海龍山茶油(湖南龍山茶油)
1. 湖南龍山茶油
土家油茶湯制作方法,是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后,加水于鍋中,并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候,佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。
土家人制作油茶湯叫打油茶湯,有專門(mén)的鐵鍋,平時(shí)不用掛在火坑屋的木板壁上。
做油茶湯所需炊具也較簡(jiǎn)單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個(gè)三腳、一把鍋鏟和一些火就行,而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng),不少人家還有專門(mén)裝盛油茶湯的罐子,有陶的、鐵的、銅的、瓷的。
裝油茶湯時(shí)就將罐放在火邊煨著,在上山勞動(dòng)時(shí)就裝一大罐油茶湯以備午餐時(shí)用。專用的油茶湯鐵鍋和罐子,是長(zhǎng)年累月不洗的,因?yàn)橛秃倪€不易生銹。
用旺火將鐵鍋加熱,放入菜油,先把花生粒炸成金黃色后裝盤(pán)。再將豆腐干炸爆開(kāi)后裝盤(pán),炸豆腐干時(shí)要掌握火候,不能炸糊。炸完豆腐干后,把糍粑也可過(guò)油炸一下,核桃仁炸不炸都可以。
接下來(lái),把鍋中油盛出,換豬油(因?yàn)橐话阒参镉筒患柏i油香)少許,待油溫加熱至六成時(shí),把姜末放入油中,同時(shí)放入茶葉翻炒至剛好1~2秒時(shí)間,倒入適量水(以沒(méi)茶葉為宜),水沸騰時(shí)用鍋鏟煸草略壓,目的是茶葉爆開(kāi)后加水?dāng)D壓,這樣不僅可以出茶汁,茶葉也不會(huì)焦角,還可以軟貼湯中;等沸騰1至2分鐘,再加入大量水燒開(kāi),放鹽適合口味后,舀至碗中,再放入炸好的花生粒、豆腐干,核桃仁、蒜末等,這樣可以一邊喝湯,一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁,如果這時(shí)再配上用火燒好的糍粑,吃起來(lái)那感覺(jué)是滿口余香,回味悠長(zhǎng)。
值得注意的是,油茶湯中不能放味精,因?yàn)槲毒珪?huì)改變湯的原汁原味,同時(shí)湯中一般也不放辣子,因?yàn)楹葴珪r(shí)容易嗆人
2. 龍巖山茶油
1.
鐵長(zhǎng)茶山 長(zhǎng)汀鐵長(zhǎng)茶坊地處鐵長(zhǎng)鄉(xiāng)位于長(zhǎng)汀縣境北部,生態(tài)優(yōu),周圍山清水秀,花果茶樹(shù)遍植。森林覆蓋率高達(dá)90.2%,居全縣首位,也是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)之一。 周末,約幾個(gè)朋友來(lái)這里,深深的吸口氣,...
2.
龍門(mén)紅茶場(chǎng) 長(zhǎng)汀不缺茶山,缺的是一片可以成為風(fēng)景的茶園。這片茶園屋前有河,屋后有山,河是汀江河的源頭,山是大悲山。 ...
3.
涂坊溪源茶場(chǎng) 溪源天子湖茶場(chǎng)坐落在觀音山腳下的“天子湖”,
3. 湖南省山茶油
1.湖南省耒陽(yáng)市
2.浙江省常山縣
3.貴州省玉屏侗族自治縣
4.湖南省常寧市
5.江西省興國(guó)縣
6.廣東省連南瑤族自治縣
7.湖南省邵陽(yáng)縣
8.福建省浦城縣
9.湖北省麻城市
10.廣東省平遠(yuǎn)縣
茶油,是油茶籽油俗稱,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。
4. 湖南龍山茶油生產(chǎn)廠家
湖南茶油品牌主要有:神農(nóng)國(guó)油、茶鄉(xiāng)物語(yǔ)、山潤(rùn)、中富、瑞柏、金浩、老知青、美津園、金健、嘉津、天子山。其中2020年公布的中國(guó)油茶百?gòu)?qiáng)企業(yè)中,神農(nóng)國(guó)油排名第一。
5. 龍川山茶油
食材::
一條4-7斤、蒜蓉一碗、魚(yú)生料一把、花生米一碗、炸飯干一碗、鹽適量
烹飪步驟 :
1· 殺魚(yú)去皮,去皮后去魚(yú)刺邊角料,并切薄片
5· 切魚(yú)生料(吃魚(yú)生特有的一種植物葉子)
6· 蒜蓉
7· 魚(yú)生料
8· 炸飯干花生米
9· 生魚(yú)片淋上香榨花生油配上炸飯干花生米魚(yú)生料蘸點(diǎn)鹽就可以吃了,滿滿的高蛋白,每一口都那么鮮甜可口美味
6. 湖北山茶油
中國(guó)目前有600多家茶油生產(chǎn)企業(yè),出口量最大的企業(yè)只有幾家: 湖北黃袍山綠色產(chǎn)品有限公司——本草天香油茶籽油; 浙江省金勺食品有限公司——金勺茶油; 湖南金浩茶油股份有限公司——金浩茶油; 以上排序按出口量和世界聲譽(yù)排序。
