1. 酥油茶是什么奶做的

方法

酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打， 來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。 現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。

藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”（攪拌工具）上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不能馬上喝，先和主人聊天。

等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開?！笨腿税淹敕呕刈郎希魅嗽俳o添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著；客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習慣和禮貌。

2. 酥油茶是奶茶

蒙古奶茶一般有以下幾種：

酥油茶、奶茶、面茶，奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成，口感很好。

3. 酥油茶和酥油奶茶

1、原料不同

油茶是用酥油、茶葉或磚茶、食鹽加工而成；奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成。

2、功效不同

奶茶是天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神；油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。

3、營養(yǎng)成分不同

油茶的主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)和鞣酸；奶茶的主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)和脂肪。

4、產(chǎn)地不同

奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區(qū)，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。

油茶是中國西藏的特色飲料，人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創(chuàng)造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿于交友、節(jié)慶、離別、愛情等聚會中。

5、口味不同

奶茶:品嘗奶茶的優(yōu)劣也以茶色、香氣、形態(tài)和味道四個方面進行，而且需要細細品嘗，才能夠體會到其味道之美首先將奶茶吸入口中，停留幾秒；享受一股清涼或熱呼呼的感覺。最后再緩緩咽入喉；直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味與茶香味搭配的非常好。

初喝油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。當?shù)厝苏f，沒有喝過油茶，就沒有到過迪慶高原?？墒怯筒璞旧淼奈兜缹嵲诓桓夜ЬS，很多內(nèi)地人都不能忍受它的臊味，可是又不能不喝。

4. 酥油茶的酥油是什么做的

第一步首先要準備好打酥油茶的東西：酥油桶、酥油、磚茶、核桃粉、新鮮牛奶、鹽巴（如何想喝甜的酥油茶要準備紅糖粉，以便替換鹽巴）。

第二步：具體制作方法

1、用茶壺煮水，水里加適量的磚茶（磚茶最好是云南下關磚茶，茶的濃淡根據(jù)個人喜好確定），等煮漲2-3分鐘關火。在這個過程中清洗好酥油桶備用，舂好核桃粉，把牛奶加熱備用。

2、在酥油桶里裝好適量核桃粉、酥油、鹽巴（喝甜的要用紅糖粉），倒入加熱好的牛奶（沒有鮮牛奶的話可以用奶粉）。

3、在準備好佐料的酥油茶桶里倒入煮好的茶水，第一次只倒入三分之一左右（這樣容易攪勻各種佐料），用茶賽不地上下攪拌（往上拉動的力要比往下打壓的時候使的力大），攪拌1-2分鐘后再倒入茶水，不停的攪拌，等茶桶里酥油和佐料完全均勻混合成白色乳狀即可斟用。

5. 酥油奶茶有營養(yǎng)嗎

奶茶里面不放油，放的是牛奶。酥油茶才需要放酥油，酥油茶用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。

酥油和黃油的區(qū)別說明

在很多人眼里，黃油作為一種100%飽和脂肪是一大缺點。而由多種植物油和固體脂肪混合加工制成的人造黃油，給你多了一種脂肪含量不低于80%的選擇?；旌宵S油則由60%的人造黃油與40%的黃油混合制成，可以與黃油或人造黃油交換使用。

人造黃油也有棒狀和桶裝。對于烘焙使用，我們選用棒狀的，因為桶裝的混合人造黃油里面的人造黃油太軟了。

重要的是，人造黃油可以替代黃油使用。由于加入了植物油，人造黃油擁有比黃油高的融點(人造黃油：43℃，黃油：35.5℃)。這就意味著人造黃油在冷凍時擁有更軟的質(zhì)地。而不同的人造黃油的質(zhì)地跟香味各不相同，我們要多嘗試幾個品牌才可以選擇最適合自己的人造黃油。

注意

烘焙中不要使用低卡路里或低脂黃油或人造黃油。人造黃油產(chǎn)品有一種“蔬菜涂醬(vegetable oil spreads)”，是一種比黃油或普通人造黃油含有更低的脂肪和膽固醇的混合黃油。蔬菜涂醬除了有棒狀和桶裝，還有流醬體。因為這種涂醬脂肪含量下降， 水分上升，作者這里不推薦大家把其用于烘焙(你絕對不會喜歡出來的效果的!)如果出于健康原因不得不使用這種黃油的話，請確保使用的是脂肪含量在65%以 上的，而且必須是用棒狀的。這種蔬菜涂醬會影響到烘焙出品的質(zhì)地和質(zhì)量，千萬不要使用流醬體的產(chǎn)品。

