1. 吊鍋鴨做法

徽州毛豆腐

，黃山臭鱖魚。符離集燒雞，無為熏板鴨。廬州鴨油餅，巢湖白米蝦。蕪湖蝦子面，金寨吊鍋雞。

徽州毛豆腐，用油煎一下再搞一毫辣醬，好吃到哭！去黃山旅游一定要吃，泣血推薦！

太和羊板面

，淮南牛肉湯。碭山大酥梨，懷遠紅石榴。當涂大肉面，蕭縣全羊湯。安慶蠶豆醬，桐城水碗席。山粉紅燒肉，雞湯泡炒米。

山粉丸子燒肉，皖西南地區(qū)名菜。會吃的只吃圓子不吃肉，丸子晶瑩剔透，軟糯彈牙把肉味兒都吸走了。

搞一碗豪華淮南牛肉湯，多多的牛肉，厚厚的辣子，再要一個酥酥的薄燒餅往里一泡。。給個縣委書記都不換。

馬鞍山茶干，寧國山核桃。吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。銅陵腌生姜，宣城辣粉絲?？兿W包，雙堆黃面魚。

亳縣牛肉饃

，

皖北地鍋雞。

亳州牛肉饃 ，外焦里嫩，香酥可口，要吃剛出鍋的。切記，吃的時候一定要就豆?jié){。

柘皋四大件

，

阜陽格拉條

。東至蒸米餃，三河炸米餃。貴池小米粑，蕭縣燙面皮。

赤豆酒釀糊，

鴨血粉絲湯。糯米素燒麥，油炸獅子頭。

阜陽格拉條，粗粗的面條拌上稠稠的芝麻醬，香香的油辣子。第一次去武漢吃到全國馳名的「武漢熱干面」的時候我是震驚的。。我的第一反應是：這楞尼瑪不就是簡易格拉條么。。

冬菇雞餃面，千張扣燒肉。

芙蓉雞蛋卷，

麻油綠豆糕。辣湯豆腐腦，

sa湯鍋貼餃

。掛面滾肉圓，蒿草蒸粑粑。江淮美食多，寫完想回家。

赤豆糊，也叫赤豆酒釀，合肥人配鴨油餅吃，配灌湯小籠也照。嘖嘖嘖，光想想都餓了。。

要補充的可以私信圖、文給我。

Ps，燒餅夾炸菜（炸里脊）真的不是蚌埠特色，就我知道的皖北五市和河南南部都有。望周知。

我是信介君，一個介（鼓）紹（吹）安徽的小王子。安徽老鄉(xiāng)請抱緊我??！

2. 吊鍋老鴨煲

1、麻辣雞塊：麻辣雞塊是四川達州的經(jīng)典菜品，麻辣味濃、干香味美，主要原料是雞肉；工藝是燉，制作簡單。

2、宣漢黃牛肉：宣漢牛肉是四川省達州市宣漢縣特產(chǎn)，宣漢依托大巴山良好的自然生態(tài)、草豐水美、牛羊肥壯，宣漢縣黃牛被列入世界優(yōu)良牛種名錄，肉質(zhì)優(yōu)良。

3、黃金黑木耳：黃金黑木耳產(chǎn)區(qū)屬中亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，四季分明，冬暖夏涼，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，年平均氣溫16.8℃，年日照1596.8小時，年降雨量1213.5毫米，無霜期296—210天，適宜種植木耳。

4、達州脆李：達州脆李果實中大，圓形，果頂平或微凸；果面黃綠色，果粉中多、灰白色，縫合線淺、明顯、不對稱；果肉淡黃色，肉質(zhì)脆，汁液中多，味甜、濃，離核。

5、廟安脆紅李：廟安鄉(xiāng)是宣漢縣脆紅李的發(fā)源地，又名“中秋紅李”，果實在8月中下旬-9月初成熟，果實正圓球型，果面色澤紫紅，果肉橙黃色，平均單果重20-25克，果面光滑、粉質(zhì)厚、皮薄、果肉脆爽。1：油茶是宣漢特有的美食。仔細磨好的米糊糊，加上自制的酥黃豆或者花生，再撒上蔥花、辣椒面、大頭菜。一口下去，既有配菜的酥脆又有米糊糊的香軟。整個胃部都被喚醒了

6：格格兒。如果你覺得油茶太清淡了，那么就不得不嘗嘗在宣漢隨處可見的“格格兒”。宣漢人喜歡喝早酒，佐酒菜非“格格兒”不可。竹編的小蒸籠，內(nèi)里盛滿拌好作料的羊肉、牛肉等，疊寶塔一樣一層層地疊在鍋里，當碼得高高的“格格兒”在汽水鍋里云山霧罩，咝咝水汽輕輕滴落、濃濃香氣盈盈繚繞

