1. 福建煙熏鴨怎么吃

您好，如果是臘味的!我建議用清蒸法!自己可以加一點大蔥大蒜辣椒油!味道不錯!

2. 煙熏鴨怎么吃?

那是熏過的才有那個煙熏香味！鴨子殺好后用樹葉或花生殼，點燃然后將殺好的鴨子在上面熏，或者將一種煙熏味的調(diào)料直接涂抹在鴨身上，淹炙，等淹一天或幾天以后再放鹵湯里里煮熟就是那個味！四川秋冬季節(jié)做臘肉或鹽肉時就有一種煙熏口味的調(diào)料！

3. 福建煙熏鴨怎么吃好吃

1.將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7厘米長小口，掏去內(nèi)臟及食嗉，洗凈內(nèi)腔及血污，控干水;

2.精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁;

3.將味汁先在鴨身上涂抹一層，然后將余汁灌入腹腔內(nèi)涮勻，腌1小時;

4.再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5小時取出;

5.取大爐膛火爐一個，爐膛內(nèi)先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點燃后，慢慢燃燒，取直徑60厘米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱后，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉;

6.待爐火煙起，鍋內(nèi)放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30分鐘;

7.再翻過鴨身，使腹部向下，再熏30分鐘取出;

8.用香油涂抹鴨皮，改刀裝盤即成;

9.上桌時，另帶蔥段、甜面醬小碟。以上就是鴨肉的做法大全【四川煙熏鴨】的做法，非常感謝您對飯菜網(wǎng)的關(guān)注!

4. 福建煙熏鴨怎么吃才好吃

熏鴨是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于潮南峽山鎮(zhèn)和潮陽和平鎮(zhèn)。熏鴨肉質(zhì)臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。以梅醬或麻油作蘸料，是佐酒美味和送飯佳肴，令人吃后口齒留香，余味無窮，歷來為宴客送禮佳品。這道菜肴在潮汕地區(qū)流傳，已有三百多年之久。

1、主料：鴨肉1250克。輔料：大米100克，茶葉25克。調(diào)料：食鹽50克，味精5克，豬油(板油)25克，高湯100克，水適量。

2、用精鹽25克鴨的腹腔內(nèi)，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。

3、將鴨放在鐵線網(wǎng)盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密。

4、在鍋底中間部燒火，使鍋內(nèi)的大米和茶葉緩燒成煙，熏透全鴨。此步驟是關(guān)鍵的一步，如何判斷煙熏的成色恰到好處。觀察的方法是：待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉(zhuǎn)為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。

5、用熱鴨湯約100克，加入精鹽10克、味精5克調(diào)勻，倒入鴨腹內(nèi)，浸漬約2小時。

6、倒去鴨腹內(nèi)湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋一碟上桌。

5. 廣東熏鴨怎么吃

1、魯菜

魯菜最大的特點就是清香、鮮嫩、味燉，也十分講究清湯的調(diào)制，色清而鮮，湯奶而醇，最擅長蒸、燒、炸、炒、煎、熬。魯菜呈現(xiàn)雍容華貴、中正大氣的特點。

代表菜有：油燜大蝦、一品豆腐、九轉(zhuǎn)大腸、四喜丸子、糖醋鯉魚、木須肉、壇子肉等。

2、川菜

川菜是中華料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表，其特點就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多變。川菜通常以家常菜為主，取材最多的就是日常口味，最擅長煸、蒸、烤、燒，具有濃郁的地方風(fēng)味，同樣也融會了東南西北各方的特點，也更是美食愛好者的喜愛。

代表菜有：宮保雞丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水雞、回鍋肉、板栗燒雞、魚香肉絲等。

3、粵菜

粵菜源自中原，傳承了“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風(fēng)格，所以粵菜做法比較復(fù)雜、精細?；洸嗽陷^廣，善于變化，用量精而細，裝飾美而艷，口味比較清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。烹飪上擅長煎、蒸、焗、炸、燉、煲等，菜肴滑而不膩，花樣繁多。

代表名菜有：白切雞、上湯娃娃湯、白灼蝦、蒜香骨、蠔油生菜、糯米雞、流沙包等。

4、蘇菜

江蘇菜由蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構(gòu)成。特點就是濃而不膩，淡而不薄，保持原汁，鮮香酥爛，滑嫩爽脆，其烹飪上擅長燉、燜、蒸、炒，煨。江蘇被稱為魚米之鄉(xiāng)，多以江河湖海水鮮為主，菜品風(fēng)格清新雅麗，做法精致，看著就讓人食欲大增。

代表菜有：獅子頭、糖醋排骨、松子肉、鹽水鴨、老鴨湯、松鼠桂魚、清燉甲魚等。

5、閩菜

閩菜是由中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成，由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)海鮮，多以烹飪山珍海味而著稱，更是在色香味俱全的基礎(chǔ)上，追求滋味清鮮、偏重咸辣，特別尤以“香”，“味”見長最為有特色，烹調(diào)擅長炒、溜、煎、煨。福建一年四季如春，也正是做湯的好氣候，素有一燙十變之說。

代表菜有：佛跳墻、紅槽魚、爆炒雙脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、鹽水蝦等。

6、浙菜

浙菜富有江南特色，歷史悠久，是我國著名的地方菜種。浙江瀕臨東海，氣候溫和盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，菜名也如同景色一樣，青山水秀，淡雅宜人，其特點是清、香、嫩、鮮、細，烹飪上最擅長炒、炸、會、燴、熘、蒸、燒。

代表名菜有：西湖醋魚、東坡肉、干菜燜肉、冰糖甲魚、杭州煨雞、龍井蝦仁、蜜汁灌藕等。

7、湘菜

湘菜又叫湖南菜，是歷史悠久的漢族八大菜系之一。湘菜制作精細，在用料上也比較廣泛，口味也是多變，講究實惠，色澤上追求油重色濃多以辣椒為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。制作方法上以煨、燉、臘、蒸、炒，相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌。

代表菜有：剁椒魚頭、金魚戲蓮、臘味合蒸、祖庵魚翅、東安子雞、麻辣子雞、湯泡肚等。

8、徽菜

徽菜以安徽特產(chǎn)為主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤為突出并保證鮮活，其特點就是講究火功，突出本味，注重食補，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而聞名，在烹調(diào)方法上更擅長于燒、燜、燉、等技術(shù)?；詹嗽诔床诉x用的油還是有一定的講究，要有自種自榨的菜籽油。

代表名菜有：蜂窩豆腐、火腿燉甲魚、三河酥鴨、清蒸石雞、無為板鴨、炒蝦絲等。