1. 龍井茶炒茶的時(shí)候添加茶油

泡普洱茶系列，鐵觀(guān)音及半發(fā)酵類(lèi)茶，重發(fā)酵茶類(lèi)(黑茶類(lèi))，烏龍茶生茶(輕焙火系列)，綠茶，龍井，紅茶等。

黃金段泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構(gòu)疏松器身明顯成雙氣孔結(jié)構(gòu)，空氣對(duì)流順暢;日久使用，漸露鋒芒，養(yǎng)成變化甚大為養(yǎng)壺之最佳器材。泡茶品茗，透氣性上佳，發(fā)茶性極好。茶香氤氳，透過(guò)紫砂壺壁在空氣中彌漫，沁人心脾。

密度極高的氣孔使紫砂壺壁吸附住茶香，吐納出茶油，讓茶的芬芳沁入整個(gè)紫砂壺。品茶、玩壺，冷金黃泥料的透氣性、發(fā)茶性都有無(wú)可挑剔的表現(xiàn)；它易泡養(yǎng)，短短時(shí)間就能看到壺表的變化。

2. 龍井茶需要洗茶

1、溫杯，首先用把玻璃杯、茶海、以及品茗杯都要燙一下。這一步主要是為了讓茶具有溫度，同時(shí)還可以讓茶的香氣更好的散發(fā)出來(lái)。

2、洗茶，先把龍井茶放進(jìn)玻璃杯中，然后再倒入80攝氏度的溫水水，水高剛沒(méi)過(guò)茶葉就可以，然后再把水倒出來(lái)，這一部是為了把茶葉中的雜質(zhì)清洗出來(lái)。

3、泡茶，重新再在杯中倒入三分之二的水，觀(guān)察到茶葉開(kāi)始飄浮并站立起來(lái)開(kāi)始舒展茶葉的時(shí)候，就可以把茶水倒入茶海當(dāng)中了。

3. 龍井茶用什么投茶法

歷史名茶，始創(chuàng)于明代以前，屬細(xì)嫩炒青綠茶。泡茶法：下投：即置茶入杯中，后沖水至七分滿(mǎn)。沖泡名優(yōu)綠茶水溫不宜過(guò)高。過(guò)高會(huì)將茶芽燙熟，出現(xiàn)紅湯黃葉，并且滋味較苦。同時(shí)，茶葉中的vc也被大量破壞，品飲時(shí)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)可言。水溫過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致茶中有效物質(zhì)不能充分溶出，香低味澀，使茶的色香味不能充分的發(fā)揮出來(lái)。較理想的水溫為80℃左右。

4. 龍井茶可以去油嗎

、主材：新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量。

2、配料：白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉。

3、首先先把基圍蝦清洗干凈，挑去蝦線(xiàn)減去蝦須，蔥姜剁成末備用。

4、然后少許開(kāi)水沖一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開(kāi)并涼透。因?yàn)辇埦韬幸还汕逑阄叮@樣炒出來(lái)的蝦才更好吃。

5、再將泡過(guò)后的茶葉水倒在鮮蝦上，并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時(shí)，將茶葉分離出來(lái)瀝干備用，裝在小碗里晾干水分，一會(huì)要開(kāi)炒的。

6、腌制半小時(shí)后，把蝦瀝干水分，在蝦涼面沾一層薄淀粉，這樣就能準(zhǔn)備下蒦了。

7、然后再鍋里放一大勺油，油熱后將蝦放進(jìn)去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出。目的是讓炒干蝦的多余水分，讓外殼和蝦肉分離，取出。

8、再第二次在鍋里加入新鮮的油燒熱，然后把蝦第二次放進(jìn)去炸，外殼就很酥脆了，然后就把瀝干水的茶葉放進(jìn)去一起翻炒，等到茶葉和蝦裹在一起了，香味出來(lái)了，加點(diǎn)鹽，出鍋。

