關(guān)于橄欖油價(jià)格，為什么有貴有便宜？

初榨橄欖油、特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油的酸度是天然酸度，而精煉橄欖油的酸度是人工干預(yù)酸度。橄欖油的品質(zhì)，從天然酸度的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是酸度越低越好。

那些廉價(jià)的橄欖油都是從國(guó)外大廠大量收購(gòu)?fù)硎炱诘拈蠙旃蛘叩舻厣系囊呀?jīng)腐蝕的橄欖果壓榨，而這些壓榨出來(lái)的橄欖油通常酸度已經(jīng)很高了，他們就通過(guò)人工降酸的工藝把酸度降到符合特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)，這

然而因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油和精煉橄欖油的價(jià)格差距巨大，一些黑心商人便將人為化學(xué)脫酸或者高溫蒸餾脫酸的精煉橄欖油勾兌進(jìn)特級(jí)初榨橄欖油中，冒充特級(jí)初榨牟取暴利，對(duì)于這些摻假橄欖油來(lái)說(shuō)酸度就沒有意義了，尤其是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，大約90%的特級(jí)初榨橄欖油并非是真正的特級(jí)初榨，因此在購(gòu)買橄欖油的時(shí)候需要審慎選擇那些在國(guó)外聲譽(yù)良好的品牌，有歐盟PDO\PGI或有機(jī)認(rèn)證，特別是在國(guó)際級(jí)別的橄欖油大賽上取得獎(jiǎng)項(xiàng)的品牌通常是沒有造假的橄欖油品牌。

特級(jí)初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油，是橄欖果剛摘下來(lái)的時(shí)候，第一道壓榨出來(lái)的，所以叫“初榨”。并且它的各項(xiàng)指標(biāo)也必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不然就不能叫“特級(jí)”。純橄欖油按新國(guó)標(biāo)應(yīng)稱呼為混合橄欖油，它當(dāng)然是百分百的橄欖油，但是它是初榨橄欖油和精煉橄欖油混合而成的，所以它比特級(jí)初榨差點(diǎn)兒。那么，什么時(shí)候用哪種油？涼拌或直飲的話，最好是用特級(jí)初榨。炒菜的話，用純橄欖油就行了，當(dāng)然用特級(jí)初榨會(huì)更好些，也不能算敗家。不過(guò)要考慮到，高溫下特級(jí)初榨油的品質(zhì)會(huì)退化。在價(jià)格上，兩種油相差20%到40%。

橄欖油有出榨的，這些，初炸的最純嘛，還分產(chǎn)地這些

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河蝦是野外垂釣的萬(wàn)用餌,什么樣的魚都愛吃,這可是釣魚人的寶貝,但怎么捕蝦呢?下面我收集整理了一些方法供大家參考.要是能舍得買蝦,那也別看下去了,費(fèi)時(shí)又費(fèi)力.

1.用螢火粉2克，安眠寧2片，地龍干20克，碎成粉用少量米水拌成糊狀，涂進(jìn)蝦置中央晾干，每天晚上去放置，就會(huì)捕比原料多5－10倍的蝦。附：螢光粉在化工門市部有售，安眠寧、地龍干在中藥店有售。

2.豬血不放鹽漚發(fā)臭，加臭雞蛋二個(gè)放筐內(nèi)，置于有蝦處，筐邊放些絲草，一夜可得很多蝦。

3.把梨頭拐（三角形的那種蛙）沖爛，用布包好，裝進(jìn)倒須的籠內(nèi)，蝦類聞氣味就鉆滿全籠。

4.羊油一兩，臭雞蛋一只打爛，蜂糖一兩，拌勻包好放入籠內(nèi)，即可誘蝦進(jìn)籠。

5.阿魏二兩，五香粉二兩，拌勻放入魚籠即可。

6.燈光聚捕蝦法--此法不用任何藥物和餌料就可捕到大量的蝦，主要方法是借助于燈光的原理捕的。蝦象夜間的飛蟲一樣，特別是天氣炎熱的夏季晚上，當(dāng)電燈開亮以后，不斷地有蟲撲來(lái)，且越來(lái)越多。晚上用手電筒對(duì)水里照射時(shí)，蝦就對(duì)著燈蹦跳而來(lái)，一會(huì)兒聚一大片，可用木板釘一方框，下面釘上窗紗，形狀象篩子沉在水底，用燈照射著，不一會(huì)兒來(lái)了許多蝦，把篩子提起將蝦收起，再把篩于沉在水下，這樣不斷反復(fù)提起沉下，一晚上則可捕到大量的蝦。

