1. 茶油瘦肉湯功效作用

工具/原料

梅花肉 ，雞蛋 ，蔥 ，胡蘿卜 ，淀粉，老抽 ，鹽 ，油

方法/步驟

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梅花肉，洗凈后，剁碎；胡蘿卜和蔥，剁碎；上述原料加雞蛋、老抽、鹽、油和水順時(shí)針攪拌成餡。

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淀粉，加水調(diào)成淀粉水，碟子，刷上一層薄薄的油，然后，將肉餡平鋪在碟子中，薄厚一定要均勻，再將淀粉水均勻地淋在其上面。

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雞蛋1只，打在已淋上淀粉水的肉餡上，上蒸鍋，大火15分鐘后即可。

注意事項(xiàng)

不喜歡胡蘿卜，可以不放。

2. 茶油瘦肉湯功效作用禁忌

做法如下：食材：主料：瘦豬肉100g、紅菇5朵、線面300g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥白適量、蔥花適量、姜片適量、醬油適量、淀粉適量

步驟：

1.準(zhǔn)備所有材料；

2.紅菇洗凈用水泡5分鐘；

3.肉洗凈切片，用料酒、醬油、淀粉腌10分鐘；

4. 鍋里放油，煸香蔥白、姜片；

5. 放入紅菇和適量清水煮開；

6. 鍋里水沸后放入肉片攪散，煮至肉片變色；

7.最后放入線面煮2分鐘，關(guān)火再燜一分鐘；

8.出鍋時(shí)加入少許鹽和蔥拌均即可 。

3. 茶油燉肉的作用

漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來(lái)制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀(jì)錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。

早時(shí)烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術(shù)》的記載，乃“豬肪取脂。”也就是炒。把動(dòng)物的油脂剝下來(lái)切成塊炒，煉出膏再凝而為脂。

早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品?！独m(xù)晉陽(yáng)秋》記：“桓靈寶好蓄法書名畫。客至，曾出而觀?？褪澈?，油污其畫，后遂不設(shè)寒具?！碑?dāng)時(shí)的寒具，就是用膏油炸的面食。

使用相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的動(dòng)物油后，因?yàn)檎ビ图夹g(shù)的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油，搗實(shí)和以涂繒上，燥而發(fā)之形似油也。杏油亦如之?！辫褪枪?，也就是林檎的一種，也稱“花紅”和“沙果”。

4. 茶油燉瘦肉怎么做

食材：后臀尖豬肉瘦的375克，肥肉150克，荸薺10個(gè)，泡發(fā)好的香菇8朵，小油菜，紅薯淀粉30克，蔥，姜，黃酒，鹽，白糖，胡椒粉，雞湯

烹飪步驟：

1、洗凈的姜切片，蔥切寸段放小碗里，加2湯匙黃酒，50克清水浸泡10--20分鐘，30克紅薯淀粉放入碗里，加30克清水?dāng)噭虺傻矸酆?/p>

2、豬肉溫水清洗后用廚房紙巾吸干水，去掉肉皮，再把瘦肉和肥肉分割開，耐心地剔掉瘦肉的筋絡(luò)和白膜，接著是切肉，橫著一刀緊挨一刀切極薄的片，再豎著切，這樣交叉多切幾遍，便成很細(xì)的肉末，再稍微剁幾刀即可。肥肉同樣切成末，放入大盆里

3、加5克鹽，少量白糖，胡椒粉，用筷子朝一個(gè)方向攪打，感覺(jué)肉末有點(diǎn)黏性，往里加2湯匙蔥姜水，繼續(xù)朝同一方向攪打起黏，再加蔥姜水?dāng)嚧?，重?fù)多次直到把蔥姜水都打入肉末里，肉末黏成團(tuán)上勁，筷子直插肉末中間不會(huì)倒的狀態(tài)就可以

4、攪打上勁的肉末再用手抓起摔打回盆里，重復(fù)摔打10下，讓肉末更緊實(shí)些。然后加入調(diào)好的淀粉糊（留一半涂抹手掌用），用筷子朝之前攪打肉末同一方向再次攪打上勁，此時(shí)攪拌已感覺(jué)很費(fèi)力了

5、荸薺去皮洗凈切成細(xì)細(xì)的末，泡發(fā)好的香菇同樣切成細(xì)細(xì)的末，放入肉末里，還是朝同一方向攪拌均勻

6、雙手掌涂抹淀粉糊，抓一大把肉末，兩只手來(lái)回摔打團(tuán)成圓球，手掌上的淀粉糊沒(méi)有了，重新涂抹，同樣的手法將肉末團(tuán)成5個(gè)大肉丸

