1. 炒栗子怎么放茶油呢

糖炒栗子炒之前不需要用水泡，不過要洗干凈，晾干。板栗用刀切一個小口，炒得時候自然就開口，很好剝的。炒制制作方法 1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。

2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。

久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。

4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。

由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

2. 怎么煮油栗子

炒板栗

　　材料：板栗500g，油一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)，鹽微量，糖。

做法

1、把栗子背部用刀劃一條小縫，淺長為好。

2、倒入鍋中，加水煮，水稍微沒過栗子一點(diǎn)即可，放很小一撮鹽，可以根據(jù)個人口味加糖，大火煮開，中小火煮大約半個小時。

3、等水馬上煮干的時候撈起，晾干水分。

4、鍋燒熱放極少的油，倒入栗子，開中小火翻炒，沒幾分鐘栗子就開始陸續(xù)“啪”“啪”的裂口了，把裂口的撈出來即可。

3. 炒栗子怎么放茶油呢好吃

不需要用油。

糖炒栗子是不需要放油的，放入和栗子等量的大顆粒鹽，將鹽炒干水份，最后還需要白糖，糖炒板栗要用文火，加入放板栗和粗砂或鐵砂翻炒，并不定時的往鍋里倒入一碗白糖水，炒至板栗熟透，糖炒板栗香味濃郁，較為受廣大群眾喜愛。

4. 炒栗子增色油

主鍋加入20克油

步驟 2

設(shè)置3分鐘/V檔/小勺 熱鍋熱油

步驟 3

加入栗子，菌菇，生抽，老抽，糖粉，水

步驟 4

設(shè)置25分鐘/V檔/反轉(zhuǎn)/小勺

步驟 5

加入彩椒

步驟 6

設(shè)置3分鐘/V檔/反轉(zhuǎn)/小勺

步驟 7

哇，彩椒真是為菜品增色，立馬食欲大增

步驟 8

裝盤趁熱食哦?

5. 炒板栗為什么要放茶油

原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。

分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經(jīng)營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。

燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人

6. 糖炒栗子放油嗎?

烹飪步驟 共24步

1

板栗300克

2

將所有板栗身上切開一條小口

3

切好后放到微波爐專用器皿里，敷一層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子

4

高火叮三分鐘后板栗殼口，取出放一勺油、一勺糖

5

晃勻，使每一個板栗上都均勻地沾上油和糖

6

再次蓋上保鮮膜高火叮三分鐘即可

7

板栗300克

8

切開小口后放一勺油后晃動使板栗均勻沾上油

9

放到烤盤里，烤箱預(yù)熱，中火，上下管，烤20分鐘

10

白開水、桂花干、糖，調(diào)制成糖水汁

11

烤至20分鐘時將板栗取出每個沾上糖桂花水，裂開的地方多沾一些

12

繼續(xù)烤10分鐘即可

13

板栗2切開口

14

平鋪到高壓鍋底

15

放一勺油一勺糖拌炒均勻使每個板栗上都敷上油和糖，感覺到有許些溫度時將高壓鍋蓋蓋上

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蓋上高壓鍋蓋，不用蓋氣閥，拿起鍋輕輕的搖晃，燜的過程中每隔幾分鐘搖晃一次，使板栗受熱均勻

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大概15分鐘關(guān)火即可，關(guān)上后立該將炒好的板栗倒出來，防止水蒸氣繼續(xù)蒸炒好的板栗，影響口感

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成品

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板栗用水泡一個小時

20

切口

21

鐵鍋內(nèi)，大粒鹽和板栗同時放入

22

中火炒至板栗稍微有點(diǎn)開口，鹽有些變顏色

23

轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒板栗身上會沾些鹽，鹽變成咖啡色，整個過程大概有20分鐘吧

24

成品

小貼士 如果放入微波爐的器皿有蓋子一定要注意把透氣孔打開因?yàn)樘怯鰺釙冹危?，高壓鍋版的不易放太多糖，防止胡鍋影響口味。鹽炒最好用大粒的，細(xì)鹽的話會滲透到板栗殼里。第4步時可以加糖翻炒至鹽變成咖啡色后蓋上鍋蓋捂一會，讓焦糖的味更濃一些。鹽可以留著下次再炒。

7. 炒栗子怎么放茶油呢視頻

栗子和沙子的比例大概是1:1

每一百公斤栗子用糖4~5公斤，茶油200~250克。