1. 盤龍江山茶油

蘆筍炒鱘龍魚柳

原料：蘆筍150克 鱘龍魚250克 美人椒30克

調(diào)料：鹽8克 白糖3克 料酒8克 雞粉6克 生粉6克 白胡椒2克 蛋清1個(gè) 色拉油1500克(約耗50克) 蔥姜各5克 干紅辣椒絲5克

制作：蘆筍去掉老根，美人椒切成圈串在蘆筍上，放入水鍋中加入鹽3克汆水后擺在盤中，鱘龍魚切成1.5厘米見方的丁，加入蛋清 生粉 鹽 雞粉上漿后放入4層熱的油鍋中滑油后撈出，凈鍋上火蔥姜辣椒絲熗鍋放入魚柳，烹飪料酒旺火翻炒放入調(diào)料 鹽3克 白糖2克 雞粉4克快速翻勻，勾芡即可出國(guó)裝盤。

特點(diǎn)：魚柳滑嫩 咸鮮微辣

雙椒鱘龍魚

原料：鱘龍魚800克

調(diào)料：剁椒醬100克 黃金椒醬100克 小香蔥50克 料酒30克

制作：鱘龍魚放入90度的溫水中去老皮宰殺后，切成0.8厘米厚的片擺在盤中，噴上料酒加上剁椒醬 黃金椒椒，旺火上籠蒸5分鐘，撒小香蔥激油即可。

特點(diǎn)：口味鮮辣 造型美

雀巢五彩鱘龍丁

原料：鱘龍魚200克 黃紅彩椒各30克 荷蘭豆30克 紫甘藍(lán)30克 蔥姜各5克 色拉油1500克(約耗50克)

調(diào)料：鹽8克 白糖3克 料酒8克 雞粉6克 生粉6克 白胡椒2克 蛋清1個(gè)

制作：鱘龍魚放入90度的溫水中去老皮宰殺后，切成1.5厘米見方的丁，用生粉 蛋清加入鹽2克 料酒3克 雞粉2克腌制10分鐘后備用，黃紅彩椒 荷蘭豆 紫甘藍(lán)切成1.5厘米見方的丁汆水備用，凈鍋上火放入色拉油，燒至4成熱下入魚丁滑油撈出，蔥姜熗鍋放入魚丁 黃紅彩椒丁 荷蘭豆 紫甘藍(lán)旺火爆炒，烹飪料酒下入鹽4克 白糖3克 雞粉4克旺火翻炒炒至入味，勾芡裝入雀巢中即可。

特點(diǎn)：色澤亮麗 做法新穎

2. 龍虎山茶油

1、涼皮

涼皮子做工較復(fù)雜，即先將小麥面粉和成面團(tuán)，放在清水盆里用手搓洗，直到將淀粉全部洗出，只剩面筋。

然后將洗出的粉漿沉淀，倒掉清水，攪成糊狀，用平底大盤在滾水鍋中一張張涮熟，涼后切成條即成。而面筋則蒸熟后切成塊。兩者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。

2、泡菜炒飯

材料：大米飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜

調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉

制法:一、泡菜切細(xì)，培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊，蒜切片 二、鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)，依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味 三、加入青紅椒炒勻即可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

4、仙湖米粉魚

仙湖米粉魚。仙湖米粉魚食江西新余特色美食之一。以草魚為主料，配上自制米粉，以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后，用水煮過的荷葉包好，蒸制而成。仙湖米粉魚荷香魚嫩、造型美觀。

主料：草魚750克。配料：自制米粉100克，荷葉、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒。制作工藝：魚肉切條，和鹽、味精、黃酒腌制3—5小時(shí)，荷葉水煮消毒后修成細(xì)條狀，將魚條拌米粉包好，蒸7—10分鐘即成。成菜特點(diǎn)：荷香魚嫩、造型美觀。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷心菜、土豆、香腸，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中，加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子攪勻，再用文火煨20～30分鐘左右。注意茄汁不宜放得過多。

6、仙女湖特色青魚

特點(diǎn)

酸甜可口、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將魚宰殺去鱗，刮開去內(nèi)臟，再刮成兩片，將魚肉內(nèi)切十字花刀后，用蔥姜鹽腌制片刻，再擺回魚型，下鍋炸，第二次油溫七成時(shí)再炸，起鍋兌汁，澆在魚身上即可。

