1. 自己在家做油茶

1、清鍋炒面，重點(diǎn)是總是翻炒，炒的均勻?yàn)樯希妹骁P將面球打散。先大火后小火。

2、等面炒熟的時(shí)候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細(xì)小的面球搟成面喲。

3、鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時(shí)將面放進(jìn)油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。

4、將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會(huì)因余熱變糊。

5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅(jiān)果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的時(shí)候加糖熱水沖。

2. 自己在家做油茶的做法

南充油茶

南充油茶是川渝地區(qū)特有的漢族名小吃，屬于川菜系。當(dāng)做早餐，由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，和北方的油茶不是一個(gè)東西，麻辣香香的，非常好吃。 傳統(tǒng)的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水調(diào)開(kāi)，放開(kāi)水里煮成稀稠合適的米漿。

步驟1

準(zhǔn)備料理機(jī)和大米，一次可以多碎一些米粉，沒(méi)用完的可以用保鮮袋裝好扎緊保存起來(lái)

步驟 2

將大米裝進(jìn)料理機(jī)粉碎，碎成比較細(xì)的米粉

步驟 3

鍋里加水，中大火，溫水即可下米粉，根據(jù)水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻，防止成疙瘩煮不熟，合適的稠度即停止加米粉。轉(zhuǎn)中小火，根據(jù)米粉的粗細(xì)大約煮5-8分鐘。（我比較喜歡稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比較干）邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋，推薦用不粘鍋煮。

步驟 4

準(zhǔn)備好各種配料，將米糊盛進(jìn)碗里

步驟 5

根據(jù)自己口味加入適量配料

步驟 6

將碗里的米糊和配料攪拌均勻即可食用

小貼士

1.馓子是面粉制成的一種油炸食品，香、酥、脆，一般菜市場(chǎng)油炸鋪可以買到；也可以自己做但比較麻煩；既不會(huì)做也買不到可以買比較粗的濕面油炸。

2.配料可以根據(jù)自己的口味加，油酥花生米、香菜、味精、雞精、鹽、花椒面、大頭菜都是可以放的，或者家里有啥放啥。

3. 怎樣在家做油茶

家常的黃豆面油茶面，是每個(gè)人都可以做出來(lái)的，而且你要相信自己做出來(lái)的一定是最棒的，這個(gè)做起來(lái)也不是特別的麻煩，在家可以做來(lái)給老人們吃，給老人補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，黃豆是豆類食物營(yíng)養(yǎng)豐富，并且適合老人吃，這樣兩全其美的食物你應(yīng)該永遠(yuǎn)有。

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 烹飪時(shí)間：20分鐘

主料

黃豆60

面150

輔料

青茶25

步驟一

黃豆面，白糖放入鍋中，小火炒約10分鐘

步驟二

顏色變深色，盛出鍋中加油

步驟三

倒入面，小火再炒10分鐘，變駝色即可放入青茶喲

4. 家庭自制油茶的方法竅門(mén)

油茶是四川的一道特色的小吃， 一到冬天啊，不管是賣面的，賣粥的賣面的地方都會(huì)有這道油茶。這道菜是用米面子（就是用大米打成的細(xì)粉）熬制，上面配上各種。喜歡的材料。非常的簡(jiǎn)單。這道菜的重點(diǎn)就是怎么熬制這個(gè)油茶。非常的關(guān)鍵哦?！?/p>

食材明細(xì)：

主料：大米 一斤 馓子 少許 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黃豆 一匙 腌好的榨菜 半個(gè)

輔料：生抽 一匙 油辣子 1/5匙

怎么制作油茶的做法步驟：

1、把新鮮的大米不需要清洗的喲。直接放入料理機(jī)。打磨成粉個(gè)人覺(jué)得這個(gè)米面子啊，還是稍微粗糙一點(diǎn)的好吃。（隨便用什么大白米都可以，個(gè)人覺(jué)得一般做飯的米就可以了。）