7：特色涼蝦。涼蝦并不是真正的蝦。相傳古時彭家兒子為讓重病的母親吃上蝦，孝心感動神仙，使用米粉做成了涼蝦。隨著其母親恢復，涼蝦的制作也流傳開來。米白色的涼蝦在紅糖薄荷水中隨意晃動，盛在器皿里很是可愛。味道也是綿軟細膩，甜而不膩，頗受歡迎。

8：豆花牛肉。鮮嫩的豆花加上美味的牛肉，再撒上一把香菜或蔥花，簡直就是視覺跟味覺的雙重享受。宣漢的牛肉可不是普通的牛肉，獨特的環(huán)境造就了載入《世界牛種名稱》的宣漢黃牛。肉質(zhì)細嫩香滑和豆花簡直渾然天成。

3. 臘鴨吊鍋的做法大全

1、清蒸武昌魚

2、紅燒鮰魚  

3、荊沙魚糕   

4、荊沙財魚  

5、皮條鱔魚  

6、雞茸筆架魚肚  

7、排骨藕湯  

8、炸藕圓  

9、藕夾  

10、酸辣藕帶  

11、紅菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新農(nóng)牛肉   

16、洪山菜薹炒臘肉  

17、黃州豆腐盒  

18、黃陂豆絲  

19、潛江油燜大蝦  

20、精武鴨脖  

21、臘鴨燜藕  

22、小桃園瓦罐雞湯  

23、松滋雞  

24、仙桃毛嘴鹵雞  

25、板栗燒雞 

26、武當猴頭  

27、醬燒甲魚 

28、鐘祥蟠龍菜  

29、羅田吊鍋  

30、合渣

4. 吊鍋鴨的做法

徽州毛豆腐，黃山臭鱖魚。

符離集燒雞，無為熏板鴨。

廬州鴨油餅，巢湖白米蝦。

蕪湖蝦子面，金寨吊鍋雞。

太和羊板面，淮南牛肉湯。

碭山大酥梨，懷遠紅石榴。

當涂大肉面，蕭縣全羊湯。

安慶蠶豆醬，桐城水碗席。

山粉紅燒肉，雞湯泡炒米。

吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。

銅陵腌生姜，宣城辣粉絲。

績溪水餡包，雙堆黃面魚。

亳縣牛肉饃，皖北地鍋雞

5. 鍋鴨的做法大全教程竅門

第一步：用一只土麻仔鴨，去毛去內(nèi)臟。仔鴨比較嫩，有很多軟毛，所以清洗的時候要仔細，慢慢的清理干凈吃起來才不覺得腥。

第二步：將清洗好的仔鴨宰成均勻的小塊，頭部切成上下兩半。放入清水當中，加入姜、大蔥、料酒焯水去腥去除血沫。

水開后在煮三分鐘。撈起在用清水洗凈備用。

第三步：準備香料和配菜（每個人喜歡的配菜不一樣，所以喜歡什么加什么）。準備八角、桂皮、香葉、小茴香、郫縣豆瓣醬、白糖、陳皮、大蒜、生姜、大蔥、料酒、牛油火鍋底料、胡椒粉、蠔油、泡姜泡椒、鹽、味精、雞精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青紅花椒、生抽、老抽、紅辣椒面、香油等。配菜準備魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小蔥。

第四步：起熱鍋燒油（我喜歡用豬油與菜籽油的混合油），油開后放入適量的青紅花椒刨鍋，在下入焯過水仔鴨爆香，多煸炒下，依次下入，姜蒜、豆瓣醬、泡姜泡姜、香料、火鍋底料、紅辣椒粉、繼續(xù)煸炒，在下入料酒、生抽鍋邊淋入、一點老抽上色、加入鹽、胡椒粉、大蔥、白糖提喂。倒入500ml啤酒，加入清水（因為是火鍋鴨所以湯可以多一點）大火燒開，關(guān)小火燒40分鐘。

第五步：鴨子燒耙后，加入配菜燒開后在繼續(xù)燒8分鐘，調(diào)味。加入香油、雞精、味精攪拌均勻起鍋裝入火鍋鍋中，放入蒜苗、小蔥、白芝麻。美味即成。鍋下可以放入電磁爐或者便攜式燃氣灶微火加熱邊吃邊煮，吃完鴨子湯汁還可以煮菜哦！