7. 湖南山茶油廠家
有啊,像湘天華,大山湘,攸州1976都是純茶油,都是有機(jī)的。我弟弟做食用油行業(yè)的,經(jīng)常跟他們合作,產(chǎn)地什么的都去看過(guò),這幾個(gè)品牌還是不錯(cuò)的。我從懷孕就開(kāi)始吃茶油了。如果看性價(jià)比的話,攸州1976這個(gè)牌子的性價(jià)比比還不錯(cuò),因?yàn)槭切缕饋?lái)的牌子,所以性價(jià)比很好。而且產(chǎn)地好像也是湖南那邊的。
8. 龍?zhí)渡讲栌?/h2>
1、德慶五福雞 “五福雞”是德慶縣官圩鎮(zhèn)獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)品牌雞,因其采用山地放養(yǎng),肉質(zhì)嫩滑,皮薄骨香,雞味濃郁而名聞遐爾,在市場(chǎng)上十分走俏?! ?/p>
2、西江第一碌 西江第一碌即指蛇碌,是廣東肇慶德慶縣的特色風(fēng)味美食,其選用肉質(zhì)好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出來(lái)的蛇碌味道自然可口,出品干爽,不出油,香口和味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,深受人們喜愛(ài)?! ?/p>
3、竹篙粉 竹篙粉是處于粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨(dú)特,口感顯著區(qū)別于普通河粉,且需放竹篙掛晾而得名。
4、德慶酥 德慶酥是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成,屬于廣式點(diǎn)心,甘香松脆,呈淡黃色,色澤鮮明。
5、龍?zhí)渡徟簽韶i手 廣東人叫豬前蹄叫豬手,叫豬后蹄叫豬腳。前蹄比較好肉,后蹄皮多肉少,只能用來(lái)煲湯。龍?zhí)渡徟簽韶i手,采用風(fēng)光如畫(huà)的蓮都畫(huà)廊里的野生蓮藕為食材,肥碩多粉、入口松化無(wú)渣的好底子,以致于在這道龍?zhí)渡徟簽韶i手,肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角!?
6、茶油雞 到了四會(huì)不可不試的東西是茶油雞,吃的地點(diǎn)必須在貞山。茶油雞是雞中上品,野山茶油是中國(guó)特有的珍稀食用油,具有特殊的油香,它產(chǎn)量極少,是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)橄欖油,更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。 茶油沸點(diǎn)高,用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無(wú)腥味的特點(diǎn)是四會(huì)的一大名吃,從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品?! ?/p>
7、四會(huì)瀨粉 四會(huì)瀨粉,俗稱粉仔,源自清塘民間。先以粘米粉用適量清水?dāng)嚢璩珊?,然后用特制的瀨粉缽盛上,糊粉蔥缽底幾個(gè)小孔迅速流落鍋中的開(kāi)水里,形成圓條,煮熟厚用篩子撈起,泡清水(俗稱“過(guò)冷河”)即可。食用時(shí),起猛火起鍋,下適量上湯,再放瀨粉,以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。
8、地豆炭燒肉 四會(huì)市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉。每逢“墟日”,各家就宰殺自己飼養(yǎng)的豬,用木炭燒制,燒得差不多的時(shí)候,就拿到市集上邊燒邊賣,因?yàn)闊闷ご嗳饽?,其他?zhèn)的人也趕來(lái)購(gòu)買,不到9點(diǎn)鐘就可以收攤了。這種風(fēng)氣沿襲到各個(gè)城鎮(zhèn),成了一種風(fēng)味。
9、雞煲蟹 蟹煲雞是廣東肇慶一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜,并具補(bǔ)血養(yǎng)身、補(bǔ)益六腑之功效?! ?/p>
10、無(wú)篤石螺 無(wú)篤石螺又稱“仙螺”,是四會(huì)特產(chǎn)。以其口感韌肖、肉味鮮美而為各地食客所稱道,有“不嘗仙螺不算到了四會(huì)”之說(shuō)。這無(wú)篤石螺,外形似普通石螺,但較細(xì)長(zhǎng),顏色青灰較普通石螺為深。最大特點(diǎn)是螺殼尖端像是被人鉸去后用水泥堵上?! ?
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