1. 油茶怎么炒的香

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價(jià)格便宜，油茶的好壞第一個(gè)就在茶葉上。主要是殺青過(guò)老就有難聽(tīng)的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡(jiǎn)單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開(kāi)，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開(kāi)，再曬干，就可以拿來(lái)炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時(shí)將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹(shù)做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋?zhàn)樱诖质蛴筒栌玫氖且环N專用的鍋?zhàn)?，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開(kāi)，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時(shí)要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

2. 油茶怎么炒更好吃

1、先將食用油熱熟，放涼待用。可以多熱點(diǎn)，用不了可以剩下。

2、油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點(diǎn)的面。我用的碗偏小點(diǎn)。

3、小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時(shí)候的樣子。顏色開(kāi)始有些變，也開(kāi)始有淡淡的面香了。都說(shuō)心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺(jué)就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4、炒到八層的樣子吧，這時(shí)候手脖已經(jīng)疼了，不過(guò)，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

5、炒好，盛入事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的盆。顏色很好看，不過(guò)因?yàn)槭孪葲](méi)有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點(diǎn)。不過(guò)，不影響味道。

6、面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點(diǎn)點(diǎn)的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開(kāi)（拌油的時(shí)候出現(xiàn)的面疙瘩）。

7、沖好的油茶面，熱熱的，香香的！

3. 油茶是用什么油炒的

材料：面粉、動(dòng)物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻。

步驟：

1、花生米、芝麻分別炒熟，花生米(去皮)和核桃仁壓碎，如果給小孩子吃，全部磨碎；

2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)篩。

3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放鹽，最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。

4. 油茶怎么炒的香香的

用豬油和牛油都行。

1.先炕花生芝麻?？缓煤蠡ㄉ兴?，備用。

2.準(zhǔn)備好牛油，豬油（牛油我家平常不怎么能接觸到，就用的羊油和豬油），開(kāi)火，等油化了后，小火放過(guò)篩面粉翻炒，炒至微黃出鍋。

3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的面粉里。

4.鍋里燒水，水開(kāi)后倒入和水的油茶面，放少許鹽調(diào)味，煮開(kāi)后可下麻花，進(jìn)去一起煮?；蛘咧蠛煤笠ǔ鰜?lái)放麻葉，香油。

5. 油茶怎么炒的香味

首先把面粉500克倒在鍋里翻炒一下，全程開(kāi)小火慢炒，炒的表面發(fā)黃關(guān)火，然后倒在案板上，用鏟子均勻攤開(kāi)，這樣可以讓面粉快速晾涼。把核桃仁120克放在保鮮袋中，用搟面杖搟碎了，再把黑芝麻30克放進(jìn)去搟碎，把晾涼的面粉過(guò)濾一遍，這樣會(huì)更加細(xì)膩。

油茶

把油80毫升倒在鍋里，油溫大約六成熱時(shí)，把核桃仁、黑芝麻放進(jìn)去炒出香味，再加上點(diǎn)花椒粉翻拌均勻，再把過(guò)濾好的面粉和食鹽6克倒進(jìn)去翻炒均勻，然后關(guān)火，再一次晾涼備用，全部晾涼后，裝在一個(gè)玻璃罐中，吃的時(shí)候用小勺挖在杯子中，倒上熱水沖服就可以了。

6. 香油茶怎么煮

原料配方：

面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

制作方法：

1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開(kāi)晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過(guò)篩；將芝麻過(guò)篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

3.食時(shí)可分沖食、煮食、沖食時(shí)，須先將油茶面用少量溫開(kāi)水?dāng)嚢璩珊儆?00℃的開(kāi)水沖入，順著一個(gè)方向攪成稀糊，即可對(duì)熱水食用。一般50克油茶面可對(duì)熱水400克。煮食時(shí)，先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊?，再將糊攪入適量的開(kāi)水內(nèi)煮一滾即成。