7、鍋里加入半鍋山茶油，燒至8成熱，油面平靜輕微冒煙，底下有細(xì)泡，放入肉丸，中火炸至肉丸外表金黃，撈出控油

8、燉好的雞湯過(guò)濾入燉鍋里，放入炸好的肉丸，加入30克黃酒，3片生姜，中火燒鍋內(nèi)沸騰，再調(diào)至爐心最小的一簇火苗，煨2小時(shí)

9、小油菜洗干凈，對(duì)半切開，放入鍋里，調(diào)成中火，把油菜燙軟就可關(guān)火出鍋裝碗。

5. 茶油瘦肉湯功效作用及禁忌

調(diào)豬肉餡用茶油可以，茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，茶油味甘、性涼，分紅花茶油和白花茶油，營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)區(qū)別，茶油含豐富的油脂，因此適當(dāng)?shù)膽?yīng)用茶油，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充一定的能量，在恢復(fù)體力、緩解疲勞方面有著積極的作用，具有為機(jī)體補(bǔ)充能量的功效。

茶油當(dāng)中的脂肪能夠促進(jìn)脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收，因此當(dāng)應(yīng)用茶油的時(shí)候，具有補(bǔ)充脂溶性維生素的功效。

6. 茶油燉瘦肉吃了有什么好處

需要準(zhǔn)備的食材：二刀肉500克。大蔥半根、生姜半塊、黑木耳3朵、胡蘿卜半個(gè)、紅線椒3個(gè)、豆腐干3塊。辣椒干3個(gè)、八角3個(gè)、香葉3片、桂皮1小塊、草果1個(gè)、油、香醋30克。

先將肉清洗干凈，把肥肉和瘦肉分開，然后把肥肉和瘦肉分別切成小肉片備用。辣椒干用剪刀剪成小段，草果用刀拍破備用。把辣椒干和香葉用水浸泡5分鐘。大蔥切成蔥花，生姜切成姜末備用。黑木耳要先浸泡后切丁、胡蘿卜切丁、紅線椒切丁、豆腐干切丁。

熱鍋加入多一點(diǎn)的油，油溫3成熱時(shí)倒入切好的肥肉，小火慢煸，多翻動(dòng)使其受熱更均勻，慢慢把肥肉中的油給煸出來(lái)，一直煸到肥肉變得發(fā)干的時(shí)候，把辣椒干、八角、香葉、桂皮和草果倒入鍋內(nèi)炒出香味，大概半分鐘左右就可以把瘦肉倒進(jìn)鍋內(nèi)一起煸炒。

把瘦肉煸炒德奧變色時(shí)就可以把蔥姜倒入鍋內(nèi)一起煸炒幾下后，沿鍋邊淋入香醋翻炒均勻，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，開最小的火把肉煮熟，注意火候一定要少，火太大了容易把肉燒干，口感變柴，一直把肉煮熟，煮香，這個(gè)過(guò)程大概要10分鐘左右。

加入辣椒面攪拌均勻，這時(shí)因?yàn)槔苯访娴脑驕兊眉t亮，特別漂亮，這個(gè)時(shí)候可以加入黑木耳、胡蘿卜、紅線椒和豆腐干倒入鍋中一起翻炒，只要配料斷生即可出鍋。

7. 茶葉瘦肉湯的功效

肉骨茶是馬來(lái)西亞的美食之一。

說(shuō)它是“肉骨茶”，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過(guò)，卻是一道以豬肉和豬骨配合中藥?kù)页傻呐殴撬幉臏?，里邊加入上乘藥材，?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。

做 法：燉

口 味：原味

難 度：初級(jí)

人 數(shù)：2人

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

烹飪時(shí)間：120分鐘

用料

主料 排骨 排骨500克

輔料

桂圓10克 枸杞10克

紅棗4個(gè) 桂皮1塊

丁香3克 白胡椒5克

八角1個(gè) 甘草3克

陳皮2片 蒜10瓣

植物油適量 食鹽5克

老抽10毫升

#肉骨茶#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備輔料

2. 準(zhǔn)備原料

3. 排骨斬塊

4. 調(diào)料放入調(diào)料盒中

5. 排骨段汆煮3分鐘，撈出用清水反復(fù)沖凈血沫，并瀝干水分

6. 紅棗、枸杞、桂圓泡軟

7. 砂鍋中加水煮滾后，放入肉骨茶調(diào)料盒，燜煮30分鐘后。放入豬排骨段、大蒜、紅棗、枸杞

8. 再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火（保持微沸狀態(tài)）煮約90分鐘

8. 油茶湯的功效與作用

油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來(lái)硬邦邦”，“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”，同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。土家油茶湯是土家傳統(tǒng)四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中制作最考究，代表禮遇最高的一道。用該湯待客是千百年來(lái)土家人沿襲下來(lái)的最高待客禮遇。

油茶湯

特點(diǎn)，可消暑，提神解乏

地點(diǎn)，武陵山區(qū)

原料，茶葉、粉絲、黃豆