1. 茶油辣椒的做法竅門

用料：鹽 1勺，醬油 適量，蔥姜蒜 適量，豆豉 2勺，辣椒 10個，缽 一個

做法步驟

步驟 1準(zhǔn)備新鮮的辣椒洗凈。

步驟 2放入鍋中燒干水分后轉(zhuǎn)小火，加適量的油煎至兩面熟。

步驟 3當(dāng)辣椒表皮呈現(xiàn)金黃色的時候就可以了。

步驟 4放一勺食用鹽，把辣椒擂碎。

步驟 5這個擂辣椒的缽和木制的棒是湖南省郴州市安仁縣的特產(chǎn)（在安仁，不僅是皮蛋、茄子、小魚仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清涼爽口，大家可以嘗試一下哦）

步驟 6放入準(zhǔn)備好的姜蒜和豆豉，繼續(xù)擂。

步驟 7最后放一勺醬油在撒上蔥花即可。

2. 茶油剁辣椒

蜀香格格剁椒魚頭的做法

食材：

鰱魚1個、剁椒200克、小蔥適量、姜適量、大蒜適量、茶油適量、白胡椒適量

做法步驟：

1、用清水洗凈魚頭，撕掉黑膜，沖洗干凈魚頭的內(nèi)腔。

2、用刀將魚頭切開，放入盤中備用。

3、在魚頭上倒入適量的料酒，撒上適量的白胡椒粉、鹽，腌制均勻，腌制20分鐘左右去腥。

4、將腌制好的魚頭正面朝上，在上面鋪滿剁椒。

5、將魚頭上鍋蒸20分鐘，待魚頭煮熟，再在鍋中燜20分鐘。

6、將洗凈的蔥姜蒜切成末備用。

7、蒸制好的魚頭去掉多余的湯汁。

8、鍋中倒入茶油或者普通的食用油，開火，將油燒滾熱至鍋冒煙。

9、將蔥姜蒜均勻地鋪于剁椒上，燒熱的茶油澆在魚頭上即可。

3. 茶油辣椒的做法竅門是什么

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

4. 茶油辣椒的做法竅門視頻

物料準(zhǔn)備：青椒500克、炭火、擂缽

第一步：將青椒洗凈，去頭去辣椒籽，然后再次洗凈；提前將炭火點燃升溫

第二步：待炭火溫度穩(wěn)定后，將青椒放置燒烤架上烤

第三步：看著烤架上的青椒慢慢變軟，可以適當(dāng)?shù)膲阂幌虑嘟?，讓青椒的受熱面更大，同時每隔10秒將青椒翻面，一直重復(fù)。

第四步：隨著重復(fù)的翻面，看著青椒的表皮慢慢的烤焦，顏色由青綠色轉(zhuǎn)成焦黃色帶一點黑就可以了。

第五步：從烤架上取出青椒，放置在碗中置涼；待青椒的溫度逐漸變成溫?zé)釥顟B(tài)即可，然后用手將表皮的焦黑處撕掉。

第六步：將處理好的青椒切成絲狀放入擂缽中，接下來就是用擂錘不停的擂，然后攪拌著擂。

最后一步：將擂好的青椒盛出裝盤，將擂缽中的青椒汁也一起倒出進(jìn)青椒里。（汁可是擂椒的精髓，千萬別倒掉）。

5. 辣椒油怎么作

食材用料

菜籽油 2000克，二荊條 50克，子彈頭 50克，干燈籠椒 50克，洋蔥 適量，大蔥 適量，香菜 適量，姜 適量，八角 適量，香葉 適量，花椒 適量，白芝麻 適量

辣椒油的做法步驟：

步驟 1

干鍋小火分別將三種辣椒焙干炒熟，炒的時候聞到辣椒味時就可以了。

步驟 2

將三種辣椒放在一起放涼后，放入石臼中搗碎，搗碎以后放入盆中加適量的白芝麻，少量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

步驟 3

鍋中加入2000克菜籽油，將洋蔥、姜、大蔥、香菜放入鍋中炸香，要小火慢熬，才能將蔬菜的香味熬出來，蔥快炸干的時候?qū)⑾闳~，八角，小茴香，花椒下入鍋中，大蔥炸干把菜和香料撈出來。

步驟 4

油溫保持七成熱左右，將熱油分3次澆到辣椒面里面，并攪拌均勻，防止辣椒炸糊。

步驟 5

這樣辣椒油就制作完成了，將做好的辣椒油靜置12個小時，辣椒油會更紅，更香。