文化背景

相傳七仙女被玉帝派出的天兵天將捉拿回天庭的時(shí)候，七仙女對(duì)董郎難分難舍，在升空之際，將身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒，后來這一大片羽毛幻化為仙女湖的99座島嶼，董郎思念愛妻甚深，用蘿卜雕刻出一個(gè)七仙女的形象，每次吃飯時(shí)都放在飯桌旁陪伴著他，好像七仙女還沒有離開他一樣。

7、北山油茶

北山村主要進(jìn)行油茶的初加工和細(xì)加工，現(xiàn)已有油茶種植和茶油生產(chǎn)、加工、銷售為一體的民營(yíng)企業(yè)，擁有壓榨機(jī)、過濾機(jī)、脫色脫味脫水機(jī)等各生產(chǎn)工序的關(guān)鍵設(shè)備和先進(jìn)的茶油生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)山醇牌精煉茶油，保證了茶油質(zhì)量。產(chǎn)品經(jīng)省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和省糧油質(zhì)檢部門多次抽查，均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。深受廣大用戶的好評(píng)，遠(yuǎn)銷北京、上海、西安、廣州、溫州、寧波、合肥、廣東廣西等中大型城市。

8、龍興鋪燈芯糕

以一季晚長(zhǎng)條糯米、一極棉白糖和純真麻油為主要原料，配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陳皮等名貴中藥材，經(jīng)過炒米、磨粉、糕粉氣化、擦粉、筑糕、壓榨、切片、切絲等工序加工而成。特點(diǎn)：形似燈芯，色澤津潤(rùn)潔白，糕條柔軟，條形整齊，棱角分明，甜而不膩，因?yàn)樗?0種名貴中藥材成分，所以還有順氣、活血、生津的作用。

9、冬筍咸肉絲

冬筍咸肉絲：龍虎山毛竹資源十分豐富，所以優(yōu)質(zhì)冬筍是龍虎山傳統(tǒng)的食用土特產(chǎn)品，它個(gè)大、飽滿、無蟲眼，筍肉色白鮮嫩，與新鮮肉或咸肉、雞蛋等做成菜肴，具有鮮、嫩、甜、爽的特點(diǎn)，成為天師家宴上的佳肴，位受青睞。這道菜就是用上等的冬筍切成絲，用開水稍許煮燙一會(huì)兒即撈上來，以去掉澀味，然后與咸肉絲合炒，可讓我們食欲大增。當(dāng)然龍虎山的小竹筍炒雪菜肉末也是一道極受歡迎的佳味.

10、貴溪燈芯糕

飲譽(yù)中外的貴溪燈芯糕已有800多年歷史，是江西四大名特糕點(diǎn)之一，清代為貢品，被乾隆皇帝譽(yù)為“京省弛名，獨(dú)此一家”，連年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品

3. 盤龍江山茶油公司簡(jiǎn)介

主料鱔魚500克叫頭500克姜適量剁辣椒適量輔料高度白酒幾滴步驟1.準(zhǔn)備原材料，姜切絲，叫頭切段2.取鍋放爐上不開火倒入洗凈的鱔魚蓋上鍋蓋，再開火。將鱔魚燜到鍋里直到不再跳動(dòng)。3.關(guān)火，將鱔魚裝出盛盤，洗鍋。4.洗凈的鍋置于火上，鍋?zhàn)訜裏岬谷胧秤糜停詾槎帱c(diǎn)，用油爆香鱔魚。5.這時(shí)加入姜，叫頭的白色頭部分，剁辣椒，翻炒幾下。滴入幾滴高度白酒去腥.6.加入事先燒好的熱開水,水量以漫過鍋里的食材為準(zhǔn)。加蓋大火大約煮5分鐘,快收干水為準(zhǔn)。因?yàn)榧尤肓硕缋苯?所以只需適當(dāng)加入一點(diǎn)鹽即可。一點(diǎn)醬油調(diào)色。7.出鍋前淋入適當(dāng)生茶油,裝盤開吃羅。

4. 盤龍江山茶油怎么樣

買回來的盤龍?jiān)谧詠硭聸_干凈，一定小心它們溜了。

2/5

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，干燒，等鍋熱了以后把鱔魚倒進(jìn)去，然后立即蓋上蓋子，記住是立刻，不然鱔魚會(huì)跑掉，我第一次做的時(shí)候就跑了一條，只為害怕也不敢抓，就這樣任它跑到下水道去了。燙死后裝盤。

