胡麻油鑒別方法一般按常規(guī)方法熱壓榨出來的胡麻油是深褐色的，接近于黑色的，味道氣味較濃郁的 天然的亞麻籽油，鑒別方法1，聞起來氣味芳香、清雅，吃起來略帶一種清淡的魚腥味（因為富含亞麻酸成分其實含有DHA）2.冷凍后無固體物質（蠟），但是有棉絮物質（亞麻中的天然物質）。

3.純正的亞麻籽油顏色應該為褐紅色，半透明，嘗起來無異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。

亞麻油低溫下不凝固好不好？

低溫并不能判斷亞麻籽油是否是好油。在亞麻籽油的鑒別中，需要用到低溫的是有一項脫蠟是否完全的檢測。0度環(huán)境靜置5.5小時，澄清透明的為脫蠟完全的。α-亞麻酸的凝點是在零下10℃-11℃左右，但因為亞麻籽油并不是完全純正的α-亞麻酸，還有其他的營養(yǎng)成分，所以在低溫條件溫度低于10攝氏度開始會有流動性差的情況，但也不會完全凝固，根據不同的α-亞麻酸含量不同的加工工藝區(qū)別，亞麻籽油的凝固點也會有不同。所以，只是在低溫條件下通過亞麻籽油是否凝固來判斷亞麻籽油的品質是不科學的方式。