2、準(zhǔn)備好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜顆粒。青豆以及黃豆都是用油炸過(guò)的?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)配我這個(gè)是傳統(tǒng)的配料。

3、現(xiàn)在就到了非常關(guān)鍵的一步了。熬制這個(gè)米面。由于它下鍋的時(shí)間非常的快要不停的攪動(dòng)，所以我就在這里給大家文字描述一下。第一步我們鍋里放清水。開(kāi)中小火。（注意火候。）把這個(gè)。煮的這個(gè)水溫有一點(diǎn)溫度的時(shí)候就下入里面一點(diǎn)一點(diǎn)的下，然后進(jìn)行攪拌。第二步。這個(gè)米面子。下鍋以后啊，一定要拼命攪拌，不然他就會(huì)成團(tuán)的。這個(gè)時(shí)候了，我們?？匆幌隆Ｈ绻X(jué)得太干了，再加入適量的溫水。把米面熬成米糊就行。

4、趁熱裝碗，放上一勺生抽。由于那些調(diào)料里面都有一點(diǎn)鹽味，所以鹽是不必放的。

5、再把?；ㄉ?，榨菜，青黃豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里沒(méi)有油辣子的。什么老干媽，老干爹里面的辣椒油淋一點(diǎn)就行了。一道美味可口的美食就做好了。

5. 自己在家做油茶面怎么做

1.先來(lái)做大米版的，大米倒入鍋中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

2.慢慢炒至微黃。

3.到這個(gè)程度就好了，然后取一干凈無(wú)水的盆子，馬上倒入盆里放涼。

4.下面是普通面粉，方法一樣，不過(guò)面粉比米要更難掌握火候，稍不注意就特別容易糊鍋，途中一定要不停的翻炒，保證面粉全部燙熟，也是面發(fā)黃即可，但是不要糊。

5.已經(jīng)泛黃的面粉。

6.下面做馓子，四川馓子是以馓子面炸至而成，馓子面一般面店就有。

7.準(zhǔn)備菜子油大半鍋，中火燒熱，油溫不能太燙，剛剛冒煙即可。

8.放入一把面直接下鍋。

9.炸至一面金黃翻面再炸，至兩面金黃即可。

10.裝入盆里瀝干多余的油。

11.下面做輔料，花生和黃豆放入烤盤(pán)，烤十分鐘左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟為止。

12.烤熟以后的花生會(huì)自然脫皮，黃豆會(huì)裂開(kāi)。

13.取出放涼以后用刀把花生稍微碾碎一點(diǎn)，不喜歡皮的也可以去皮。

14.黃豆用料理機(jī)磨成粗一點(diǎn)的粉末。

15.大頭菜買的鹽好的，回來(lái)洗凈去皮切成小顆粒即可。

16.取一小勺米面以小勺燙面，用冷水調(diào)濕面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加冷水，不能太稀也不用太干，保證面粉全部打濕呈流動(dòng)狀即可，取小奶鍋入大半鍋水，燒開(kāi)以后一點(diǎn)點(diǎn)的倒入調(diào)好的糊，一邊倒一邊攪拌，就像沖調(diào)藕粉一樣的。

17.煮好米糊以后開(kāi)始放調(diào)料，蔥姜提前切成末，放入花椒粉，姜末，鹽。

18.然后花生碎，黃豆粉，大頭菜，最后放上捏碎的馓子，淋上辣椒油，撒上蔥花即可。

6. 咋樣做油茶

云南油茶制作材料：

粗茶葉50克，米花300克，炒黃豆、炒玉米各200克，熟芋頭、熟紅薯各100克，熟粉絲、焙花生米各50克，精鹽15克，豆豉20克，姜絲、蔥花、香菜末各10克，熟豬油15克，豬骨湯1千克。