3/5

姜蒜切成末，蔥和芹菜切段，準(zhǔn)備一份剁辣椒。

4/5

鍋中放入茶油，沒有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入鍋中煸香，然后放入燙好的鱔魚，翻炒，因?yàn)槎缋苯繁旧砗芏帑}，所以我沒放太多鹽了，直到看到一條條的鱔魚被卷起來了，幾分鐘后確定鱔魚已經(jīng)熟透，放入芹菜，放點(diǎn)老抽，出鍋時(shí)再放入蔥花。

最后一步

5. 贛江山茶油

1、萬安玻璃紅鯉魚：是1963年該縣麻源墾殖場(chǎng)水產(chǎn)大隊(duì)從長(zhǎng)江魚苗中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過十多年的雜交選育和定向培育而成。

2、贛南小炒魚：是明朝凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜。

3、窯頭豆腐：以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細(xì)絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。

4、萬安茶油：產(chǎn)自江西省萬安縣贛江十八灘兩岸的崇山峻嶺，它取自群山森林中的油茶樹種子，采用傳統(tǒng)工藝精制提煉而成，遠(yuǎn)離污染，營(yíng)養(yǎng)豐富。

5、萬安小魚干：精選萬安湖天然生長(zhǎng)的鳳尾魚、蛇鮈魚、麻鯵魚，經(jīng)細(xì)心焙干精制而成，遠(yuǎn)離污染，肉質(zhì)鮮美，高鈣低脂，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，確是酒宴中的上等佳肴。

只知道這五個(gè)

6. 金龍魚山茶油

花生油和植物油的區(qū)別

從加工原料上來說，花生油和其它植物油加工所用的原材料不一樣。使它們具有不同的風(fēng)味和色澤，因此形成了各種各樣不同用途的食用油。例如花生油，是從花生中得到的油脂;菜籽油是油菜花經(jīng)過壓榨得到的;大豆油是從大豆中提取的。還包括火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。不同的食用油有不同的作用。

1.花生油和亞麻籽油的區(qū)別

花生油是屬于植物油脂的，是落花生的種子壓榨出的油脂，油脂顏色淡黃透明，具有濃郁的花生特有香味。其鋅的含量是其它油脂的許多倍，特別適合用來補(bǔ)鋅。花生油比較穩(wěn)定，耐油溫適合煎炸食物，用來炒菜香氣撲鼻。亞麻籽油經(jīng)過壓榨散發(fā)著淡淡的堅(jiān)果清香，但它的耐熱性差容易氧化，比較適合用來拌涼菜。

2.花生油和玉米油的區(qū)別

玉米油是從玉米胚芽中獲取的油脂，玉米油比花生油更不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的菜肴色澤新鮮，能夠保持食物本身原有的味道，而且也不會(huì)使食物的營(yíng)養(yǎng)成分過多的流失。

3.花生油和大豆油的區(qū)別

大豆油在高溫下和花生油一樣也不夠穩(wěn)定，它廣泛用于炒制菜品。不過若能在熬制的魚湯中或骨頭湯里加入豆油可以讓湯變得又濃又白，非常誘人。

4.花生油和芝麻油的區(qū)別

芝麻油和花生油除了都屬于植物油外，不管在用途，還是氣味上，兩種油脂是完完全全的不同。我們經(jīng)常吃的涼拌菜里面就加入了香油，芝麻特有香味簡(jiǎn)直是點(diǎn)睛之筆，而且它抗氧化能力極強(qiáng)比花生油更加耐存儲(chǔ)。

二、花生油和其它植物油混合

各種油脂的性質(zhì)都有所差異，花生油性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，耐高溫，可以用于大火烹炒，而色拉油不耐高溫，很少用于炒制菜肴，因此花生油不能和不穩(wěn)定的色拉油混合在一起使用。每種油脂中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例不同，因此，我們可以幾種油換著吃，實(shí)現(xiàn)食用油的多樣化。

綜上來看，花生油和植物油的區(qū)別，有相同也有不同，所以沒有絕對(duì)的哪種油更好，各種食用油搭配食用才是最好。我們每天飲食生活當(dāng)中幾乎都少不了食用油脂，雖然放很多會(huì)讓菜變得更加美味，但油也是脂肪，熱量較高，所以我們最好還是控制油脂的攝入量。