1. 茶油腐乳什么味道

茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，是中國特有的發(fā)酵制品之一，產地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，可增進食欲，延年益壽，同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛

2. 茶油腐乳的吃法

主料:

油麥菜（兩棵）

輔料:

腐乳（6酷愛）、雞粉（適量）、白糖（適量）、鹽（適量）、食用油（適量）

做法步驟：

1、油麥菜切掉根,直接把油麥菜切成一段段即可。

2、調制腐乳,拿6塊腐乳,用勺子碾碎,然后倒入油和糖適量,攪拌均勻,備用。

3、鍋內放入少量油,炒菜,過一分鐘左右,倒入腐乳醬,炒熟即可。

3. 腐乳有油嗎

紅腐乳也叫紅方，是一種加了紅曲米染色過的豆腐乳，腐乳塊兒外表整體呈現(xiàn)暗紅色，味道鮮香可口，所以，它的紅色是紅曲米染色的。

而紅油腐乳里面的紅油，指的是辣椒油，辣椒經(jīng)過熱油浸泡后，走會呈現(xiàn)紅色，用這樣的辣椒油浸泡的腐乳就成為紅油腐乳，口味是辣的，腐乳塊兒通常也不會被完全染成紅色

4. 茶油腐乳味道有股霉味

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來就比較出名，算特產了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時候營業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

5. 茶油腐乳好吃嗎

1、首先準備一個大碗，然后往里面加入一勺鹽，接著再加入適量涼白開，并用手將食鹽攪拌混合溶解。

2、準備一塊豆腐，再把準備好的豆腐，放到食鹽水里面清洗干凈。因為在豆腐的表面，是有很多細菌和雜質的，不把它清洗干凈的話，很容易就會細菌滋生。

3、用鹽水去洗一洗豆腐的話，就能將這些雜質、細菌，有效去除干凈。豆腐清洗干凈后，我們要給它控干水份，用廚房紙巾擦干表面水分。

4、把豆腐放到案板上，先給他改刀成長條，再給他改刀成小方塊。這里要注意的是，豆腐在切的時候，要保證其無水無油。

5、準備蒸鍋，然后把豆腐放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子蒸一蒸。一來能對豆腐二次殺菌，二來能對豆腐定型，把豆腐腌制過后，口感會更好吃。

6、將豆腐蒸5分鐘后，出鍋備用。然后另起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱后，倒出晾涼備用。

7、準備一個大碗，往里面加入100毫升生抽，再加入100毫升高度白酒，用筷子充分攪拌，混合均勻待用。

8、準備一個盤子。

9、往盤子中再加入兩勺花椒面、兩勺鹽，鹽可以多加入一些，這樣豆腐乳在保存的過程中，才不容易變質。最后再加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，再次攪拌均勻即可。

10、把準備好的豆腐，放到生抽、白酒中浸泡兩分鐘，然后再取出。

11、準備一個干凈的玻璃容器，確保無水無油，然后把準備好的豆腐放到里面，并倒入準備好的涼油。

12、覆蓋上保鮮膜、再蓋上蓋子，把豆腐放到通風干燥的地方，腌制7天就可以食用了。

6. 山茶油腐乳好吃嗎

一、湖南霉豆腐

湖南霉豆腐沒有比較大的品牌, 霉豆腐的原料都非常簡單， 只有豆腐、鹽、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方見角， 質地堅韌、口感香醇細膩、而湖南婁底新化白溪的霉豆腐是我吃過最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、軟硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特點

二、浙江咸亨

咸亨牌腐乳是除了黃酒之外的第二張紹興名片， 最推薦的還是咸亨壇裝醉方， 是白方的一種， 嫩白清爽，無多余佐料色素黏附，其特點就是加入了鮮甜醇和的紹興黃酒，在漫長的發(fā)酵期，腐乳被黃酒徹底滲入，釀成后色澤黃亮，酒香濃郁，尾凈而余長，

7. 腐乳中的茶油生的還是熟的

茶油腐乳臭的正常，因為腐乳的臭味主要就是硫化氫這個物質，家庭自制的豆腐乳一般都是經(jīng)過豆腐發(fā)霉發(fā)酵后做成的，都會有點淡淡的臭味，發(fā)酵的時間越長，臭味越濃，這個是屬于正常的，不是變質腐爛。

腐乳在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。

8. 茶油腐乳的功效與作用

江西永叔公

永叔公腐乳表面密布的辣椒碎屑，讓辣味來得更為實在直接，其茶油腐乳采用贛味茶油和菜籽油浸泡，經(jīng)過180天釀造發(fā)酵、結合傳統(tǒng)配方及現(xiàn)代工藝釀造而成，濃濃的菜籽油和茶油香，勁道十足的辣味，讓永叔公在腐乳行業(yè)中具備了自己的辨識度，它的風味更像是一道農家特色菜，土而燥，讓人印象深刻。

9. 茶油腐乳哪個牌子好

做腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因為用熟油容易腐壞，不能保存太長時間，生油存放不容易產生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時間久味道更好。