1. 茶油香干蒸臘腸怎么做

第1步

準(zhǔn)備些肥瘦相間的豬肉，肥瘦比例最好是三比七或者是二比八，把肉剁成比較細(xì)的肉餡，放入個(gè)大一點(diǎn)的盆里，切一些姜末，姜切得越細(xì)越好，放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入一勺的地瓜淀粉，這個(gè)淀粉比例大概是一斤肉和二兩淀粉，加適量鹽，花椒粉，白胡椒粉，適量料酒，老抽，生抽。再用手順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪成比較粘手，有點(diǎn)拉絲的樣子就可以了，先在菜刀上抹上一層食用油，防止粘粘，再把肉餡放在刀上，用刮刀把肉餡整理一下，盡量按的緊實(shí)一些。

第2步

先把鍋燒熱，多加一些菜籽油，這個(gè)菜籽油得是生的，一定要把菜籽油先燒熟，否則炸出來會(huì)有一股生菜油的味道，把油燒熟以后，放涼至四成油溫，把肉餡兒順著鍋邊放入鍋里，放的時(shí)候一定要小心，防止油濺出來，開小火慢炸至定型，把準(zhǔn)備的另一個(gè)一起放進(jìn)來，炸肉的時(shí)候全程都是用小火，否則就會(huì)出現(xiàn)外面已經(jīng)糊了，里面卻還沒有炸熟的現(xiàn)象，這個(gè)肉比較厚，不容易熟，中間勤翻動(dòng)，炸至兩面金黃，大約炸十分鐘左右，把肉撈出來，放置涼透再切。

第3步

準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入適量的鹽，來一些白糖提鮮，加入姜片，蔥段，一些花椒，最后加入開水或者是高湯，放入提前泡發(fā)好的黃花，木耳和香菇，再加入炸好的酥肉。

第4步

現(xiàn)在肉丸子已經(jīng)涼透了，先切成厚片，這個(gè)肉丸子一定要涼透以后再切，沒有涼透的話，切的時(shí)候有可能會(huì)散，涼透后切出來就會(huì)比較有型，特別緊致。把切好的肉片均勻的鋪在酥肉上面。蒸鍋里多放一些水，把香碗放進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。

2. 烘干的臘腸怎么做好吃

臘腸不能直接在太陽下面暴曬，因?yàn)楸駮?huì)導(dǎo)致臘腸中水分流失過多，這樣的臘腸吃起來會(huì)很柴，毫無口感。正確的方法是：“將灌好的香腸放在通風(fēng)的地方，避免陽光的直接照射，將香腸給陰干，陰干后肉色加深，臘腸表面皺縮。

6，等晾曬的差不多了可以，把制作好的臘腸放入冰箱冷藏隨吃隨取即可。如晾曬的比較干，也可放在陰涼的室內(nèi)保存。

這樣反季節(jié)臘腸就制作好了，喜歡吃臘腸的朋友不妨做一些哈

3. 茶油香干蒸臘腸怎么做好吃

主料:

煙熏臘腸100克，

輔料:

紅椒5個(gè)，

蒜子5個(gè)，

豆豉1勺，

茶油1勺，

鹽5克，

雞精3克，

做法步驟:

1.鄉(xiāng)下農(nóng)家煙熏臘腸，用水煮10分鐘，去掉異味和油膩；

2.臘腸切絲，紅椒切圈，大蒜子拍成泥，準(zhǔn)備幾粒豆豉；

3.一層臘腸再鋪一層紅椒，這樣紅椒容易入味；

4.放鹽；

5.雞精；

6.茶油一勺；

7.入蒸鍋或者高壓鍋，加閥以后10分鐘；

8.出鍋即可！

4. 干臘腸怎么蒸好吃

25~30分鐘。若整根臘腸直接蒸，清洗干凈后不用切，直接放在格子上大火蒸30分鐘即可。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通常可保存鮮味3個(gè)月左右。臘腸的主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。如果擔(dān)心臘腸太咸，可以提前用流水多沖洗兩遍再蒸，或者冷凍保存的香腸在冰箱冷藏室解凍時(shí)可泡于干凈的水中，浸泡一夜把水倒掉，可以相對(duì)明顯減少表面的鈉離子含量

5. 香干蒸臘腸的做法竅門

簡單的話直接清蒸，味道很好哈！多油的話加香干或豆腐一起蒸，味道還不錯(cuò)。因?yàn)橄隳c本身就是加了配料的，多數(shù)又油重，配其它菜都不好搭了，炒菜的話只能搭一些蔬菜之類。要不就直接炒飯。

6. 蒸完臘腸的油能干什么

固體脂肪，油脂就是白色的部分，遇熱當(dāng)然會(huì)融化，所以臘腸風(fēng)干依然是油脂偏高的食材。

7. 茶油香干蒸臘腸怎么做的

主料西紅柿1個(gè)大米250克輔料玉米(鮮)25克青豆25克胡蘿卜1/2根火腿腸臘腸杏鮑菇豆干豬肉丁看你愛好加調(diào)料食鹽1小勺橄欖油2勺黑胡椒粉1/2小勺水適量步驟1.將玉米青豆胡蘿卜沖洗干凈，番茄洗凈去蒂(這樣容易出汁和去皮)；按自家平時(shí)吃飯的量淘好米，水要比平時(shí)少一些些，因?yàn)橛惺卟藭?huì)出汁水2.放入雜菜、調(diào)味料一起混合，然后重點(diǎn)來了，就是一定要加2勺食用油，我用的是橄欖油，當(dāng)然大豆油、玉米油、山茶油等都可以，如果混搭兩種油更好，最簡單的一個(gè)原因是加了油口感會(huì)更好，使煮熟后的飯粒顆顆分明不粘連，增加飯的香味3.接下來繼續(xù)做飯，將整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一鍵啟動(dòng)電飯煲就OK了4.成品出鍋番茄已經(jīng)可以輕松去皮，輕輕一撕番茄就光溜了(我是壓力煲，期間不能打開，不然青豆可以晚些放顏色會(huì)更好些)5.然后就可以拿飯鏟將番茄打碎和米飯一起攪拌就好了整個(gè)番茄飯