1. 鴨腸用什么油做好吃

鴨腸用什么泡才大

如果是冷凍的鴨腸可以用食用堿泡水來達到增大的效果，以2斤鴨腸為例，加入食用堿10克攪拌均勻。

水開后將2斤鴨腸倒入鍋內(nèi)，迅速攪散，觀察鴨腸略微脹大后快速用漏勺撈起，倒入清水中(多用清水清幾次)，這個過程大概在10秒鐘內(nèi)。

待鴨腸在清水中泡到充分脹大后，撕去鴨腸上的油和雜物，將清理干凈的鴨腸用清水泡著入冰柜1 小時左右(水不能結(jié)冰)拿出。

2

鴨腸怎么做才脆嫩

在炒鴨腸前一定要先焯水，這是鴨腸脆嫩的關(guān)鍵，鴨腸的肉質(zhì)比嫩,焯水能防止后續(xù)炒的過程中一不小心就會炒的又老又黑，10分鐘過后，將鴨腸撈出來用涼水過一遍，這一步可是最重要的，加上這1步，再炒鴨腸，鴨腸吃起來又脆又嫩。

3

鴨腸的做法推薦

爆炒鴨腸

材料：鴨腸400g、青椒2個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、白糖適量、老抽適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、鴨腸洗凈后瀝掉水分，再用鋒利的剪刀剪成1-2厘米的小段;

2、青椒紅椒分別洗干凈，切成細絲;

3、鍋中倒入適量的菜油，加入姜片和蔥花炒出香味;

4、調(diào)入1勺料酒、1勺老抽、1勺鹽，大火翻炒均勻;

5、倒入青椒絲和紅椒絲，調(diào)入1勺醋、1勺白糖，大火翻炒均勻，再加入少許的雞精翻炒均勻即可出鍋。

酸豆角炒鴨腸

材料：鴨腸200g、酸豆角400g、花椒5g、啤酒100ml、青辣椒15g、干紅辣椒5g、大蒜籽15g、老抽10ml

做法：

1、準備好所有的材料，在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗;

2、用冷水沖洗干凈(事先還可以用堿水泡20分鐘，這樣腥味全部就沒有咯);

3、將酸豆角切成丁，鴨腸切成小段;

4、將青椒切成段、大蒜籽切碎備用;

5、鍋內(nèi)燒熱油，下干紅辣椒、花椒爆香,下大蒜籽爆香;

6、放入切成小段的鴨腸翻炒，下酸豆角丁翻炒;

7、下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可。

2. 鴨腸怎么做最好吃?

白灼鴨腸想讓它做的比較脆，就是要給里面加入一點料酒，而且因為鴨腸他是比較腥的，如果你洗的不干凈肯定最后做出來不怎么好吃，我建議大家可以直接去超市里面買那種真空包裝的鴨腸，回家做著吃會更好一些，雖然它的價格可能會貴一點。

3. 鴨腸用什么油做好吃又簡單

食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g

制作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬制3分鐘左右即可。

4. 鴨腸的油能吃嗎

自己做過用的色拉油，外面吃的好像用的是豆油

5. 鴨腸用什么油做好吃竅門

主料：鴨腸。

輔料：料酒、醬油、鹽、雞粉、綠芥末醬、食用油。

食譜做法

下面是芥末鴨腸的做法介紹，看看芥末鴨腸怎么做好吃吧。

1、鴨腸洗凈后焯透撈出，蔥姜蒜切片備用。

2、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香，下入鴨腸炒勻后烹料酒、醬油。

3、加水，加鹽、雞粉調(diào)味后燜燒至鴨腸入味，撈出鴨腸后放量，擠上綠芥末醬即成。

小貼士

綠芥末的用量大家可以根據(jù)個人喜好而定。

6. 鴨腸怎么去油

將鴨腸初步洗干凈、破開,然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。也可但用鹽但鹽要多些。鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬于閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗凈，切塊；鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。

沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

7. 鐵板鴨腸用什么油比較好

工具/原料

鴨子 (1)

紹興酒 適量

姜 適量

甜面醬 適量

蔥 適量

八角 適量

花椒 適量

醬油 適量

花生油 適量

精鹽 適量

方法/步驟

1/5分步閱讀

需要將鴨子身上的毛都清理干凈，記住一定要清晰干凈呀，其次就是講鴨子內(nèi)臟什么都去出來。

2/5

將所有的材料放在一起，用筷子或者工具將他們攪拌均勻，如果沒有攪拌均勻以后會后期制作出來的鐵板鴨口感上會非常的不好，最后一點就是涂抹到鴨子內(nèi)部進行腌制，一般情況下腌制3個小時就要足夠了，如果擔心鴨肉沒有進去味道可以延長一些時間。

3/5

將鴨子用火進行烤三個小時左右的時間，開始的時候可以選擇旺火，然后在慢慢的將火候降下來，在烤的時候一定注意火候的控制，很多人就是因為火候的控制不好常常導致鴨子外表顏色變深非常的不美觀。

4/5

將油倒入鐵板上，鐵板鴨鐵板鴨如果不經(jīng)過鐵板的壓制幾下如何能叫它鐵板鴨呢？等到油在鐵板上發(fā)出滋滋的聲音以后立馬進行壓制，然后根據(jù)自己的口味進行放置輔料，喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒面在上面，這樣在顏色上也是非常的好看的。

5/5

最后就是用專門的刀進行切制，一定要記住在切制的時候不能鴨快太大，最好是保留一定的距離就可以。

8. 鴨腸子怎么做最好吃

主料：鴨腸2把，青紅椒適量，洋蔥1/4個，蔥姜蒜末適量，鹽適量，胡椒粉適量，醬油適量，孜然粉適量，味精適量，香油適量

步驟：

1、鴨腸拆洗干凈放開水里焯2分鐘撈出泡涼水洗凈。

2、用油大火炒鴨腸放醬油炒2分鐘。

3、撈出鴨腸剩的油爆香蔥姜蒜下洋蔥辣椒煸炒一下。

4、下鴨腸炒2分鐘出鍋放味精香油即可。

9. 油炸鴨腸怎么做好吃

涼拌鴨腸

菜名：涼拌鴨腸

主料：鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克、料酒15克、堿25克、菜油（或花生油）50克、精鹽10克、香油5克、香醋15克、紅辣椒、胡椒粉、味精、姜、蔥、蒜各適量。

做法：將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加堿和500克清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反復漂洗去堿味。另鍋內(nèi)注入2000克清水，放入蔥（扎把）、老姜（拍破），料酒燒開，下鴨腸燙煮2-3分鐘用竹筷攪拌均勻，熟后速起鍋，待涼后，改刀長3-4厘米盛入盤內(nèi)，加入蔥、蒜、姜末、紅辣椒末、榨菜丁、醬油、味精、香油、熟花生油（或紅油）、胡椒粉、香醋等拌勻，即可食用。

特點：脆嫩爽口，酸辣鮮香，味道鮮美，佐酒下飯均宜。

炒鴨腸一

基本特點鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質(zhì)地清淡脆嫩，略有酸辣美味。

基本材料鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。

1)把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫時，馬上用水洗凈。

(2)揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。

(3)等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。

(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。

(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。