酥油

酥油也是100%全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產(chǎn)生的摩擦力影響而分離、融化，所以酥油非常適合攪拌發(fā)打。許多烘焙師使用酥油來確保做出最薄的派餅皮。固態(tài)蔬菜酥油則能很好地把空氣混入面糊之中，使得曲奇和蛋糕的體積加大，質(zhì)地更松軟。

可惜的是，酥油并不能給烘焙食品提供很多的香味(雖然缺乏增味功能，但這也使得酥油可以用作刷油和刷盤)。盡管市面上有各種黃油味酥油，但實際效果差強 人意。如果不在乎脂肪的香味，那酥油則是一個很好的選擇。例如，你可以在制造巧克力蛋糕時用上酥油，也可以用在巧克力脆餅上，會有很不錯的效果。然而用在 糖餅就不行了，因為黃油在糖餅的配方中是重要的香味配料了。

固態(tài)蔬菜酥油通常罐裝包裝，如果不開封的話，可以永久保存。一旦開封了，在密閉容器里還是可以保存幾年。

6. 酥油茶是怎么做的?

茶葉適量

輔料

酥油適量食鹽少許

1、先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打。

2、來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。

3、制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

4、接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

7. 酥油茶里面有奶嗎

酥油是從牛奶中提煉出來的，有很高的營養(yǎng)價值，酥油茶即是以酥油為主要原料的飲品。

其制作工序是，首先家庭主婦將早晨從奶牛身上擠來鮮奶集中在一個木桶內(nèi)，然后分幾次倒入高約1米左右的細長木桶內(nèi)，再用木制的拌和器使勁攪拌，直至奶脂脫離奶渣浮于表層，再將奶脂撈出來，放入另一個盛有清水的木盆內(nèi)使勁搓揉，待將奶脂搓揉凝結成餅，就按一斤一餅的份量包裝起來。

食用時，先用茶罐煨煮茶葉，然后將酥油切一小索放入一個長約1米、直徑約10厘米的木質(zhì)桶內(nèi)，加上食鹽、麻籽、花生、核桃、雞蛋等佐料，倒入煨好的茶水，用一根頂端裝有帶孔木塞片的棍子一提一壓反復沖擊，待到茶水、酥油和香料溶合在一起時，便可以倒入茶碗內(nèi)喝了。

酥油桶雖大小不一，但一般都能裝60—80斤奶，夏季一桶奶能打出酥油3—5斤。

所以一斤酥油需要20斤以上牛奶才能打出來。

8. 酥油茶用什么奶

步驟1

將隔夜的酥油倒入木桶上下擠壓300下充分打散。

步驟2

靜置10分鐘，加一勺溫水，打九下停一下使牛奶水油分離。

步驟3

再加溫水，如此重復10次，繼續(xù)打100下。

步驟4

直至木棍上出現(xiàn)小粒的奶粒子酥油基本就出來了。

步驟5

裝酥油的桶中加水然后舀入酥油。

步驟6

用勺子擠壓，倒出污水。

步驟7

再次舀入冷水，擠壓酥油，倒出污水。

步驟8

搖晃木桶，使酥油團成圓柱形。

步驟9

冷水浸泡半小時左右，酥油就可以取出來了。

步驟10

把茶磚煮成的茶水倒入打茶桶并放酥油和鹽巴。

步驟11

上下擠壓十幾下倒入茶壺即可。

9. 酥油茶是什么奶做的啊

酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補充營養(yǎng)。在西藏高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進門。偶爾，有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，當喇嘛祭祀時，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認為，這是"積德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通?？扇莶钄?shù)擔，遇上節(jié)日，向信徒施茶，算是佛門的一種施舍，至今仍隨處可見。

在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。

酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將鮮奶加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

吃法

主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里調(diào)和著吃。藏族群眾平日把喝酥油茶就象我們平時喝開水一樣頻繁。其實酥油茶也并不是所有的人家都有的，有許多農(nóng)牧民只逢過節(jié)才能喝上，因為酥油的造價高。制作酥油茶時．先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

10. 酥油茶有奶嗎

是西藏的，酥油茶是藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。