1. 油渣蒸香干做法

1、500克中筋面粉加270克左右的涼水和面，和好蓋蓋子醒著。

2、香菇9個洗凈；青菜兩斤洗凈都要開水淖燙過。

3、香干兩塊切碎；青菜和香菇也剁碎；蔥剁碎；姜剁成末。都放在一個盆子里拌勻。

4、加入食用油35克；鹽12克；胡椒粉；香油調(diào)味料拌勻，餃子餡就做好了。

5、醒好的面團分成大小均勻的劑子，大約在10克左右。劑子搓圓壓扁，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。皮中間放入適量餃子餡，用兩只手的拇指和食指夾著餃子皮的邊緣一捏就是一個。也可以包成自己喜歡的樣子。

6、包好的餃子放入沸騰的水中煮開，加入半碗涼水再煮開就可以了。

2. 油炸香干的家常做法

油溫180-230度(六七成熱)即可

3. 豬油渣蒸香干

主料：水磨糯米粉200克、冷粥100克；

輔料：馬蘭頭250克、香干、豬油渣、鹽、生抽、砂糖、雞粉、香油、調(diào)和油；

做法：1、新鮮的馬蘭頭用清水洗凈后，放入炒鍋中焯一下水。把焯水后的馬蘭頭撈出后馬上用冷水沖至變涼；

2、再把沖涼的馬蘭頭撈出擠干水分，切成小粒放入盆中；

3、然后把洗凈的香干也切成小粒后放入不銹鋼盆中；

4、炒鍋中加熱少許調(diào)和油，我家正好有豬油渣碎，就放入一起炒香；

5、加入馬蘭頭和香干粒翻炒均勻，加點鹽、砂糖、生抽、香油、雞粉調(diào)味即可放涼備用；

6、取一個大的不銹鋼盆，加入適量的水磨糯米粉；

7、接著加入隔夜的冷的大米粥，用手輕輕揉捏均勻；

8、慢慢和成光滑的粉團，一開始很粘的，要慢慢地多揉點時間；

9、取下45克左右的粉團，大拇指粘少許干粉在粉團中轉(zhuǎn)出一個窩；

10、接著用勺子舀入適量的已經(jīng)放涼的馬蘭頭香干餡；

11、再用虎口慢慢收攏后收口，用手輕輕壓扁成塌餅；

12、鍋中倒入適量調(diào)和油加熱后，放入包好的塌餅；

13、煎至兩面開始泛淡金黃色，中間開始鼓起來即可出鍋。

4. 油渣蒸香干做法大全

做法：

1、食材用料：大米粉2000克、豬肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、紅辣椒3個、白豆腐干300克、蔥適量、姜末適量、鹽適量、蒜子四瓣。

2、首先將豆腐干切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、紅辣椒切丁。

3、將以上食材以及蒜切成細末，做為餡料備用。

4、肥肉切成片，接下來熬油需要拌餡料，因為米粉相對來說比較糙，餡料沒有油會太干。

5、將米粉倒入鍋中炒至有香味散出，大約三分鐘左右然后盛出。

6、鍋里倒入少許菜籽油，倒少許鹽，防止肥肉油花四濺。將之前切好的肉片、姜片，倒入鍋里炒，熬出香味，最后撈出油渣。

7、油渣撈出后，鍋里加菜籽油倒肉末炒至。接著加白豆腐干、嫩豇豆丁，最后快要出鍋的時候倒入韭菜，蒜末。已經(jīng)聞到好香好香的餡料香了。

8、倒入熬好的油。裝入大盤子里，待會包餡。

9、需要燒開大半鍋水，倒入米粉，關火，用鍋鏟攪拌，很燙，做的時候要防止燙手。

10、倒一碗涼水（用來蘸手用，米粉會粘手）將粉和成團。（過程很燙）和成這樣不開裂的狀態(tài)。趁熱的包。

11、做皮的時候手要蘸冷水，防止粘手，做的過程中兩個大拇指窩進去，不停的轉(zhuǎn)，皮薄點的好，皮厚了，不能裝多少餡。

12、鍋里加適量菜籽油，平時炒菜的量。將粑粑們依次擺好，轉(zhuǎn)下鍋，加適量水，大火蓋鍋蓋燜。聽到呲呲呲的聲音還有香味飄滿整間屋子就可以關火（過程大約5分鐘，期間要旋轉(zhuǎn)鍋，防止粑皮變焦），燜兩分鐘，起鍋就可以開吃了

5. 油渣子蒸香干

粉皮黑山羊

有一種鄉(xiāng)愁，叫瀏陽粉皮黑山羊。瀏陽黑山羊肌纖維細，肉質(zhì)細嫩；配料為紅薯粉皮。烹制時加入少量中藥材香料，小火慢燉。羊肉細膩鮮嫩，粉皮柔滑爽口，口味鮮醇，湯汁金黃，微辣香甜，盡顯瀏陽風味。

