1. 羊肚菌油的做法

竹筍可以和羊肚菌一起燉湯吃，做法如下：

食材用料：羊肚菌200克，新鮮嫩竹筍200克，老母雞肉1000克，冰糖、蠔油、生抽、老抽、蔥、蒜、姜、鹽、油適量。

1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用；

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯；

3、新鮮嫩竹筍剝衣，洗凈切片，泡水備用。

4、老母雞肉水洗凈，鍋里加入少量油，放入煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

5、倒入沉淀好的原湯大火煮開，放入竹筍片，小火慢燉1小時(shí)分鐘；

6、燉至老母雞肉酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

2. 羊肚菌 做法

洗法步驟：

1、如果是干羊肚菌的話，那么則需要先放到溫水中浸泡半小時(shí)左右。

2、待水變成酒紅色后將羊肚菌撈出，

3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉淀，濾出泥沙之后可以用來做菜。

4、將泡好的羊肚菌放在碗中，加入適量清水，順時(shí)針方向進(jìn)行打圈，以方便清除小孔中的泥沙。

5、反復(fù)清洗2-3次，直至碗底沒有泥沙沉淀就可以了。

6、同樣，清洗羊肚菌的水也可以過濾后用來做菜。

7、注意：清洗的時(shí)候不要用力揉搓、擠壓羊肚菌，否則容易造成營養(yǎng)成分流失。

羊肚菌燉排骨

材料：

羊肚菌5～6只，排骨適量（主要看想吃多少～），冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。

做法：

（1）1.將干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色（發(fā)泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用開水，當(dāng)然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感，讓羊肚菌保持了最好的口感和營養(yǎng)），羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。

2.泡發(fā)羊肚菌的原湯是一個(gè)好東西，千萬不能倒掉了，讓它放一邊沉淀。

3.另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出備用。

4. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯，放一邊備用。

（2）排骨洗干凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如花椒，八角等。

（3）接著倒入沉淀好的原湯大火煮開，然后小火慢燉40-45分鐘。

（4）燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。最后的湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

希望我的回答對你有幫助哦?

3. 羊肚菌的做法 最正宗的做法

1、泡發(fā)羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。

2、20分鐘后，會(huì)看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。

3、剪開羊肚菌清洗干凈，反復(fù)搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進(jìn)雞蛋液里面，會(huì)讓雞蛋的味道更加香濃。

4、把浸泡后的羊肚菌，切成小條。

5、雞蛋兩個(gè)打進(jìn)大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進(jìn)去，一起打散。

6、打散好的蛋液分別倒入兩個(gè)碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進(jìn)兩碗蛋液，蒸個(gè)3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個(gè)8分鐘，然后就可以出鍋啦。

4. 羊肚菌怎么做好吃法

羊肚菌家常做法一:

一、用料：

羊肚菌4個(gè)；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。

二、做法：

1、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表面灰塵。

2、泡發(fā)羊肚菌，泡發(fā)羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。

3、20分鐘后，會(huì)看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。

4、剪開羊肚菌清洗干凈，反復(fù)搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進(jìn)雞蛋液里面，會(huì)讓雞蛋的味道更加香濃。

5、把浸泡后的羊肚菌，切成小條。

6、雞蛋兩個(gè)打進(jìn)大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進(jìn)去，一起打散。

7、打散好的蛋液分別倒入兩個(gè)碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進(jìn)兩碗蛋液，蒸個(gè)3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個(gè)8分鐘。

8、然后就可以出鍋啦~加一點(diǎn)點(diǎn)香油和生抽就可以食用了。

羊肚菌家常做法二:

一:用料：

嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。

二、做法：

1、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。

2、羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。

3、煎嫩豆腐成形的關(guān)鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

4、炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。

5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個(gè)人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。

6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花即可享用了。

5. 羊肚菌的菜譜

一、準(zhǔn)備食材

烏雞1只、羊肚菌200g、老姜適量、桂圓干適量、紅棗適量、鹽適量、料酒適量。

二、做法

1、羊肚菌清洗干凈，浸泡1小時(shí)；一定要將羊肚菌的百葉輕輕搓洗，有些百葉會(huì)藏污納垢。

2、烏雞，購買時(shí)讓店家殺凈剁塊了，回來只要加點(diǎn)料酒焯水，再過涼水洗凈即可。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，姜切片，放入紅棗和桂圓干；將焯水后的烏雞放進(jìn)去，水沒過烏雞；將浸泡羊肚菌的水過濾后也一起加進(jìn)去，那可是好料。

4、蓋上砂鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，半小時(shí)后將羊肚菌放進(jìn)去，再燉一小時(shí)后，加入少許鹽調(diào)味，一鍋營養(yǎng)非常豐富的羊肚菌燉烏雞便做好了。

6. 羊肚菌炒油菜

水稻收割后種什么最賺錢？

我們這里鋪天蓋地的人都是種一季中稻，前幾年中稻收割后種得最多的是“百合”，一畝百合除去翻地人工、管理人工、種子、肥料，純收入大概在3~4千元，除此之外，種得最多的是越冬作物“油菜”，一畝地除去翻地人工、管理人工、種子、化肥、農(nóng)藥，純收入大概在600元左右，跟種水稻收入差不多，但是比撂荒要強(qiáng)很多。

俗話說，只有懶人，沒有懶土。一分耕耘，一分收獲，付出就有回報(bào)。

水稻收割后，再比以上更賺錢的是黑木耳，一畝地可賺上萬元。但是，種植黑木耳需要大量的楓樹，而楓樹是國家禁砍樹種，加上我們這里的森林現(xiàn)在全部劃為國家公益林，禁止采伐，所以，現(xiàn)在再也沒有人種植黑木耳了。

這就是我們這里的實(shí)際情況，不知道其他地方情況怎樣，歡迎大家參與評論，謝謝！