1. 豬腰怎么炒好吃簡(jiǎn)單

豬腰這樣炒

1、原料準(zhǔn)備：豬腰2個(gè)，大蒜幾瓣，料酒適量，鹽適量，青蒜1根辣椒適量，生抽少量，老抽少量，味精適量。

2、豬腰買(mǎi)回來(lái)需要切開(kāi)挖去白色東西，然后切開(kāi)泡鹽水，時(shí)間隨意，豬腰涼水入鍋煮開(kāi)，姜片一起放。水一沸騰就把豬腰撈出放涼切薄片，涼水浸泡。

3、切好配料備用，熱鍋冷油爆炒配件，然后倒入豬腰爆炒，加入調(diào)料燜一會(huì)裝碗，好吃又不腥的豬腰就上桌了。

2. 怎樣炒豬腰才好吃

第一步：處理腰子。很多人自己炒出來(lái)的腰花有異味其實(shí)就是腰子處理不得當(dāng)造成的，正確做法如下：

1、先在腰子的旁邊劃上一刀將腰子上的薄膜劃出一條口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。

2、橫刀從中間片開(kāi)腰子，菜刀平行著片下筋膜（腰子中間紅白相間的東西，這層膜又腥又騷，一定要片干凈）。

3、切腰花的步驟是第一刀保持與腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大約四分之三就可以了，切的密一點(diǎn)，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之后再將腰花切成大約兩指寬的片狀就可以了。

4、腰花放入容器內(nèi)加入啤酒，白酒和少許的食用鹽抓勻，再加入適量清水反復(fù)清洗，這一步不僅能夠清洗掉腰花當(dāng)中的臟東西、還能夠?qū)⑺锩娴尿}味和腥味清除干凈，使炒出來(lái)的腰花更好吃，反復(fù)清洗五六次之后（水完全是清的）就可以了。

第二步：清洗之后的腰花加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和少量水淀粉、攪拌均勻，取青椒紅椒切條、黑木耳泡發(fā)、蔥切段。

第三步：熱鍋冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之后就可以出鍋了。

第四步：控出鍋內(nèi)剩余的油之后再次起鍋，熱鍋熱油時(shí)倒入花椒和干辣椒熗鍋，加入姜片、蒜片、青紅椒、蔥段、木耳、耗油、倒入腰花、雞精、味精、胡椒粉、少許白糖、水淀粉（水淀粉當(dāng)中加入少量的油）、蒸魚(yú)豉油，再?lài)娙缟倭康陌拙票春蟪鲥?/p>

3. 豬腰怎么炒最好吃

1將豬腰洗凈，去騷筋去外皮，2.豬腰打花刀。

3.胡蘿卜切片，青椒切片。

4.鍋中坐油，見(jiàn)熱，大火爆炒加少許鹽，至豬腰7分熟，醬油上色，裝起。

5.另起油鍋，炒胡蘿卜青椒片，放點(diǎn)鹽。

6.倒入豬腰，勾薄芡汁，即可。

4. 豬腰怎么炒好吃簡(jiǎn)單竅門(mén)

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只，鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許

1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。

2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。

3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開(kāi)的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。

5. 豬腰怎么炒好吃又嫩簡(jiǎn)單

【火爆腰花】

材料:(2人份）

豬腰 2個(gè)，泡姜 2個(gè)，泡紅椒 5個(gè)，蔥 2根，大蒜 2個(gè)， 萵筍尖 2根。豆粉適量。

制作方法：

1.材料準(zhǔn)備。

2.將蔬菜洗凈，蔥切成短節(jié)，大蒜剁成細(xì)末，萵筍尖切細(xì)絲，泡紅椒泡姜剁成泥，留2根泡紅椒切成節(jié)。

3.放適量鹽，醬油，醋，糖 ，水豆粉，湯少許調(diào)成滋汁，備用。

4.放適量植物油燒至5成熱，加入適量豬油。

5.腰花里放入適量豆粉，少許鹽，抓勻。

6.油燒至7成熱，將腰花下鍋，，經(jīng)旺火熱油爆炒，直到腰花變色翻花，立即放入配料翻炒。

7.放入萵筍尖快速翻炒，倒入配好的滋汁，炒勻起鍋.

8.菜形美觀，味鮮質(zhì)嫩。

小貼士：

1.豬腰洗凈，撕去油皮，對(duì)半剖開(kāi)，片去腰臊；

2.其次要浸泡，用蔥姜汁水將前期處理過(guò)的腰片浸泡，這樣炒出的腰花脆嫩又不向外溢血水，

3.把腰子用斜刀均勻的切成腰花；

4.爆炒時(shí)要急火快炒，保持一個(gè)嫩。腰花切忌炒久了，所以必須先將味道調(diào)入汁水里，一次下鍋，整個(gè)步驟速度要快，腰花炒久了就不嫩了。

6. 豬腰怎么炒好吃又

所需材料：豬腰380克、料酒適量、生抽一勺、鹽3克、生粉適量、姜5克、大蒜5瓣、芹菜半棵、青紅椒各一個(gè)

做法：1、豬腰沒(méi)處理好會(huì)有一股難聞腥騷味，所以首先把豬腰從側(cè)面切開(kāi)，刮除里面的白色臭腺。

2、豬腰打花刀切條，再用白酒浸泡至少一個(gè)小時(shí)左右，再用清水搓洗干凈并瀝干水，加醬油，料酒、鹽，生粉拌勻。

3、生姜切絲，大蒜、芹菜切段，青紅椒切小塊備用。

4、鍋燒熱放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，撈出不要，再下入豬腰，炒至變色打卷即可盛出。

5、鍋里加油燒熱，放入姜絲，大蒜，青紅椒，一起翻炒斷生，加生抽、鹽調(diào)味，再下入豬腰、芹菜一起合炒。

6、翻炒均勻后即可出鍋。這道菜想要好吃，關(guān)鍵在于處理豬腰的腥味上，按照以上幾步處理，炒出來(lái)的豬腰香辣鮮嫩，非常好吃！