醋蒸雞

粵有白切雞，瀏有醋蒸雞。這是一道融合湘粵美食文化的經(jīng)典瀏陽蒸菜。取料為仔雞，雞肉口感嫩滑、營養(yǎng)豐富又不油膩。既酸又辣，是一道開胃好菜，米醋的酸加上本地紅辣椒的辣，與雞肉鮮美的汁水相融，能讓味蕾的體驗更豐富。

茴香肉丸

這道菜是許多朋友小時候的回憶。茴餅乃瀏陽有名小吃。將新鮮豬肉剁碎，配以瀏陽茴餅與糯米，制成龍眼大小的丸子。八成油溫下鍋，小火炸透，佐以豬骨原湯料，上鍋蒸熟。爽滑的肉丸子中是飽滿的茴餅酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是記憶中的味道。

蒸臘洋鴨

蒸臘洋鴨，一道經(jīng)典的瀏陽蒸菜。洋鴨肥碩，肉質(zhì)豐腴，經(jīng)過腌制、風干、熏烤后，堿水洗凈，初蒸去主骨切片，盛裝調(diào)以熟茶油、紅椒、瀏陽豆豉。質(zhì)地松軟，臘香味濃爽口，無油膩感，嘗一口,鮮嫩味美，配以米飯，好吃得停不下來。

白沙油豆腐

這道菜名字取其產(chǎn)地，白沙油豆腐。白沙豆腐因其產(chǎn)地——大圍山鎮(zhèn)白沙村得名，以細膩的口感和上乘的品質(zhì)知名，取大圍山泉水，精選當?shù)厣虾命S豆，11道工序制作，口感細膩、品質(zhì)上乘，再加入小火慢燉的雞湯，成就了這道特色佳肴。

蒸火焙魚

說起瀏陽蒸菜，蒸火焙魚無疑是極具代表的瀏陽家鄉(xiāng)的味道。傳統(tǒng)火焙魚制作的技術性強，蒸制簡單，配上瀏陽豆豉、新鮮紅椒、小許白醋，給人以綿長的回味，不失為舌尖上的美好享受。

香干蒸油渣

香干蒸油渣，一道“香噴噴”的菜。它由香干與肥膘肉煉過油的渣片合蒸而成，操作簡單，油渣酥脆鮮香，白沙香干嫩滑爽口，二者的相遇，在口腔中擦出極致美味的火花，咀嚼帶來的重重驚喜，仿佛讓味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。

墨魚筍絲

這是一道喜宴上常見的菜肴。大圍山的筍干切成筍絲，用豬油翻炒，加上墨魚蓋碼。土筍中的纖維素和墨魚干的膠原蛋白完美結(jié)合，使筍的味道一下子變得豐潤起來，特別是墨魚香和土筍的醇香交融，香味撲鼻，別有風味。

小炒洋辣椒

一道舶來食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學名秋葵，屬外來物種，形狀像辣椒。瀏陽東鄉(xiāng)盛產(chǎn)此種食材，也是農(nóng)家常菜。鮮嫩的綠點綴以紅、白二色，看起來分外養(yǎng)眼，小炒秋葵不僅口感爽滑，風味特殊，還營養(yǎng)豐富，讓人多吃不膩。

平肚全家福

這是瀏陽喜宴上不可少的一道菜。平肚（皮肚）發(fā)水瀝干后，軟糯鮮醇而爽口。烹飪時先將豬油入鍋，加入雞蛋白、木耳、肉片翻炒，后用豬骨和老母雞熬制的高湯一起入鍋煨燉。熱氣騰騰的全家福，更是親人們期待合家團聚的美好心愿。

6. 蒸香干的做法

主要食材：干豆腐絲， 黃瓜

用料：

干豆腐絲一盤（約三兩） 黃瓜一根（實用小半根左右） 香菜一小把

辣椒油一勺 鹽一小勺

做法：

1、干豆腐絲入蒸鍋蒸15分鐘；

2、黃瓜，香菜洗凈瀝干水份；黃瓜切絲，香菜切末備用；

3、蒸好的干豆腐絲趁熱放入稍大的容器中，加入黃瓜絲和香菜末；

4、放入一小勺鹽和一勺辣椒油，趁熱拌勻即可。

7. 油渣蒸香干竅門

六盤水豆干油渣火鍋的做法是，先將辣椒，姜，蒜放入油鍋里炒熟，加水，加鹽，味精雞精等，再放入干豆和油渣即可。

8. 干油渣怎么做好吃

1、玉米渣煮粥

玉米渣煮粥是一種不錯的吃法，大家可以取五十克玉米渣和一百克大米一起用清水洗凈，然后放入到鍋中，加入適量清水，一起煮制，開鍋以后把火力調(diào)小，煮制四十分鐘左右，鍋中的粥就能煮好。玉米渣單獨煮粥，會很稀，加入大米一起煮，會讓粥的口感變好很多。