6. 吊鍋鴨圖片大全圖片

徽州毛豆腐

，黃山臭鱖魚。符離集燒雞，無為熏板鴨。廬州鴨油餅，巢湖白米蝦。蕪湖蝦子面，金寨吊鍋雞。

徽州毛豆腐，用油煎一下再搞一毫辣醬，好吃到哭！去黃山旅游一定要吃，泣血推薦！

太和羊板面

，淮南牛肉湯。碭山大酥梨，懷遠紅石榴。當涂大肉面，蕭縣全羊湯。安慶蠶豆醬，桐城水碗席。山粉紅燒肉，雞湯泡炒米。

山粉丸子燒肉，皖西南地區(qū)名菜。會吃的只吃圓子不吃肉，丸子晶瑩剔透，軟糯彈牙把肉味兒都吸走了。

搞一碗豪華淮南牛肉湯，多多的牛肉，厚厚的辣子，再要一個酥酥的薄燒餅往里一泡。。給個縣委書記都不換。

馬鞍山茶干，寧國山核桃。吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。銅陵腌生姜，宣城辣粉絲?？兿W包，雙堆黃面魚。

亳縣牛肉饃

，

皖北地鍋雞。

亳州牛肉饃 ，外焦里嫩，香酥可口，要吃剛出鍋的。切記，吃的時候一定要就豆?jié){。

柘皋四大件

，

阜陽格拉條

。東至蒸米餃，三河炸米餃。貴池小米粑，蕭縣燙面皮。

赤豆酒釀糊，

鴨血粉絲湯。糯米素燒麥，油炸獅子頭。

阜陽格拉條，粗粗的面條拌上稠稠的芝麻醬，香香的油辣子。第一次去武漢吃到全國馳名的「武漢熱干面」的時候我是震驚的。。我的第一反應是：這楞尼瑪不就是簡易格拉條么。。

冬菇雞餃面，千張扣燒肉。

芙蓉雞蛋卷，

麻油綠豆糕。辣湯豆腐腦，

sa湯鍋貼餃

。掛面滾肉圓，蒿草蒸粑粑。江淮美食多，寫完想回家。

赤豆糊，也叫赤豆酒釀，合肥人配鴨油餅吃，配灌湯小籠也照。嘖嘖嘖，光想想都餓了。。

要補充的可以私信圖、文給我。

Ps，燒餅夾炸菜（炸里脊）真的不是蚌埠特色，就我知道的皖北五市和河南南部都有。望周知。

我是信介君，一個介（鼓）紹（吹）安徽的小王子。安徽老鄉(xiāng)請抱緊我！！

7. 正宗鐵鍋鴨做法

材料：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升

做法：鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。撈出過冷水后瀝干待用。鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

8. 吊爐鴨的做法

吊爐提高溫度方法：

前期炭可多些燒制，滿爐碳，炭著透了再放鴨子進去，燒制的溫度恒溫250度左右，這樣到了后期還有足夠的火力；燒制前期注意別太過大火，以免早早把鴨子燒黑，燒時控制火力，中后期看著色和生熟來燒制就可以，通過上下風口控制爐內(nèi)溫度，鴨身顏色淡，開大風口，顏色深則關(guān)小。

9. 吊鍋鴨圖片

初加工：

1.取老水鴨（重1.1千克-1.15千克）宰殺干凈，去內(nèi)臟，改刀成4厘米見方的塊，沖洗干凈血水。

2.取鮮紅美人椒100克去兩頭切段；大蒜葉50克切5厘米長的段。

熟處理：

1.鍋燒熱，放入提前煉熟的菜子油50克，燒至五成熱時，放入鴨肉中火煸炒約2分鐘，加入姜片60克、蔥結(jié)30克、整干黃椒20克，中火煸炒出香辣味，烹入高度白酒20克，倒入清水2.5千克，大火燒開，放入調(diào)味料（家樂鹵水汁、家樂紅湯各25克，辣鮮露20克，雞粉5克，辣妹子醬10克，鹽4克）調(diào)味，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)，大火加熱至上氣，改小火壓18分鐘。

2.客人點菜后，取炒鍋放入菜子油30克，燒至五成熱時，放入美人椒段煸香，倒入鴨肉和鴨湯200克，大火加熱至湯汁收濃，下入大蒜葉翻炒均勻，淋濕淀粉2克勾芡，最后淋入芝麻油10克，出鍋裝入吊鍋內(nèi)（吊鍋內(nèi)要提前放入生的圓蔥絲100克），上桌后加熱食用。