1. 蒸魚絲油使用大全

步驟 1，大致取1/3豆豉包用菜刀稍稍切碎

步驟 2，放在碗里加入少許的辣椒面或粗顆粒的辣椒粉，一定不能多否則辣味會(huì)掩蓋了海鮮的鮮味，不喜歡的也可以不加。

步驟 3，鍋里熱一下油，油溫升高后關(guān)火，稍許涼一分鐘倒入碗里。

步驟 4，等油溫基本涼了以后加入蒸魚豉油，別心疼使勁倒，我基本一瓶蒸魚豉油只能做這樣的四五次吧，再加入大概二湯匙生抽，少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后自己可以嘗一下咸淡來(lái)調(diào)整生抽或鹽，切記不能太咸了。

步驟 5，蒸魚豉油可以用海天也可以用淘大沒有太大差別，不影響口感。

2. 蒸魚專用油

  制作食材原料：（各種）魚 一尾輔料：蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作流程。

  魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

  步驟2魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

  步驟3魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

  步驟4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

  步驟5魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

  步驟6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

3. 蒸魚齒油怎么用

1、它的主要用法就是在蒸魚的時(shí)候進(jìn)行調(diào)味作用的，我們?cè)谡糁翱梢苑湃胝趑~豉油，在快要熟的時(shí)候也可以放入蒸魚豉油，不過(guò)在多數(shù)情況下建議在蒸之前放入，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫加熱之后的視頻會(huì)更加的衛(wèi)生，當(dāng)然除了蒸魚放魚豉油可以調(diào)整口感之外，還可以在做其他菜品的時(shí)候放入一些蒸魚豉油，讓口感更加的鮮美。

2、蒸魚豉油是可以拌涼菜的，除此之外蒸魚豉油還可以炒菜，比如說(shuō)菜花炒肉，可以在炒面炒蛋的時(shí)候多加入一些證據(jù)是由，尤其是，有一些人非常喜歡吃涼拌面，在拌的過(guò)程中加入其它的調(diào)料之后，也可以加入一些蒸魚豉油，讓味道更加的鮮美。

4. 干油魚絲怎么做

干魷魚絲做成椒香魷魚好吃，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：干魷魚絲200g、紅椒100g、姜少許、料酒少許、大蔥少許、生抽適量、鹽適量

制作步驟：

1、干魷魚絲泡發(fā)洗凈，泡到綿軟最好。

2、紅椒，老姜，大蔥切絲備用。

3、鍋燒干倒入多點(diǎn)油，入姜絲，大火爆香。

4、加入魷魚。料酒大火繼續(xù)翻炒直至炒干水氣，這是已經(jīng)香氣四溢了。將魷魚盛出待用。

5、同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。

6、將魷魚入鍋繼續(xù)翻炒至微焦。

7、加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關(guān)火出鍋。

8、成品圖。

5. 魚香肉絲用什么油

蔥白。魚香肉絲食材明細(xì)：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。

做法步驟：

1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

6、倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

6. 蒸魚用什么絲

1.蔥白去掉里面的芯，切成絲。紅椒切成絲。將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至卷曲后撈出控水。

2.草魚段放上蔥和姜，覆上保鮮膜。

3.鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關(guān)火后不要急著拿出來(lái)，放在鍋里虛蒸3分鐘左右。

4.蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用。

5.放上蔥絲和紅椒絲，淋適量的蒸魚豉油，最后淋上燒至微微冒煙的熱油即可。

【小貼士】:

1.魚肚里面的黑膜一定要去掉。

2.魚一定要鍋里的水燒開之后再放入鍋中。關(guān)火之后不要急著打開鍋蓋，魚放在鍋里再悶一會(huì)（虛蒸），這樣整出來(lái)的魚肉質(zhì)鮮嫩。

3.最后淋的熱油一定要燒至微微冒煙，油溫太低的話不能激出蒸魚豉油和蔥絲的香味。

7. 蒸魚絲的做法

蔥絲、紅椒絲、姜絲。

清淡的蒸魚上面放紅色的辣椒絲和綠色的蔥絲,黃色的姜絲起到裝飾美盤和增香味道的作用。準(zhǔn)備醬汁：三勺蒸魚豉油做底，一勺生抽，3~5滴

8. 蒸魚油怎么放

蒸好的魚一定要倒掉盤子中的湯汁，然后用熱的油澆在魚身上，淋上蒸魚豉油即可