2、玉米渣蛋餅

用玉米渣做蛋餅也很好吃，平時制作時可以取五十克左右的玉米渣和兩百克面粉以及三個雞蛋，把面粉和玉米渣放在一起調(diào)勻，加入蛋液再加入少量的清水與食用鹽，調(diào)成糊狀，然后入平餅煎制，煎成兩面金黃以后取出即可食用。

3、玉米渣窩頭

玉米渣窩頭也很好吃，平時制作時面要準備玉米渣一百五十克，豆渣兩百克，把它們放在一起調(diào)勻，加入牛奶和酵母制成面團，讓它省一會，省好以后制成小窩頭的樣子，然后把它們擺放在蒸鍋中，開火蒸制，開鍋以后再蒸制半小時左右，玉米渣窩頭就能蒸熟。

4、雙黃粥

特點：美容養(yǎng)顏、吸脂瘦身、調(diào)理腸胃、健脾。

做法

準備玉米渣半碗，清洗干凈。準備半個紅薯，切小塊備用，鍋燒冷水，加入紅薯塊，開大火等水沸騰后再煮兩分鐘，加入玉米渣，調(diào)成小火，慢煨30分鐘即可出鍋，雙黃粥營養(yǎng)豐富，玉米綜合了紅薯的甜膩，甜度正好適合。粥的軟綿順滑，非常適合老人和小孩。

5、玉米餅

特色：清肺健脾，開胃益腎，簡單易學。

做法

準備玉米渣、面粉，以1：1的比例倒入碗中，充分的攪拌混合。加入適量的水和牛奶，水與牛奶的比例為1：1、5，然后與玉米面粉攪拌至面糊狀即可。喜歡吃甜的可以稍微加些白砂糖，全部攪拌均勻后。熱平底鍋，鍋中放薄油，倒入調(diào)制好的面粉糊，煎至兩面金黃就可以了，玉米餅味甜，于其給小朋友吃垃圾的零食，不妨媽媽們可以試試給小朋友們做一下玉米餅，做法簡單，也更有利于孩子的身體健康。

6、芝士玉米球

特點：奶香濃郁，健康新零食。

做法

準備玉米渣、糯米粉、白糖;將它們充分融合，倒入適量的熱水，揉面直至面光滑不沾手。將面團分成一個個的面劑子，搟面杖搟開，中間包入準備好的芝士碎，像包湯圓那樣揉搓成光滑圓潤的小丸子，油溫6成熱時下鍋油炸，炸到表面金黃即可。芝士玉米球掰開里面，濃郁奶香味的芝士隨之流出，那種爆漿的感覺，是很多芝士控的最愛。

7、玉米面發(fā)糕

特點：此發(fā)糕松暄柔軟，香甜可口。

做法

將玉米面放入盆內(nèi)，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發(fā)酵。待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。

8、特色炒飯

用料：大麥米、紅薯、蘑菇、胡蘿卜、玉香玉米渣、苡仁、糙米、茴香末、豌豆、南瓜。

做法

糙米、苡仁、玉米渣、大麥米、紅薯、豌豆等等煮成雜糧飯，煮的時候加點橄欖油更好吃。蘑菇、南瓜、胡蘿卜用橄欖油炒熟。把1倒入2中再炒一下，放點鹽，再灑上茴香末即可。

9、玉米渣鳳梨餅的做法

材料:面粉、玉米渣、酵母粉、溫水、鳳梨餡。

做法:面粉、玉米渣、酵母粉、溫水混合和成面團,餳15分鐘左右。餳好的面團分成若干個小面團,搟成面皮。將準備好的鳳梨餡(又叫菠蘿醬)放到面皮上,包成包子形狀,再輕輕壓平。開啟電餅鐺,上下火,壓2-3分鐘。翻面再壓2分鐘,即完成整個制作過程。

10、玉米渣饅頭的做法

材料:面粉320g、玉米渣80g、牛奶180g、安琪酵母3g。

做法:玉米渣先用料理機攪打幾分鐘。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入面粉中。加入3克安琪酵母。緩緩加入牛奶,邊加邊攪,面粉呈絮狀就可以了。和成光滑的面團,蓋濕布在溫暖處發(fā)酵。面團發(fā)至2-2.5倍大,組織呈蜂窩狀,手粘面粉戳下去不回縮即可。把面團揉搓排氣,分成12個等量的小劑子。面團逐個搓圓,鍋中放溫水,把饅頭胚子放在刷了油的蒸屜上,醒發(fā)20分鐘,然后大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸18分鐘。