1. 茶油干鍋鴨味道好聞嗎

材料：

臘牛舌200克、土豆1個(gè)、茶油1大勺、郫縣豆瓣醬1小勺、糖1小勺、芹菜15克、蔥姜和大蒜各適量

做法：

1、臘牛舌切片，放入鍋中蒸15分鐘，土豆洗凈，削皮后切成細(xì)條，蔥姜切末，蒜切片

干鍋臘牛舌

2、鍋中放1大勺茶油燒熱，將土豆條入鍋煎炸至熟，然后鏟出

3、鍋中剩余的油燒熱，將郫縣豆瓣醬入鍋煸炒，炒出紅油后，下入蔥姜末和蒜片

干鍋臘牛舌

4、放入臘牛舌翻炒，翻入煎好的土豆條翻炒

干鍋臘牛舌

5、 加入1小勺糖調(diào)味，翻炒均勻后撒芹菜段，即可關(guān)火

2. 茶油鴨的香味是怎么來的

茶油鴨是一道傳統(tǒng)名菜，低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)改革換代來的，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。

3. 茶油干鍋鴨味道好聞嗎視頻

用料

五花肉200克，蝦15只

土豆1個(gè)，蓮藕1個(gè)

菜花1小朵，千張1張

木耳15朵，黃瓜1根

調(diào)料：

花椒一小把，干辣椒20根

大蔥半根，姜10片

蒜6瓣，香菜2根

芹菜2根，蒜苗2根

洋蔥1/3個(gè)，郫縣豆瓣醬2大勺

生抽2勺，糖2勺

五香粉1勺，白酒10克

步驟 1

1、五花肉切片，白酒 姜生抽腌制。

2、蝦剪開蝦腔去蝦胃，去須，觸角，尾，蝦線；白酒姜腌制。

3、土豆蓮藕去皮切片；黃瓜切片；千張切絲；花菜切塊；木耳溫水泡發(fā)。

4、蔥姜蒜切片，香菜芹菜蒜苗洋蔥切段。

步驟 2

焯水：把菜花、蓮藕、木耳、千張分別焯水撈出備用。

步驟 3

起鍋燒油：（多倒油）土豆兩面煎炸至金黃撈出；

五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟撈出；

蝦裹上淀粉兩面炸至酥脆透紅撈出。

做到這一步的時(shí)候，鍋內(nèi)還留有大量熱油，接著開始炒麻辣底料。

步驟 4

麻辣底料：鍋內(nèi)先放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜 、郫縣豆瓣醬、炒出紅油；再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋蔥，中小火慢慢炒出香味。

香味出來后，加入焯水后的菜花蓮藕木耳千張，小火慢炒2分鐘；再加入土豆，五花肉，蝦；生抽.糖.五香粉，翻炒5～8分鐘后出鍋。

步驟 5

香菜葉點(diǎn)綴一下，香飄四溢

4. 茶油鴨什么味道

焦作衛(wèi)校西街月季農(nóng)貿(mào)市場東口有一家：云臺(tái)第一鴨茶油鴨店，味道相當(dāng)好，距離很遠(yuǎn)就能聞到香味，每天都有很多人排隊(duì)，我買了很多次，老人、孩子都喜歡吃，給各位美食家推薦，想吃提前預(yù)約?。?/p>

我兒子不喜歡吃肉，我老擔(dān)心孩子營養(yǎng)跟不上，有一次，我到月季菜場買菜看到，東口茶油鴨店有很多人在排隊(duì)，嘗試著購買了一只，誰知兒子吃過之后，竟天天吵著吃鴨腿。天哪，這個(gè)店的鴨子竟這么吸引我兒子?。?！我的擔(dān)心終于可以消除了

5. 干鍋鴨頭的味道

所需食材：鴨頭、牛肉丸適量、親親腸適量、土豆1個(gè)、姜片適量、大蒜6瓣、大蔥半根、蔥花適量、白芝麻適量、八角5個(gè)、香葉3片、草果2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒10多個(gè)、花椒25克、小米辣6個(gè)、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3個(gè)、鹽8克、豆瓣醬3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺

