1. 艾草茶油浸泡油

用料

糯米粉或面粉 適量

雞蛋 2個(gè)

鹽 適量

水 適量

蝦油 適量

茶籽油 適量

艾草 50g

食用堿 少許

艾草煎餅的做法

取艾草嫩葉部分清洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煮，加少許食用堿煮至軟爛

撈出馬上投入冷水盆內(nèi)冷卻，用手取出艾草擠干水分，重復(fù)三遍

艾草用刀切碎

取一較深的碗，放入艾草，雞蛋和蝦油用筷子拌勻

加入適量的糯米粉(我這次加的是面粉)

絞拌成稀糊狀，一定要稀一點(diǎn)煎的餅更嫩，才好吃

鍋內(nèi)放入食用油，等油稍為有點(diǎn)熱再倒入事先拌好的艾草面糊，中火煎到定型后翻一面煎

反面煎熟

裝盤(pán)開(kāi)吃

2. 茶油泡艾草的功效

【制 作】

制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚(yú)腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，擂茶對(duì)常年生活在大山長(zhǎng)谷瘴氣較重的客家人，有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見(jiàn)客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說(shuō)不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨?dāng)勞作回來(lái)，一進(jìn)客門(mén)，就要先飲一碗擂茶，再說(shuō)進(jìn)食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵危蛴么竺鬃雒坠昔危┊?dāng)點(diǎn)心。故有俗諺說(shuō)：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂(lè)哈哈?！币灾抡f(shuō)這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。

【配 料】

擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但制作過(guò)程基本是一樣的。春夏濕熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。據(jù)中醫(yī)驗(yàn)證，從茶具有生津止渴、防風(fēng)祛寒、開(kāi)胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤(rùn)膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁，每戶每天都制作普通擂茶一缽，勞作后回來(lái)喝上幾碗，一天的辛苫便煙消云散。客人遠(yuǎn)道而來(lái)，喝上一碗，便可提神醒腦，充饑益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等，泡入擂茶中；素的則用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。

【擂茶的制作】

擂茶，制作簡(jiǎn)便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經(jīng)濟(jì)而又實(shí)惠。

制作擂茶時(shí)，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開(kāi)水沖熟即成。茶葉，其實(shí)不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）、雪薯葉等等，不下十余種。采后將葉子煮熟，發(fā)酵，然后洗凈，曬干，以備隨時(shí)取用。用時(shí)，一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎，放進(jìn)擂缽內(nèi)，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開(kāi)水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。

3. 艾草浸泡油功效

艾葉是一種中藥，有人用艾葉做成糍粑，也有做成艾米果等等。艾葉煮水的方法古來(lái)有之，艾葉煮出來(lái)的水既可以飲用，也可以有各種其他的用途，比如洗澡、泡腳等，艾葉水有增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒，祛寒排濕及溫養(yǎng)經(jīng)絡(luò)的作用。艾葉煮水的方法有兩種，一種是用干艾葉，一種是用新鮮的艾葉。

一般來(lái)說(shuō)，如果是外用的艾葉水，可以將曬干后的艾葉放至水中，等水煮開(kāi)后，文火煮半個(gè)小時(shí)，等味道變濃即可。如果是用來(lái)飲用的艾葉水，盡量選擇新鮮的艾葉用清水沖洗兩遍后放至水中，等水煮開(kāi)后，文火煮半個(gè)小時(shí)待味道變濃，根據(jù)個(gè)人口味加入少許糖即可飲用。

4. 艾草油的制作

做法：取自然干燥的艾葉2 kg，用粉碎機(jī)粉碎，裝入超臨界萃取裝置；打開(kāi)水浴，使萃取裝置達(dá)到設(shè)定的溫度（35 ℃）；通入CO2，將系統(tǒng)中的空氣置換干凈；打開(kāi)壓縮機(jī)，調(diào)節(jié)萃取器內(nèi)壓力達(dá)到要求的壓力（16MPa）；調(diào)節(jié)萃取器出口閥，使 CO2流量達(dá)到要求的穩(wěn)定值（20 kg/h）；維持體系在此狀態(tài)80 min，打開(kāi)分離器，取出萃取物，稱重；待萃取完畢，關(guān)閉壓縮機(jī)、鋼瓶，放空CO2，取出精油粗產(chǎn)品。

將萃取的艾葉精油加入2倍量的無(wú)水乙醇中，攪拌后放置過(guò)夜，真空抽濾，除去沉淀的蠟質(zhì)成分，濾液于30 ℃減壓回收乙醇，得到脫蠟質(zhì)艾葉精油。

5. 艾草加茶油治什么

這款產(chǎn)品寶寶用的，主要成份是艾和山茶油，艾是按35：1比例提取的純度很高的金艾，山茶油是用最好的白山茶油。