1. 茶油小炒黃牛肉

不曉得別人家怎么做的，反正我家是這么做的，還不錯(cuò)，將大塊牛肉與少許八哥桂皮一起煮，湯可以多點(diǎn)（之后這湯就做火鍋湯了），到筷子能插進(jìn)的樣子，就取出牛肉切成片，將八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，將牛肉與原湯倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（這個(gè)可以多嘗幾次）

2. 茶油能炒牛肉嗎

1.新鮮的黃牛肉

因?yàn)辄S牛肉的味道更為濃郁、味道較好，其次牛肉的部位選擇牛里脊肉（牛柳），

牛里脊 肉質(zhì)緊實(shí)且細(xì)嫩、不帶有脂肪，用來煎、炒、炸都最為適合。

1.制作方法

買回來的整塊牛肉先清洗干凈（切勿切塊后再洗），

牛肉的肉質(zhì)纖維較粗所以在切法上較為講究：“俗話說，橫切牛羊，豎切豬”牛肉首先要看牛肉的紋理，然后垂直把紋理切斷、切成均勻的薄片，只有把牛肉的紋理切斷口感才會(huì)更嫩滑。

2.腌制方法

第一步【加調(diào)料】：切好的牛肉首先要把牛肉瀝干水分，如果是打水牛肉切后會(huì)析出水分的，

瀝干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蠔油、料酒少許然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后再加入清水（清水的量?00g牛肉加入100g清水為佳），

清水分三次加入，然后充分?jǐn)嚢?，攪拌至牛肉全部把清水全部吸收?/p>

第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把調(diào)料和清水完全吸收后，然后再加入少許淀粉和蛋清，然后充分?jǐn)嚢杈鶆颍雅Ｈ鈹嚢柚疗鹉z質(zhì)，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少許的食用油，目的是使牛肉與牛肉之間分離，這樣下鍋就不會(huì)產(chǎn)生黏連。然后腌制30分鐘。

以上為牛肉的腌制方法，牛肉吸收足夠的水分，加入淀粉和蛋清這【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下鍋炒制了，牛肉講究的快炒出鍋，如果牛肉受熱的時(shí)間過長(zhǎng)那么牛肉就會(huì)變的緊實(shí)，肉質(zhì)“很柴”影響口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至斷生立即出鍋，炒牛肉的時(shí)候加入的底油要偏多，否則容易粘底。

3. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門

茶籽油可以腌制牛肉。加點(diǎn)調(diào)料就行了

4. 茶油小炒黃牛肉圖片

1.準(zhǔn)備好所有配菜，牛肉要用茶油，料酒，生抽，老姜淹制10分2.熱油，先炒黃花菜，黃花菜要洗好瀝干水，炒好裝盤3.在次放少許茶油大火炒牛肉，油不用太多，翻幾下倒入先前炒好的黃花菜，在加入點(diǎn)耗油，食鹽和芹菜蒜，芹菜蒜出香味了就可以出鍋了，非常簡(jiǎn)單好吃的一道菜小貼士牛肉要用茶油，食鹽，生抽淹制10分鐘，我還加了點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味（據(jù)隔壁阿姨說還有使肉更嫩些），不喜歡的可不加

5. 小炒黃牛肉用什么油炒

食材：黃牛肉300克、大蒜2瓣、醬油30克、淀粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克

做法

1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要盡量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便于切片。然后用淀粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。

2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝?nèi)テで谐杉?xì)末。

3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。

4、鍋內(nèi)放2湯匙油，待油溫?zé)岷蠓湃胨饽?，再放入青紅椒圈炒香。

5、最后將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蠔油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。

6. 黃油炒牛肉做法

主料

牛柳200克

米飯300克

輔料

雞蛋1個(gè)

洋蔥50克

香菇5朵

黃油30克

玉米粒50克

淀粉2茶匙

配料

蔥1根

香菜3根

醬油1大匙

料酒1小匙

胡椒粉小許

鹽1/2小

1. 把所有材料準(zhǔn)備好。

2. 米飯用溫水沖洗一下，并用筷子攪散。

3. 牛柳洗干凈，切成小粒備用。

4. 用調(diào)料A和少許全蛋液腌制10分鐘左右。

5. 雞蛋加小許鹽和水打散備用。

6. 洋蔥洗干凈切成小粒備用。

7. 香菇用溫水泡開，切成小粒備用。

8. 玉米粒洗干凈，瀝干水份備用。

9. 熱鍋下油，把蛋液攤熟備用。

10. 另起油鍋，把腌制好的牛肉粒炒熟，盛出，備用。

11. 另起油鍋，爆香洋蔥粒后，下香菇、玉米等，炒熟。盛出，備用。

12. 鍋洗干凈，熱鍋后，下黃油。

13. 黃油溶化后，倒入米飯，翻炒。

14. 炒至米飯有點(diǎn)偏干的時(shí)候，加入所有炒好的牛肉粒、洋蔥、香菇粒等，繼續(xù)翻炒。

15. 加入調(diào)料B，翻炒。

16. 最后，撒入蔥花和香菜，拌炒均勻即可。

17. 盛出，即可開吃了。

18. 裹著黃油奶香的牛肉飯?zhí)卣T惑。

19. 每一顆米粒都有黃油的奶香味。