1. 茶油拌黃瓜

主料： 鱔魚（拇指粗）800克。

輔料：黃瓜100克，青椒25克。

調(diào)料：茶油60克，精鹽3克，味精5克，生抽5克，蠔油10克， 豆瓣醬10克，永豐辣醬10克，料酒25克，紫蘇葉15克，整干椒15克，姜5克， 干鍋油15克，鮮湯50克。

做法

1、將鱔魚宰殺，去骨、去內(nèi)臟、洗凈，切成5厘米長的段。

2、將黃瓜去皮，切成4厘米長的段；青椒去蒂，切滾刀塊；姜切成指甲片，香蔥切段，紫蘇葉切碎，整干椒切段。

3、凈鍋置旺火上，放入茶油，燒至六成熱時，下鱔魚煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、 豆瓣醬、永豐辣醬略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精鹽、味精、 紫蘇、青椒黃瓜條炒拌均勻，倒入鮮湯，收濃湯汁，淋 干鍋油，盛入干鍋內(nèi)，撒上香蔥段即可。

2. 豬油拌黃瓜

蔥油拌面是上海招牌美食，是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。做法如下：

步驟1：坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘；

步驟2：將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

3. 茶油可以涼拌黃瓜嗎

1.花生，準備好；

2.紅椒和黃瓜，切成丁，備用；

3.花生，洗去浮塵，瀝水，備用；

4.熱鍋，放入茶油，放入花生，翻炒，這里火不要大，要不斷的翻炒，花生容易糊；

5.等花生開裂，放入黃瓜和紅椒；

6.翻炒，邊淋入一小勺的水；

7.加入適量的鹽；攪拌，翻炒；即可出鍋。

4. 油菜拌黃瓜

.白蘿卜

　　有一句俗話叫做冬吃蘿卜夏吃姜，現(xiàn)在到了冬天，大蘿卜是許多人選擇的蔬菜之一，因為白蘿卜第一，它非常的耐存儲，第二，它的價格真的是非常便宜，不管是炒著吃還是燉著吃都可以。

2.香菇

5. 油渣拌黃瓜

黃瓜2根

輔料

榨菜1小塊豬油(板油)(油渣)少許紅尖椒少許蒜4瓣醋3湯匙生抽1湯匙食鹽半茶匙白糖半茶匙香油1茶匙

步驟1

小黃瓜拍幾刀切塊，榨菜切丁，蒜制成蒜泥

步驟2

加油渣，加所有調(diào)料拌勻即可

烹飪技巧

熬豬油剩余的油渣，喜歡的人覺得它是非常美味的東西，雖不健康，但偶爾食之未嘗不可。用來炒小青菜味道很美，拌個小黃瓜，也是不錯的。

6. 紅油拌黃瓜

主料：

黃瓜適量

輔料：

生抽3克

醋5克

鹽3克

香油3克

白砂糖3克

雞精3克

蒜末適量

辣椒油適量

步驟1

黃瓜切條

步驟2

調(diào)料碗中倒入醋、生抽、香油、鹽、白砂糖、雞精、蒜末、辣椒油攪拌均勻

步驟3

將調(diào)料汁淋到黃瓜條

步驟4

擺盤，即可食用

7. 拌黃瓜用什么油

黃瓜能澆食用油的。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油等。