1. 煮狗肉用什么油

特色：湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細(xì)嫩。主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。做法：

1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。

3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。

4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可?！叭绻麧M意請給予選擇謝謝”

2. 狗肉的油可以炒菜嗎

一般肉臭了有幾種方處理，一；把肉切開看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里邊沒臭做菜時候加點(diǎn)醋或辣椒，轉(zhuǎn)味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般廚師干時間長的都喜歡這中帶點(diǎn)尾的肉，做出菜來香，我也是喜歡者之一，先在鍋內(nèi)倒入適量（能淹沒您所說的肉）的水，在水煮開至7-8成時，放入大蒜頭，生姜等去腥去味作料，然后等到水真正煮沸后，倒入您所說的有點(diǎn)臭的肉，煮5分鐘左右即可。這樣肉有點(diǎn)臭臭的味道就會不怎么明顯了.

3. 狗肉可以用豬油炒嗎

主輔食材

五花肉 100g 、 狗肉 1000g 、 蒜苗 2根 、 西紅柿 1個 、 青辣椒 3個 、 蔥 1根 、 姜 10片 、 蒜 1頭 、 花椒 1小把 、 八角 3個 、 桂皮 1塊 、 香砂 5個 、 香葉 4片 、 小茴香 適量 、 白芷 1塊 、 干辣椒 10個 、 泡椒 5個 、 啤酒 1瓶 、 白糖 適量 、 生抽 適量 、 剁椒醬 50g 、 郫縣豆瓣醬 2勺

烹飪步驟

步驟1/9

輔材改刀好備用。

步驟2/9

狗肉剁塊清洗泡水兩小時(中間換幾回水)，不急吃可以前一天買回就泡上中間多換水，這樣可以泡出肉的血去除土腥味兒。

步驟3/9

狗肉涼水入鍋加蔥，姜，料酒，水開去除浮沫煮五分鐘，撈出備用。

步驟4/9

鍋內(nèi)不放油加入瀝干水分的狗肉，中小火翻炒，炒至狗肉微黃，鍋里有啪啪響聲盛出備用。

步驟5/9

炒鍋上火不加油，放入香葉，香砂，白芷，花椒，大料，小茴香，桂皮，小火炒至微黃盛出備用。

步驟6/9

鍋內(nèi)加入適量的油，放入五花肉煎至出油焦黃， 加入紅辣椒段炒微黃加入蔥姜蒜，青辣椒，炒香。

步驟7/9

加入郫縣豆瓣炒出紅油，在加入剁椒醬翻炒出香味，放入煸炒好的狗肉，微加翻炒，加入加入生抽，啤酒，糖，沒過狗肉的水。

步驟8/9

大火燒開改成小火燉40分鐘，(嘗一下狗肉是否軟爛，根據(jù)自個口味加適量的鹽，雞精)

最后盛入火鍋中，加入蒜苗，香菜，青辣椒，西紅柿點(diǎn)綴，多加花椒，辣椒，啤酒去除狗肉的土腥味。

4. 煮狗肉用什么油最好

第一種做法： 原料： 生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 做法： 將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。 第二種做法 原料： 生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 制作： 1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。 　　2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水沉沒原料，旺火燒滾后。 　　3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。 特點(diǎn)：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤,冬令佳品。 第三種做法 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。 制作： 1、將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。 　　2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。 　　用途：用于腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等癥。 桂花狗肉(韓國料理) 原料： 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。 制作過程： 　　1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，攪拌均勻，待用。 　　2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內(nèi)，控干油，鍋內(nèi)留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。 3. 食用時，隨跟芝麻鹽一碟，即可。 狗肉湯(韓國料理) 材料： 鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法： 1、韓國人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血后，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開后腿動脈放血，再用熱水脫毛 　 2、煺毛后，破腹去內(nèi)臟，用涼水洗凈，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用 　 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用 　 4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細(xì)絲，調(diào)入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個小時入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用 酸辣狗肉： 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。 做法： 1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 　 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。 清燉狗肉 原料： 鮮狗肉1000克 　 調(diào)料：大蔥40克，生姜15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 烹飪方法： 1、 用涼水把狗肉洗凈，放入清水中浸泡一天。 　 2、 把狗肉撈出，沖洗干凈，控干，切成1厘米見方的小塊丁，放入煮鍋里，加入涼水，燒開，撈出，再用清水沖洗三次控干。 　 3、 大蔥去皮，洗凈，切成塊；生姜去皮，洗凈，切片，待用。 　 4、 將植物油放入鍋里燒熱，投入狗肉塊丁，用旺火煸炒四分鐘，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、蔥塊、鹽和1000毫升左右的清水，燒開后，去沫，改用小火燉熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成.

5. 用什么煮狗肉最香

煮狗肉具體需要的配料具體如下: 調(diào)味料:黃酒,鹽、花椒,味精、辣椒、大蒜、生抽、水。 煮狗肉的配料: 狗肉(1000克)、豬皮(200克)、八角(2顆)、桂皮(3克)、陳皮(5克)、花椒(8克)、丁香(1顆)、黨參(5克)、鹽(10克)、蔥(15克)、姜(10克)、水(750ml).