7.淡水龍蝦捕捉法--釣龍蝦以春末夏初為好，不用鉤。用雞鴨腸繞成直徑4米的環(huán)狀，在釣線一頭用鉛附將此環(huán)卡緊，輕輕投入水中，并用一個(gè)小抄網(wǎng)潛入水下接應(yīng)，當(dāng)浮漂緩緩下沉?xí)r，一手輕輕提竿（不能提出水面），一手持抄網(wǎng)向目標(biāo)靠攏，龍蝦接近水面時(shí)，抄網(wǎng)迅速兜底將其抄起。

8.還有一種用農(nóng)藥的捕蝦法,污染環(huán)境,但很有效，用氰茂菊脂（不推薦）。

花式麻辣小龍蝦

原 料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙

操 作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動(dòng),火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí),下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí),關(guān)火

自己選！后面的是做龍蝦法（本來(lái)就少，再做壞了就更慘了?。?。

捕撈方法：

（1）地籠網(wǎng)捕撈

把捕撈龍蝦的網(wǎng)做成地籠。每串地籠長(zhǎng)約20～30米，每天上午或下午把地籠放到蝦塘的邊上，里面放進(jìn)腥味較濃的魚、雞腸等物作誘餌。傍晚時(shí)分，蝦子出來(lái)尋食時(shí)，聞到異味，尋味而至，成為籠中之蝦。這種捕撈法適宜野生龍蝦的捕撈和池水較深的龍蝦捕撈。

（2）手抄網(wǎng)捕撈

把蝦網(wǎng)上方扎成四方形，下面留有帶倒刺錐狀的漏斗，沿蝦塘邊沿地帶或水草叢生處，不斷地用桿子趕，蝦進(jìn)入四方形抄網(wǎng)中，提起網(wǎng)，蝦子也就捕到了，這種捕撈法適宜用在蝦子密集的地方。

（3）引誘藥劑

天然有腥味的動(dòng)物內(nèi)臟；加工的蚯蚓粉、海鮮粉、蛤肉粉、烏賊粉、肝臟粉末等；甜菜堿、多種復(fù)合氨基酸都有誘食作用。

磨坊主婦小龍蝦

原 料: 小龍蝦16條、橄欖油30毫克、牛油20克、銀魚風(fēng)味的牛油汁：牛油100克

操 作: 1.把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。

2.在蝦肉上涂抹鹽和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把蝦肉撈起來(lái)，篩掉多余的高筋面粉。

3.將橄欖油和牛油倒進(jìn)炒鍋中加熱，當(dāng)油脂被充分燒熱后把蝦肉倒進(jìn)炒鍋中煎，帶兩面煎好之后，把蝦肉撈出來(lái)控凈油。

4.把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然后把番茄汁灑怖在蝦肉上，最后從上方倒入銀魚風(fēng)味的牛油汁

花式麻辣小龍蝦

原 料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙

操 作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動(dòng),火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí),下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí),關(guān)火.

2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內(nèi)剩余一半,同時(shí)加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過(guò)蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動(dòng)兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時(shí),加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.

3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤

加莉娜風(fēng)味小龍蝦

原 料: 小龍蝦16條。

橄欖油30毫克、牛油20克。

銀魚風(fēng)味的牛油汁：牛油100克、銀魚1條、蒜1/2瓣、水瓜鈕（醋漬）2湯匙、番莞妥（切碎）1湯匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、鹽、胡椒粉

操 作: (1) 把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。

(2) 在蝦肉上涂抹鹽和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把蝦肉撈起來(lái)，篩掉多余的高筋面粉。

(3) 將橄欖油和牛油倒進(jìn)炒鍋中加熱，當(dāng)油脂被充分燒熱后把蝦肉倒進(jìn)炒鍋中煎，帶兩面煎好之后，把蝦肉撈出來(lái)控凈油。

(4) 把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然后把番茄汁灑怖在蝦肉上，最后從上方倒入銀魚風(fēng)味的牛油汁

注意事項(xiàng)

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

用法用量

1.龍蝦炒、蒸味皆美；

2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；

3.蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃；

4.蝦的頭部有一根長(zhǎng)刺，把它減掉，挑出蝦包，去掉蝦包和蝦線，我們吃蝦時(shí)就不會(huì)覺得牙磣了；

5.烹制龍蝦有一點(diǎn)必須注意，剔除其屎腸（或稱沙線），此時(shí)藏污納垢部位，隱藏很多致病微生物，還要注意放尿，蝦腹朝下，扳起尾部，用一只筷子從近尾葉的底端插入其體內(nèi)，再抽出筷子，會(huì)隨著排出一道有異味的液體，如不去除，會(huì)影響其味。