1、先將鴨頭一切兩半，這樣燒起來會(huì)更容易入味，然后再把它沖洗干凈

2、把洗干凈的鴨頭冷水下鍋，倒入4勺料酒、適量的姜片蔥段和沒過食材的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火焯燙3分鐘

3、焯燙好的鴨頭沖洗干凈后倒入電壓力鍋，然后再加入5個(gè)八角、2個(gè)草果、3片香葉、1塊桂皮、10克花椒、10多個(gè)干辣椒、適量的姜片、大蔥段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3個(gè)冰糖、6克鹽和沒過食材的水，蓋上蓋子，上汽后壓13分鐘即可。

4、等鴨頭鹵煮好后，我們再來準(zhǔn)備配菜部分，今天準(zhǔn)備的配菜有牛肉丸、親親腸和土豆，親親腸切記要用刀在左右兩側(cè)劃幾道口子，否則待會(huì)煮的時(shí)候，容易爆裂開來。另外大家也可以將這些配菜成其它你喜歡的食材，比如藕片、萵筍、芹菜等，都是可以的。

5、將親親腸和牛肉丸先冷水下鍋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘左右，即可撈出

6、然后我們將煮熟的牛肉丸從中間一切兩半，這樣在后期烹炒過程中，更易入味

7、鍋中倒入小半鍋油，大火將油溫?zé)裏岷螅淹炼箺l下鍋，用中大火來油炸，一直炸到土豆條徹底熟透，并且表面略微焦黃，就可以控油出鍋了。土豆條之所以單獨(dú)用油炸，是因?yàn)檎ㄟ^后的土豆條口感更好

8、鍋內(nèi)留有適量的油，把小米辣、蔥姜蒜和剩下的花椒下鍋，中火煸炒出香味

9、然后倒入豆瓣醬和辣椒油，繼續(xù)用中火煸炒，把醬香味炒出來。這里豆瓣醬也可以換成其它你喜歡的辣椒醬

10、最后倒入親親腸、牛肉丸、土豆條、鹵煮好的鴨頭和2克鹽，翻炒2～3分鐘，使其入味后，再撒上蔥花和白芝麻，就可以出鍋享用了

6. 茶油鴨涼了好吃嗎

　　這么說吧朋友，食品行業(yè)是永不落伍，只能說你做的好吃不好吃，茶油鴨市場很亂的，如果口味不好的話干不了幾天就不行了，　　我看這個(gè)茶油鴨已經(jīng)很多年了，為什么現(xiàn)在還這么火，中國現(xiàn)在各行各業(yè)都不是很好做，唯獨(dú)吃的行業(yè)受的影響不大，　　我們縣城去年開了四家，現(xiàn)在只剩下一家御品茶油鴨了，不知道跟你說的是一家嗎。唯獨(dú)他家的生意好，我也喜歡去他家買，他家的鴨子熱的時(shí)候吃一點(diǎn)不膩，放涼了還是那么入味，沒有一點(diǎn)腥味，很不錯(cuò)的，做生意一定要考察好！

7. 茶油干鍋鴨味道好聞嗎圖片

原料：板鴨一只，土豆半斤，干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

做法：1.板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2.土豆去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入土豆片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

8. 茶油烤鴨是什么味

先要采購一只3至5斤的吃谷子長大的麻鴨，殺好拔毛，開膛洗凈。然后切成小鴨塊。

取鍋燒熱放茶油燒熱，先將鴨頭，鴨腿，鴨腳下鍋炸黃，接著將其它鴨肉一起下鍋炸成焦黃，放料酒，生抽，干辣椒，生姜等調(diào)料下鍋，加入啤酒一瓶燜制，大火燒開10分鐘，加入毛豆和紅辣椒燜制。

9. 干鍋鴨頭過油嗎

做法：

把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，再加一點(diǎn)醬料和糖）

備料：啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。

2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

然后將鴨肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。

煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）

3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。然后和鴨肉撈在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。

5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

這道干鍋鴨有幾個(gè)特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會(huì)更香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了