6. 煮狗肉放耗油嗎

原料及調(diào)料：

肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。

制作方法：

1，用開水燙狗外皮刮去毛后用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗干凈，破腹去內(nèi)臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。然后砍成兩段放入砂鍋加水和生姜，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾干水分，晾涼后在表皮抹上熟菜油（調(diào)合油也可）備用。

2，食用時把狗肉切成6厘米長，寬3厘米3亳米厚的薄片。

3，將原汁狗肉湯放入火鍋內(nèi)燒開，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒面、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、姜末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒面、味精、少許原湯調(diào)勻制成蘸水用狗肉蘸著食用。

7. 煮狗食物可以放油嗎

可以的， 但是最好是無油無鹽。狗最好的是吃狗糧，狗糧專門為狗狗的身體而制作，更適合狗狗本身的吸收和所需要的營養(yǎng)價值。平常咱們吃的飯，狗狗也可以吃，但是經(jīng)常吃飯容易得病，而且還會減少壽命，狗狗的毛長得也會比較糙。如果一定要喂狗狗吃飯，最好是單獨(dú)給狗狗做飯，不要放油也不要放鹽。

8. 煮狗肉用什么油比較好

狗肉用豬油炒最好。

方法：

1、將狗肉洗凈，切成大小適宜的塊狀，濾干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滾水中煮3分鐘，撈起。各種青菜切、洗干凈，盛起。

2、砂鍋用大火燒熱了，然后放入購入不斷的翻炒，等炒出水分以后就可以盛出來了。然后放入熟豬油，蒜蓉啊，磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻醬爆香，放入狗肉爆炒，加入紹酒，下湯水、姜片、陳皮、八角和各種味料，煮滾。

3、這些材料全部都轉(zhuǎn)入到砂鍋里，然后用小火燜一個半小時左右，加入剩下的青蒜段繼續(xù)煮十分鐘。吃的時候用小炭爐一邊加熱一邊吃，先吃狗肉，然后利用狗肉汁可以把配菜燙熟了繼續(xù)進(jìn)食。

9. 狗肉用什么煮才好吃

特點(diǎn)：狗肉香，狗皮脆口，狗湯正。

關(guān)鍵天冷天熱都可吃，無熱氣又補(bǔ)。一、選狗。講究冬公夏母，重量在三十斤左右，肥瘦適中，狗齡在一年以上，當(dāng)然最好系本地土狗。選狗時要看狗的身型（即具有雄姿，夠生猛）。二、殺。殺狗時講究一招致命（這個無使介紹）。割喉放血（不放血會導(dǎo)致肉質(zhì)偏黑，湯水偏濃）。三、撥毛。水煲到起小泡（即80~85度左右），洗白白。四、過火海。用禾桿草將狗全身皮燒至微黃。五、開腔。將內(nèi)臟全部取出（記得狗膽要保存完整），除狗肺、狗喉扔掉外，其它部件該洗就洗，該翻就翻。六、下刀山。刀功要過關(guān)，不要手軟，狗腳保持成只或砍半，狗頭成個砍下，扒皮，可分上下兩半，狗鞭注意要完整（分開聽講功效無拱好）。七、落油鍋。將狗肉下大鍋，最好用柴火，炒！炒至干水（適量下鹽），將炒出的狗油清出，放在另盤（這個到時炒清菜一流）。八、下煲。將已煮好的藥材湯水加入鍋中。九、滾開后可開始試吃，睇狗肉軟硬程度，合適后將狗膽整穿，下糖（通常一片片糖），調(diào)味（味精、鹽） 十、無使講。記得買定燒酒！！ 附煲狗材料： 1、做到第四步時，將斤半左右老姜扒皮切片，放入水煲開，倒掉水，再加水再煲。反復(fù)三次（這是無熱氣的關(guān)鍵，當(dāng)然，寒底個同志可免果步）。然后在炒狗肉時，將姜放入。二、 配料：川椒、大小回、陳皮、桂皮、草果、元肉、沙參、玉竹、紅棗、黑棗、淫羊確（聽講本來有二十幾樣，失傳堡）將上述藥材放入煲中，大火燒開后改文火。內(nèi)臟處理： 1、狗心、狗腎、狗腰等切開可直接放入狗肉中同炒。2、狗肝切片用小鍋下油爆好，待煲狗肉時再放入（注：留出帶有狗膽的一部份，直接放入狗肉煲） 3、狗腸、狗肚切好，放入滾水煲再放入冷水（過冷河，三四次），再放入狗肉一齊煲

10. 煮狗肉用什么油好

原料

狗肉 (一斤半)

五香八角 適量

大蒜 三根

紅椒 五個

芹菜 二兩

鹽 適量

茶油 適量

料酒 少許

大醬50克

陳醋 適量

步驟

1

將狗肉洗凈，狗肉垛小塊入高壓鍋，加入水在上面放上適量五香八角；

2

燉煮十五分鐘，去湯汁備用；

3

芹菜切段，大蒜切丁，紅椒切圈；

4

鍋中放油燒熱，狗肉下鍋稍爆片刻；

5

狗肉下鍋，爆炒至狗肉收緊；

6

撒入紅椒圈、蒜白，炒至進(jìn)辣味；

7

芹菜下鍋，略翻一下；

8

淋入狗肉湯汁，調(diào)入鹽、大醬、料酒、陳醋，煮至沸騰；

9

撒入蒜葉，湯汁中稍燙翻勻，即可。