1. 如何做茶油面包

原料配方

　　皮料：面粉5千克 菜油2.5千克 飴糖2千克 碳酸鈉50克 老面100克

　　油酥：面粉2千克 茶油1千克

　　餡料：白糖2千克 熟面3千克 蕎餅250克 桂花糖200克 冰糖500克 熟芝麻500克 桂枝油25克

　　小茴香50克 茶油1.5千克 碳酸氫納15克

制作流程

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制皮：先將面粉2.25千克與老面加入溫水1千克調(diào)和，置容器內(nèi)保溫發(fā)酵。次日，用2.75千克面粉攤成圓圈，將發(fā)酵的老面與飴糖到入圈內(nèi)攪勻，緩慢加入碳鈉酸，加油攪勻，再將面粉拌入和勻即成皮料。

2

制酥：將面粉與茶油攪拌均勻。

3

制餡：將糖、熟面與輔料拌勻擦散，再加油擦勻。

4

包酥包餡：將酥面包入皮內(nèi)，再包入餡心，用凸形錘打成直徑8厘米的餅坯，打好氣孔以備烘烤。

5

烘烤：采用隧道式遠(yuǎn)紅外線烤爐，爐溫170～180℃，烘烤時(shí)間13～15分鐘。待餅面色澤金黃即成。冷卻包裝。

2. 自己做油茶面怎么做

1）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過(guò)振動(dòng)篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，

取油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1～0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入其重量比為1：5～8倍的水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50～60℃下酶解1～2h，離心，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過(guò)滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃～-35℃下預(yù)凍5～8h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.08～0.12MPa、溫度為-50℃～-60℃下干燥10～12小時(shí)，得到含水量為5～8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至150～200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過(guò)紫外線燈照射殺菌后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

3. 如何做茶油面包好吃

1、做面包用

①、液體油

玉米油、花生油、茶油、橄欖油等液體油都可以用來(lái)代替黃油，但是由于液體油不具備黃油的可塑性，因此醒發(fā)較慢，而且最好選用味道較淡的液體油，避免影響了面包的風(fēng)味。

替換比例:

可以同比替換，如黃油10克，那同樣的液體油也是10克，這個(gè)比例對(duì)大部分面包都適用。

②、可固態(tài)可液態(tài)的油

可固態(tài)可液態(tài)的油也可用來(lái)替代黃油，如豬油，豬油用來(lái)做面包的效果比較貼近黃油，組織潔白細(xì)膩，但是建議用在含油量不高于8%的配方中，因?yàn)槿绻i油用量太多會(huì)影響面包的整體香氣和風(fēng)味。

替換比例:

可以同比替換，如黃油10克，那同樣的替代油也是10克，這個(gè)比例對(duì)大部分面包都適用。

③、淡奶油

淡奶油也可以用來(lái)替代黃油，淡奶油脂肪含量在30%-40%，直接加入面團(tuán)中，可以使面筋更加濕潤(rùn)，做出來(lái)的面包奶香更重，風(fēng)味更佳。

替換比例:

如配方中需要10克黃油，則可以使用25-35克淡奶油替代，由于淡奶油中含水量大概在65%，因此配方中水的用量可相應(yīng)的減少。

4. 如何做茶油面包竅門(mén)

茶籽油的食用方法

1、煎炸

茶籽油特別適合用來(lái)煎炸各種食品，這種食用油的耐高溫性特別強(qiáng)，人們用它煎炸食品時(shí)，雖然它的營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)一定流失，但不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，而且他不論反復(fù)使用多少次都能保持清亮，油質(zhì)不會(huì)發(fā)生任何改變，能讓炸出的食品酥松可口。

2、熱炒

茶籽油平時(shí)還適合用來(lái)熱炒各種食材，用它炒菜的時(shí)候不用提前預(yù)熱，可以把油入鍋以后直接放入食材翻炒，這樣油煙少，而且食材也不會(huì)粘鍋，炒出的菜品清淡鮮亮滋味誘人，一點(diǎn)也不油膩。另外茶籽油還能當(dāng)烘烤油來(lái)使用，它能直接涂抹在蛋糕或者面包的表面，能讓烤出的食物口感爽滑，香酥脆嫩。

5. 茶油可以做面包嗎

山茶油能當(dāng)作調(diào)味油來(lái)制作涼拌菜或蔬菜沙拉，人們把做涼菜或者做蔬菜沙拉的食材全部清洗干凈，再按自己的需要切成塊兒或者段狀，放在一起干凈的盆子中，加入生抽醋食用鹽等調(diào)味料或者加入適量沙拉醬，最后再淋上適量山茶油調(diào)味，這樣做出的沙拉或者涼拌菜口感清爽，色澤鮮艷，人們嘗過(guò)以后會(huì)感覺(jué)特別好吃。

2、烘培食品

山茶油還能當(dāng)作烘培油來(lái)使用，自己在家中烤面包或烤蛋糕時(shí)，能在烤盤(pán)上涂抹適量的山茶油，而做好的蛋糕坯和面包坯，放入烤盤(pán)以后，在他們表面也可以刷一層山茶油，然后再放入烤箱烘烤，在烤制過(guò)程中在還能再次涂抹山茶油，這樣能防止蛋糕或面包焦糊，也能讓烤好的面包或者蛋糕色澤金黃，香氣誘人。

6. 茶油怎樣做

茶油是以油茶籽為原料做成的。茶油又稱為油茶籽油、山茶油，它是用普通油茶成熟的種子提取出來(lái)的一種純天然的植物油，做茶油一般有兩種方法，一種是壓榨法，通過(guò)物理壓榨的方式榨取油茶籽油；另一種方法是浸出法來(lái)提取油茶籽油。茶油可以用來(lái)涼拌、炒菜、煎炸、烘烤、煮湯、清蒸等，用茶油涼拌菜，不需要加熱，可以直接涼拌葷菜、素菜或者調(diào)醬等，用它拌出來(lái)的菜，色澤鮮亮、吃起來(lái)爽口，不油膩。

7. 茶油可以烤面包嗎

可以代替黃油做面包。山茶油可廣泛用于任何甜品及面包。但是山茶油香味不及黃油哦。用植物油替代的話，山茶油在面團(tuán)攪打一開(kāi)始就加入，而不像黃油那樣采用‘后油法’（即面筋形成后再加入黃油）。另外，山茶油量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%；原配方中水65%，改為60%。其他面包，水、油比例另算。

8. 如何做茶油面包視頻

可以。

茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以潤(rùn)肺、解毒、消腫、止痛、美容等功效。

食用方法：

1、直接食用：早上醒來(lái)的時(shí)候，吃一小勺茶油，可以幫助腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于一些經(jīng)常性便秘的人有很好的作用。

2，涼拌。涼拌不會(huì)讓茶油的營(yíng)養(yǎng)成分有過(guò)大的流失。

3.烤箱專用，做面包和烤肉的時(shí)候，可以用適量的茶油抹在烤盤(pán)上面，讓烤出來(lái)的食物更加外酥里嫩，然后面點(diǎn)的香味也會(huì)更濃。

9. 自己怎么做油茶面

油茶面制作方法先炒面，炒成八成熟加入熟豆油，手感碎的花生米熟芝麻獲得面粉里重新炒制一遍即可用即可食用