1. 紅油蘿卜干

準備：蘿卜干200g、粗細辣椒面、辣椒油、鹽、白糖、雞精、味精、五香粉、花椒粉

第一，蘿卜要提前曬干的，如果沒有的話，大家就得先曬了，把蘿卜切條，用鹽腌制出水分，然后放到外面徹底曬干。

第二，曬干曬透的蘿卜條，準備200g，用水沖洗一下，然后放到一大盆水里，進行泡發(fā)，這里要用開水泡哦。原本比較少的蘿卜條，這樣一泡就很多了，就跟木耳一樣，泡好后將水分攥干。

第三，因為蘿卜干比較長，所以我們將其切成小塊或者小條，再加上一勺鹽，抓勻繼續(xù)腌制一下，這樣會更脆的。大概15分鐘的時間，把蘿卜沖洗一下，用廚房紙將外面的水分擦拭一下。

第四，接下來，往蘿卜干里面，分別加入1勺半粗辣椒面、1勺細辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少許雞精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，鹽就不要放了哈，因為在剛才，還有在最開始的腌制時，都用到了鹽，本身就帶著咸味了。

第五，不要用筷子攪拌，一定要戴上一次性手套，進行抓拌，這樣抓拌更均勻，每一根蘿卜條上，都會裹滿調(diào)料，才能更好的入味。準備一個罐子，將其裝進去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出來吃了。

2. 紅油蘿卜干的熱量

蘿卜排骨湯的熱量(以100克可食部分計)是99大卡(414千焦)，單位熱量較低。每100克蘿卜排骨湯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

3. 紅油蘿卜干咸菜的做法

用料

白蘿卜 2個

剁椒 100克

白砂糖 20克

橄欖油 15克

紅油蘿卜丁的做法步驟

步驟 1

先把白蘿卜洗干凈切小塊

步驟 2

把切好的蘿卜放在篩子上在太陽底下曬干水分，半干即可

步驟 3

曬到水份收干就可以了，不用非常非常干

步驟 4

然后在罐子底部先鋪一層剁椒，撒上一些糖

步驟 5

然后鋪上一層蘿卜干

步驟 6

然后再鋪一層剁椒，一層糖，一層蘿卜干，這樣重復

步驟 7

最后倒入橄欖油封口

步驟 8

腌制5天左右就可以吃啦

4. 紅油蘿卜干的腌制方法大全 脆爽

答:麻本蘿卜干的腌制方法挺簡單。不防試試:把蘿卜洗凈，切成條狀，放入盆中，稍放點食鹽，等一整天后，再撈起來，裝在一條編織帶里，把水壓干，再放入花椒面、紅油海椒，味精等調(diào)料，也覺得又香又脆，很送飯！

5. 紅油蘿卜干怎么腌好吃又脆

蘿卜干放熟油辣子最好。曬好的蘿卜干通過添置各種調(diào)味料加工后需妥善處理，因為蘿卜干不是很短時間吃完，家里自作的環(huán)保，又不加防腐劑，所以，放辣椒面不能長期保管，因為辣椒面含有水分，時間長了就會霉變，熟油辣子是由尖辣椒加熱油煎榨的熟油熬制而成，沒水分，蘿卜干拌上油辣子起保護作，和空氣?離，不會發(fā)霉。

6. 紅油蘿卜干怎么做好吃

準備材料： 黃瓜、芹菜（香芹去葉、去根）、辣椒、蒜頭（新鮮的蒜頭留皮）洗凈。芹菜切3-4cm條。

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準備容器：取1個廣口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗干凈且高溫消毒。

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過水：所有主料，用開水過水。注意過水的目的是去除殘留的細菌，不是為了煮熟。

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碼菜：黃瓜要先鋪到瓶子底部，可以燒彎曲。蒜頭碼在黃瓜的上面和空隙處。芹菜和辣椒要準備一個布袋（白色無紡布或口袋布）裝好后放到蒜頭上面。所有食材均要用力壓實。

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腌制：先均勻撒白糖到碼好的食材上面。然后依次倒入醬油、醋、白酒。注意，溶液必須沒過菜，即，菜不能暴露在空氣中否則會壞掉。如果菜飄起，應用重物（石塊等）壓住。

最后上淋少許食用油（以油擴散開鋪滿整個瓶口平面為止）主要是為了防止醬湯變質(zhì)，然后蓋好蓋子，等待15天左右（溫度在15-20度）如果，溫度20度以上，1周左右就能吃了。

7. 紅油蘿卜干的腌制方法

制作材料

調(diào)料：醬油50克醋20克白砂糖25克味精2克辣椒油25克花椒2克大蔥25克。

1.將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干;

2.取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲;