云南油茶的特色：

刺激神經(jīng)，興奮大腦，治療感冒，發(fā)汗驅(qū)寒，健胃通乳，幫助消化，增進(jìn)食欲等功效。

制作方法：

1.茶葉入碗，用溫?zé)崴耘?，去水留葉。鹽入熱鍋焙后待用，芋頭、紅薯切片，粉絲切成段。

2.鍋上火，下茶葉、姜絲，輕輕擂動(dòng)煸干，下豬油、豆豉、鹽爆香出味，加入豬骨湯熬煮，沸后，下花生、米花、玉米、黃豆、芋頭、紅薯、粉絲和適量開(kāi)水，煮至糊化，撒上蔥花、香菜即成，入碗即食。

制作要領(lǐng)：

油茶油可多可少，米花即爆米花

7. 自己在家做油茶面怎么做竅門(mén)

1

把花生和核桃碾成小塊準(zhǔn)備好，不可碾壓的太碎，會(huì)影響口感，再加入黑芝麻。然后開(kāi)始炒面，炒的面發(fā)黃時(shí)加入碾好的料混合攪拌均勻。

2

先倒熱水，再把油茶面倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌。再根據(jù)口味加入適量鹽。

3

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

8. 怎樣自己做油茶

油茶種植--最近政府出臺(tái)政策補(bǔ)貼油茶，并大力扶持油茶事業(yè)。油茶全身是寶，最主要的是茶油目前供不應(yīng)求，價(jià)格高漲。種植油茶不僅能獲得油茶的收益，同時(shí)可以開(kāi)展其他多種林下經(jīng)濟(jì)模式，如林動(dòng)，林飼，林畜，林禽，林藥等，還能夠打造成生態(tài)旅游，農(nóng)村體驗(yàn)等項(xiàng)目參與到全域旅游中來(lái)。

隨著人們對(duì)于健康飲食的越來(lái)越重視，部分高利潤(rùn)項(xiàng)目也隨之出現(xiàn)。尤其是涉及到綠色食品，養(yǎng)生食品，目前處于供不應(yīng)求的形勢(shì)下，批量種植這類產(chǎn)品，產(chǎn)生的效益是相當(dāng)可觀的！比如食用油，食用油在生活中占有非常重要的地位，而茶油向來(lái)是珍貴的油類資源，每年投入市場(chǎng)的茶油非常稀缺，所以油茶種植將會(huì)是農(nóng)村的下一個(gè)風(fēng)口。尤其在政府目前大力支持油茶事業(yè)，并且要求加強(qiáng)油茶種植的情況下，這將是農(nóng)村最受青睞的項(xiàng)目之一。

而油茶中較為出色的有三華油茶，下面以三華油茶為例，介紹相關(guān)補(bǔ)貼政策以及收益分析：

　　根據(jù)《中央財(cái)政林業(yè)補(bǔ)助資金管理辦法》，中國(guó)林業(yè)有四類補(bǔ)貼項(xiàng)目：

　　1、林木良種培育補(bǔ)貼

　　補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)：種子園、種質(zhì)資源庫(kù)每畝補(bǔ)貼600元，采穗圃每畝補(bǔ)貼300元，母樹(shù)林、試驗(yàn)林每畝補(bǔ)貼100元。每株良種苗木平均補(bǔ)貼0.2元。三華油茶屬于國(guó)家審定林木良種，華碩編號(hào):國(guó)S-SC-CO-011-2009：華金編號(hào)：國(guó)S-SC-CO-010-2009；華鑫編號(hào)：國(guó)S-SC-CO-009-2009。

華碩、華金、華鑫油茶國(guó)家林木良種證書(shū)

　　2、造林補(bǔ)貼

　　補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為：人工營(yíng)造，喬木林和木本油料林每畝補(bǔ)貼200元，灌木林每畝補(bǔ)貼120元，水果、木本藥材等其他林木、竹林每畝補(bǔ)貼100元，低產(chǎn)低效林改造每畝補(bǔ)貼100元，各地政府對(duì)油茶豐產(chǎn)林建設(shè)補(bǔ)貼一般在1000-3000元/畝、油茶低產(chǎn)林改造補(bǔ)貼一般在200-1000元/畝。

