茶油炒面怎做(如何做油炒面茶)
1. 如何做油炒面茶
主料:面粉1000克
羊油800克
蔥適量
姜適量
蒜適量
花生豆500克
醬油適量
鹽適量
味精適量
步驟:
1. 準(zhǔn)備好所有食材,先將生面粉炒熟,面粉炒至變黃就可以了
2. 準(zhǔn)備羊油倆塊,蔥姜蒜適量,蒜切倆半,姜切片,蔥切段
3. 起鍋,放入鍋中放一點(diǎn)油,放入一斤花生米不,停地翻炒至熟,成入盤中放涼備用,放涼的花生米碾碎,把皮曬出去,只留果仁
4. 羊油切小丁,好融化
5. 另起鍋,鍋中放入羊油,慢慢等待羊油融化,待羊油完全融化放入蔥姜蒜,去疝氣,加入鹽
6. 接著加入醬油,醋,炒香,2分鐘后將沒有融化的羊肉和蔥姜蒜撈出,只剩羊油,接著羊油中放入炒熟的面粉,攪拌均勻
7. 接著放入花生豆,攪拌均勻,就可以了,保存起來,隨吃隨取。
2. 炒油茶面怎么做簡單又好吃
食材:羊肉(熟)750克,小麥面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克,海帶(鮮)100克,胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,鹽10克,香醋100克,香油100克。
做法:
1、準(zhǔn)備好食材,鍋內(nèi)放油置火上燒四五成熱,下入豆腐氽炸至呈柿黃色,撈出瀝油,蒸羊肉切成小骰子丁,粉皮泡軟后切段,海帶漲發(fā)后洗凈切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;
2、油炸豆腐切成絲,菠菜揀去黃葉,削根、洗凈,切成2.5 厘米段,鮮姜洗凈切成米粒狀;
3、面粉放入盆內(nèi),用清水約1000毫升和成軟面團(tuán),用手蘸漓水把面揉上勁,醒幾分鐘再掂上勁,然后兌入清水輕捂輕溺,至面水發(fā)調(diào)時(shí)換上清水再洗;
4、如此幾次,直到將面塊中粉汁全部洗出,將面筋溺攏在一起拿出,浸泡在清水盆內(nèi),鍋內(nèi)添水約5000毫升,兌入羊肉鮮湯10000毫升,加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽,用武火燒沸;
5、然后添些涼水使湯鍋呈小開狀,將面筋掂起,雙手抖成大薄片,慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗;
6、鍋大開后,將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊,徐徐勾入鍋內(nèi),待稀稠均勻,放入五香粉、胡椒粉攪勻,撒入菠菜,湯開時(shí)淋入香醋、香油即可食用。
3. 如何做油炒面茶葉
主料
蛋黃30克 細(xì)砂糖60克
蛋清70克 低筋面粉60克
輔料
紅茶5克
步驟1
下面是具體方子和做法。
方子如下:蛋黃 30g;細(xì)砂糖(加在蛋黃中)30g;蛋清70g;細(xì)砂糖(加在蛋清中)30g;低筋面粉60g;紅茶茶葉5g;表面裝飾-糖粉(適量),紅茶茶葉碎末(適量);準(zhǔn)備好紅茶茶葉。量取好茶葉的量5g。將做餅干面糊用的5g紅茶茶葉搗碎,多搗一下,越碎越好。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別量取好重量,放入各自干凈的攪拌盆中。
步驟2
在蛋黃中加入細(xì)砂糖(30g),用打蛋器將蛋黃打發(fā)至發(fā)白。
注意:讓糖和蛋黃徹底混合均勻,并打發(fā)到略白的狀態(tài)。
用電動(dòng)打蛋器將蛋清和細(xì)砂糖(30g)打發(fā)到質(zhì)地結(jié)實(shí)的蛋白霜狀態(tài)。
注意:這個(gè)過程就是將蛋清打發(fā)到干性發(fā)泡(打蛋器刀頭可以拉起直立短小的尖角)狀態(tài),就可以了。
步驟3
將蛋黃糊與蛋白霜進(jìn)行混合,攪拌均勻。
注意:先取1/3分量的蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻(用切拌的方式),拌好后再加入到剩余2/3的蛋白霜中,混合攪拌均勻(用翻拌的方式)。
將低筋面粉和已經(jīng)磨碎的紅茶茶葉碎(5g)一起過篩,放入以上這步的混合物中,用刮刀輕輕攪拌,直到看不到顆粒即可。
注意:用翻拌的方式,混合均勻即可。不要攪拌過度。如果攪拌后用刮刀舀起面糊,面糊能從刮刀上連續(xù)滑落,那么就是失敗了。
步驟4
看,最后攪拌完的面糊差不多就是這樣了。
用合適的花嘴裝入裱花袋,面糊也裝入袋子,在烤盤上擠出一個(gè)個(gè)手指的形狀。(差不多是手指的形狀就可以,不用糾結(jié)到底多寬多長)
注意:烤盤上一定要墊油紙,否則一會(huì)兒烤好后很難取下來。我這個(gè)不沾烤盤,取的時(shí)候也比較費(fèi)勁,還是油紙更方便。
手指形狀擠好后,先在表面撒上一層薄薄的糖粉,再用手搓揉捏碎一些紅茶茶葉在糖粉上。最后待糖粉溶化后,再次撒上一層糖粉。
注意:這么做的目的是為了讓成品外殼更加香脆。手指餅干面糊表面如果覆蓋的是含有已經(jīng)溶化糖粉的面糊,那么最后成品外殼是比較硬脆的。而撒第二層糖粉的目的也是為了讓最后手指餅干好吃又好看。
烤箱預(yù)熱190℃,中層,約10-12分鐘烤好即可。
拿出烤箱放涼后,就可以慢慢享用啦!