3.花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。

詳細做法

自制花椒面辣椒面醬油

步驟

a.蘿卜洗凈控干水分

b.切成鉛筆粗細的長條

c.將切好的蘿卜條放在無油無水的容器內(nèi)

d.撒上日曬鹽

e.用手拌合讓鹽均勻散布在蘿卜里

f.放在容器里10個小時以上，以確保腌透

g.腌好的蘿卜攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次

h.3天左右就曬成8分干

r.放在袋子里收起來至陰涼處存放

1.將曬干的蘿卜干放水里洗上幾遍，再用純凈水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。

2.攥搟水分盡量攥的干些，這個時候最好用男士上場。

3.攥搟水分的蘿卜干扒拉松散，放上調(diào)味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面，在放上適量的鮮味醬油調(diào)味。

4.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調(diào)出適合自己的味道來。

做好的蘿卜干裝到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。

8. 紅油蘿卜干的制作方法全過程

法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿卜，洗凈并刮去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點發(fā)蔫時，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完后（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨后將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風處晾曬干，再放入倒撲壇（注）內(nèi)裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。

白蘿卜線

制法：選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊后，調(diào)過頭來切另一邊（同樣不切斷），然后掛在通風處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。

腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌后才食用。制法是，先用開水將蘿卜線洗凈，然后撕成碎片，調(diào)入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據(jù)自己的口味愛好，加入其它調(diào)配料，拌成別的味型。

9. 紅油蘿卜干的做法竅門

配方主料：青蘿卜4個

輔料：食用油適量，鹽適量，白糖適量，干辣椒粉適量，白芝麻適量，姜粉適量，花椒粉適量，白胡椒粉適量，生抽適量，香油適量，味精適量

做法：

1.青蘿卜清洗干凈，輕輕刮去薄薄的一層外皮。（要保留蘿卜皮）

2.蘿卜削去根須，，切成5厘米長的條。

3.放在太陽下晾曬。

4.晾曬至八成干。

5.曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵。

6.再放開水中泡一會。

7.準備好腌蘿卜的調(diào)料。

8.泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

9.蓋上保鮮膜放冰箱腌制兩天，使其充分入味即可食用

10.成品

10. 紅油蘿卜干的做法視頻

步驟/方式1

將蘿卜都進行切絲處理，粗度的話大約跟手指的粗度差不多就可以了。

步驟/方式2

將蘿卜條放入腌制缸中，要一層一層的放。放上一層，得在上面平鋪上鹽，然后再放第二層。以此類推，將所有的蘿卜都放好之后，用手將蘿卜揉搓一下，保證蘿卜能夠都沾上鹽，大約半天的時間。

步驟/方式3

蘿卜會殺出水分，將蘿卜條全部取出來，然后平鋪開來放在一邊進行晾曬。大約需要四個小時后左右，當發(fā)現(xiàn)蘿卜呈現(xiàn)出半軟半硬的狀態(tài)即可。

步驟/方式4

將干辣椒用料理機進行打碎，然后放入大碗中，鍋中燒適量的油，直接將熱油澆在上面。

步驟/方式5

將晾好的蘿卜條重新放入缸內(nèi)，處理完成的紅油，直接性的倒在剛才放在腌制缸中的蘿卜干里，拌勻即可。

11. 紅油蘿卜干要讓每丁蘿卜干上都帶皮怎么切?

1生抽2勺老抽1勺油適量1. 準備好食材，蒜去皮切碎，辣椒醬，豆豉，辣椒粉取出備用。

2. 蘿卜干是6-7成干，用鹽揉過后放壇子里儲存的，所以要用開水泡下去掉鹽分，要不很咸的，蘿卜干用開水泡20分鐘，去掉鹽味。

3. 清洗幾遍攥干水分切成自己想要的大小，不要切太小，這次我切的有點小，切大一些吃著口感更好。

4. 鍋中放多一些的油，比平時炒菜要多一倍的油，蘿卜干很吸油的，油少了不好吃，也不好儲存，小火炒香蒜末和辣椒粉。

5. 放入蘿卜干中小火翻炒5分鐘左右，去掉蘿卜干的水份。

6. 放入豆豉和辣椒醬翻炒2分鐘左右，至蘿卜干入味。

7. 放入2勺生抽調(diào)味，炒這蘿卜干是沒有放鹽的，辣椒醬，豆豉，生抽，蘿卜干都含有鹽分，所以不用放鹽。

8. 放入1勺老抽調(diào)色，不喜歡老抽的可以不放，不影響味道。

9. 所有調(diào)味料放入后再次翻炒3分鐘左右，蘿卜干沒有水汽后關火，放入芝麻炒勻，涼透后裝入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一個星期內(nèi)吃完最佳。