5. 龍井茶炒茶的時(shí)候添加茶油可以嗎

品種通常有兩種選擇：一是經(jīng)專(zhuān)門(mén)烘炒的末茶；二是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。

制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶湯：

武陵山區(qū)土家族人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過(guò)，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來(lái)清香爽口：油茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。它是土家人待客的傳統(tǒng)民族飲料。

油茶湯對(duì)土家族人來(lái)說(shuō)一日三餐少不了。它是一種似茶飲湯質(zhì)類(lèi)的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品。

6. 龍井茶炒茶的時(shí)候添加茶油好嗎

帶有茶字的詞語(yǔ) ：

茶葉、喝茶、茶杯、茶房、茶館、冰茶、綠茶、茶油、茶湯、茶磚、茶園、茶鏡、茶樓、茶水、沱茶、黃茶、茶具、茶飯、茶社、花茶、茶晶、茶食、面茶、茶托、磚茶、奶茶、烹茶、毛茶、茶炊、清茶、看茶、早茶、茶匙、果茶、茶青、茶點(diǎn)、油茶

7. 龍井茶炒茶專(zhuān)用油

你知道綠茶炒茶葉放什么添加劑，有哪些添加劑嗎？在炒制綠茶過(guò)程中，可能會(huì)拿一根棒子來(lái)涂“蠟”，或者撒一些“粉”：

“蠟棒”主要有兩種，一種是烏桕提取物制作的固體油棒，另一種是茶籽制炸油后的副產(chǎn)物所形成的制茶油專(zhuān)用棒。現(xiàn)在有研究表明，烏桕油不適合在茶葉中大量使用。

“白粉”一般是茶樹(shù)籽榨的油，預(yù)熱后這個(gè)白色的小顆粒也會(huì)融化成油，一般在機(jī)制茶加工中運(yùn)用較多。

在人工炒茶的時(shí)候，時(shí)間一長(zhǎng)，鍋里會(huì)比較澀。而炒茶時(shí)，茶葉須在手和鍋之間不停地滑動(dòng)，才能炒出圓、直等各種形狀的茶葉。

加了茶油的炒鍋溫度更均勻，炒制過(guò)程中茶葉不容易發(fā)黑。炒出來(lái)的茶葉也更均一，外觀(guān)也更油亮可人。

而且，加了茶油鍋壁潤(rùn)滑，手工炒茶的師傅也更得心應(yīng)手，所以在炒龍井這樣的茶葉里面用茶油較多。

例如龍井茶葉中，就有搨、抹等基本動(dòng)作，操作起來(lái)不太流暢，為了方便操作，就要把鍋潤(rùn)滑一下。

茶葉加工中確實(shí)也有添加別的物質(zhì)的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物質(zhì)（菠蘿香精、佛手油等）。

目前國(guó)標(biāo)只承認(rèn)在珠茶制作傳統(tǒng)工藝中添加糯米糊。

加糖是比較普遍的，可以減少茶的澀味、增加甜香風(fēng)味，目前一般將這類(lèi)茶統(tǒng)稱(chēng)為“香茶”；

加糯米糊是為了讓珠茶更容易緊結(jié)成珠，品質(zhì)更佳；

柿汁要提前發(fā)酵，干燥前噴灑在茶葉上可改善外觀(guān)和風(fēng)味。

那炒綠茶的時(shí)候，該添加多少制茶專(zhuān)用油呢？這其實(shí)跟炒菜一樣，加多少鹽由廚師的經(jīng)驗(yàn)決定，炒茶工人也是憑經(jīng)驗(yàn)添加制茶專(zhuān)用油，其添加量過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響茶葉質(zhì)量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶葉會(huì)變黑，并且還帶有一股濃濃的油味，也不利于商家銷(xiāo)售。

8. 炒龍井的茶油是什么

油膩可能是 炒制茶葉的茶油，或你生活中水帶了油膩。