4. 如何炒油茶面兒?
淀粉炒熟,然后加入香油放入冰糖與自己喜歡的干果,翻炒幾次,晾涼后密封保存
5. 炒油茶面的家常做法竅門
用豬油和牛油都行。
1.先炕花生芝麻??缓煤蠡ㄉ兴?,備用。
2.準(zhǔn)備好牛油,豬油(牛油我家平常不怎么能接觸到,就用的羊油和豬油),開火,等油化了后,小火放過篩面粉翻炒,炒至微黃出鍋。
3.把炕好的花生碎,芝麻啥的倒到炒好的面粉里。
4.鍋里燒水,水開后倒入和水的油茶面,放少許鹽調(diào)味,煮開后可下麻花,進(jìn)去一起煮?;蛘咧蠛煤笠ǔ鰜矸怕槿~,香油。
6. 咋樣炒油茶面
小米面炒了沖著喝,也叫油茶面,首先把鍋燒熱,加入食用油,最好是香油,如果自己吃,建議放香油,油不要太熱,油燒五成熱,放入小米面,慢慢的翻炒,這時(shí)用微火不停的攪拌面,等面變顏色了,就好了,不要顏色太重,那樣就不好喝了,有一股苦的味道,愿意放點(diǎn)核桃仁,花生米,芝麻的也可以,當(dāng)然都要炒熟啊,攪拌均勻即可。
7. 如何做油炒面茶包
做法:用料
內(nèi)蒙生肉腸
兩三斤左右花椒 適量茴香 適量蔥段 適量姜片 適量鹽 適量
步驟 1
先將肉腸泡水,多換幾次水
步驟 2
鍋中加涼水,放入泡好的肉腸,開火,煮沸。
步驟 3
這一步很重要。準(zhǔn)備三四根牙簽,把肉腸均勻扎上幾個(gè)洞,一定要小心,這時(shí)候肉腸里充滿了汁水,注意不要濺到~
步驟 4
然后用勺子撇盡浮沫,盡量撇干凈,然后關(guān)火。撈出肉腸,放入高壓鍋,煮肉腸呃呃湯也倒進(jìn)去,沒過肉腸即可。
步驟 5
準(zhǔn)備調(diào)料 蔥切大段,姜切厚片。茴香和花椒放到一次性茶包里,系緊。 所有調(diào)料加入高壓鍋里。 放鹽,鹽不可多,如果掌握不好盡量少放。如果出鍋后覺得淡,可以蘸蒜蓉辣醬,也很好吃。
步驟 6
高壓鍋三十分鐘即可出鍋,切斷。
8. 怎樣制作炒面油茶
材料
小麥粉120g,豌豆粉40g,紅糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g
做法
1.核桃仁切碎一些,放在無油的平底鍋中炒香,盛出備用
2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒
3.翻炒至面粉香味飄出,豆腥味消失,顏色微黃,放入熟的紅糙米粉炒勻
4.把炒好的粉盛出
5.鍋里放入植物油或黃油燒熱
6.放入核桃仁翻炒記下,倒入炒面翻炒,用鏟子捻開成團(tuán)的粉,炒松散
7.放入芝麻炒勻即可
8.炒好的油茶放涼后密封保存
9.吃的時(shí)候,需要把油茶粉放入小碗里,加一點(diǎn)水調(diào)勻,燒一鍋開水,把粉漿加入
10.煮至油茶粘稠,放入適量的白糖攪勻即可
9. 如何做油炒面茶水
材料:面粉、動(dòng)物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據(jù)自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。
步驟:
1.花生米、芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎,如果給小孩子吃,全部磨碎;
2.在鍋內(nèi)放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟,取出過細(xì)篩。過完篩的,過篩剩下的磨細(xì)又過一次篩,全部用完,不浪費(fèi);
3.另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好),燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中,翻炒均勻即成油茶面。
二、做法二
材料:面粉,花生米,芝麻,茴香,葷油或植物油。
步驟:
1.花生米、芝麻分別炒熟碾碎,待用;
2.起鍋放適量水,在篦子上放干凈的紗布,將面粉置于篦子上,蒸約一個(gè)小時(shí),取出并細(xì)篩;
3.另起鍋,放入適量葷油或植物油,燒至七分熟時(shí)放入花生米、芝麻和茴香、適量鹽,將篩好的面放入鍋中一起炒,炒大約10—20分鐘,直至面色變黃即可。