步驟 4

用炒勺或者鏟子背面拍打米飯，讓米飯變得松散，漸漸顆粒分明。再加入各種調(diào)料，鹽，白胡椒粉這兩個(gè)必需品，白胡椒粉能有效的去雞蛋的腥味。其他種類(lèi)的調(diào)料就根據(jù)個(gè)人喜好加入即可，至于其他的調(diào)料，路邊攤常見(jiàn)的做法是加雞精，味精，白糖，黑胡椒，十三香，辣椒醬或者辣椒粉（剁椒醬也妥妥的），生抽（一點(diǎn)即可，別把飯顏色弄的很重）。一直炒到米飯?jiān)阱伬锉容^干爽。如果炒的中途感覺(jué)扒鍋，就沿著鍋邊滴適量食用油?？傊屆罪堄蜐?rùn)。

步驟 5

如果喜歡油菜等愛(ài)出湯的綠葉菜，等出鍋前最后加迅速炒幾下就出鍋。

8. 油鹽蛋炒飯

用料

米飯

碗

白菜

蒜

蔥

根

香菜

鹽

味極鮮

白菜雞蛋炒米飯的做法步驟

步驟 1

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白菜，香菜，蔥切段 蒜切片，

步驟 2

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起鍋燒油，放蒜片爆香 加入白菜炒軟 然后倒入米飯，用鏟子拍扁，20秒后，翻炒，這樣米飯會(huì)散一些。 注意看鍋，千萬(wàn)別糊了?

步驟 3

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然后打入雞蛋 可以用鏟子鏟一下，這樣會(huì)均勻一些

步驟 4

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然后再次拍扁，等20秒左右，雞蛋有點(diǎn)凝固

步驟 5

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加入蔥和香菜，再次翻炒至米飯松散 加入少許鹽，少許味極鮮，就可以出鍋了?

步驟 6

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色香味俱全? 有點(diǎn)賣(mài)瓜的感覺(jué)←