　　3、森林撫育補(bǔ)貼

　　森林撫育補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為平均每畝100元。

　　4、國(guó)家儲(chǔ)備林項(xiàng)目建設(shè)

　　主要采取人工造林、現(xiàn)有林改培等集約經(jīng)營(yíng)措施，著力培育中短周期速豐林、大徑級(jí)用材林和珍稀樹(shù)種。人工造林投入標(biāo)準(zhǔn)不低于2000元/畝，現(xiàn)有林改培投入標(biāo)準(zhǔn)不低于1000元/畝，單個(gè)地塊集中連片面積不低于300畝。項(xiàng)目申報(bào)要編制3年總體規(guī)劃，批復(fù)后分3年建設(shè)完成，每年根據(jù)建設(shè)任務(wù)安排投資。

效益分析

（以1畝為例）

注明： 1、定植8年三華油茶畝出油70kg，可用于茶油銷售、油茶附加品（茶粕、茶殼、茶枯）深加工。按茶油價(jià)格100元/kg，1畝油茶林前8年累計(jì)產(chǎn)業(yè)增加值為25975元（25975=11970+9576+5985+2394-3950）。 2、按定植27年豐產(chǎn)20年計(jì)算，第8年開(kāi)始每年產(chǎn)業(yè)增加值為11720元/畝（11720=11970-250），1畝總產(chǎn)業(yè)增加值為（n-8)*11720+25975元，n為定植年數(shù)， 8≤n≤27 。如n=27,則總產(chǎn)業(yè)增加值為248655元/畝。

三華油茶林下經(jīng)濟(jì)----華碩樹(shù)體生長(zhǎng)旺盛，樹(shù)姿半開(kāi)張，自然圓頭形，枝條粗壯而疏，重疊枝較少；華金樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)冠緊湊，紡錘形，樹(shù)姿較直立；華鑫樹(shù)體高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)冠自然圓頭形。充分利用三華油茶林下自然條件，進(jìn)行合理種植、養(yǎng)殖。構(gòu)建穩(wěn)健的生態(tài)系統(tǒng)，達(dá)到林地生物多樣性，為農(nóng)民增收致富開(kāi)辟一條新路子，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

01林禽模式

在三華油茶林下養(yǎng)殖土雞、土鴨、土鵝，可以實(shí)現(xiàn)種植、養(yǎng)殖在一個(gè)系統(tǒng)的不同空間的安排，對(duì)提高林地的土壤肥力和蟲(chóng)害防治有很大的作用。

02林動(dòng)模式

　　特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物主要有蚯蚓、林蛙、蚱蟬、蜜蜂等，這些特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物具有較高的經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。發(fā)展三華油茶林下特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖既可以保護(hù)生物多樣性，也可以優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，豐富市場(chǎng)供應(yīng)，增加林農(nóng)收入。

03林藥模式

　　三華油茶林間空地適合間種黃梔子、三葉青、油牡丹、白芍、板藍(lán)根、毛地黃、石竹、側(cè)金盞、芍藥等藥材，對(duì)這些藥材實(shí)行半野生化栽培，管理起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單。據(jù)調(diào)查，林下種植中藥材每畝年純收入可達(dá)2500～4500元。

04林菌模式

　　我們常有一句“油茶林中遍地寶，就看你愛(ài)不愛(ài)去找”的話，多數(shù)都是說(shuō)的林中菌類，比如說(shuō)靈芝等。而現(xiàn)在適合人工栽培的菌類就多大20多種，比如香菇、平菇、猴頭菇、金針菇、竹蓀、靈芝等，所以林菌模式其經(jīng)濟(jì)效益也非?？捎^。

05林槐模式

　　這里說(shuō)的槐樹(shù)指泓森槐。它有楊樹(shù)的生長(zhǎng)速度、槐木的材質(zhì)，具有速生、干直、窄冠、硬料四大特點(diǎn)。泓森槐年均高度生長(zhǎng)量3.15m，樹(shù)干通直向上高至20米以上，窄冠可讓陽(yáng)光直射油茶林，另外作為豆科植物有根瘤菌，能固氮釋肥，是一個(gè)很好的混交林樹(shù)種。

06林菜模式

　　三華油茶林透光性比較強(qiáng)，可在林間種植芥菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、龍牙蔥、大葉芹等模式，這種模式也是一種經(jīng)濟(jì)效益較高的模式，完全可以實(shí)現(xiàn)“雙豐收”。

07林糧模式

　　三華油茶林下種大豆、花生、紅豆、山稻等，通過(guò)在不同林分中根據(jù)農(nóng)作物的特性選擇不同的種植模式，完全可以實(shí)現(xiàn)“雙豐收”。另外生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，也備受人們喜愛(ài)，其前景比較廣闊，經(jīng)濟(jì)效益也非?？捎^。

08林果模式

　　三華油茶林下可套種西瓜、香瓜，林間可套種枇杷、桔樹(shù)、板栗、柚子等，優(yōu)點(diǎn)在于口感好、產(chǎn)量高、品相佳，糖度梯度小，商品性較好。生產(chǎn)出來(lái)的水果，備受大家歡迎。

09林花模式

　　花卉主要有草本花卉和木本花卉，一般是在稀疏的林地中種植木本花卉，在密度較大的森林中或者果園中種植草本花卉。較為適宜在三華油茶林下種植的花卉有百合屬、水仙類、白頭翁、禿瘡花、金蓮花荷包牡丹等。

10林油模式

　　這種模式主要就是在三華油茶林下種植花生、芝麻、棉花、油菜、大豆等油料作物，這些油料作物除了油茶外，都是淺根作物，有些具有固氮根瘤菌，不與林木爭(zhēng)肥爭(zhēng)水，且又覆蓋地表，能夠防止水土流失，提高土壤肥力，但樹(shù)冠太大時(shí)不宜間作此類作物。

9. 我學(xué)會(huì)了做油茶

油茶湯”是恩施土家族的一道獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味湯肴。喝來(lái)香溢口齒，余味悠長(zhǎng)，即解渴，又充饑。有提神、驅(qū)熱、御寒等作用。在民間，喝油茶湯已有上千年的歷史，這一食俗沿襲至今，尤以來(lái)鳳、咸豐縣民間最盛。

　　油茶湯的制作十分講究。先用茶油或菜籽油分別炸焦茶葉、花生米、核桃仁，豆干、陰米、芝麻、粉條等茶料，再將清水燒沸，備好蔥蒜、姜米、鹽等佐料。先將炸過(guò)的菜油和茶葉放入碗內(nèi)，再到入沸水。這時(shí)碗面上浮一層油和焦黃的茶葉，然后用小勺一一加進(jìn)花生米、核桃仁等茶料和佐料。經(jīng)這樣精制而成的油茶湯，油是香的，茶是香的，油炒焙了茶香，茶香又解油膩，加上焦脆脆、香噴噴的“茶料”，喝一口真是滿口生香，別有風(fēng)味。在1991年4月杭州中國(guó)首屆國(guó)際茶文化節(jié)上，來(lái)鳳縣土家油茶湯藝術(shù)團(tuán)制作的油茶湯獲得榮譽(yù)證書(shū)。在此茶文化節(jié)上，中國(guó)茶葉研究學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心主任程啟坤品嘗后，當(dāng)場(chǎng)揮毫寫(xiě)下了“土家油茶香九州”的贊詞。一些國(guó)內(nèi)外專家品嘗后，也都贊口不絕。