1. 湘菜蘿卜干

食材用料：

蘿卜干50克，泡椒8個，肉100克，大蒜瓣6個，蔥4根，姜2片，食用油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量

做法步驟：

1，首先準(zhǔn)備好所有食材

2，肉洗凈切片

3，泡椒切碎，大蒜瓣切片，姜切姜絲，蔥切蔥花

4，鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后下入蒜片、姜絲和泡椒碎炒香

5，然后放入肉片炒至變色

6，加入蘿卜干翻炒

7，再添加少許鹽，適量醬油繼續(xù)炒勻

8，待食材熟后，放少許雞精提味

9，出鍋裝盤，撒點蔥花即可

2. 湘菜蘿卜干炒臘肉圖片

材料：蘿卜干一份，海米適量，大蒜若干，紅辣椒適量，鹽2勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油適量。

做法：

1、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開，海米適量用溫水泡開后控水。

2、紅辣椒洗凈后去蒂去籽切丁，大蒜若干切末，海米切碎。

3、將泡好的蘿卜丁撈出，稍微攥一下水分。

4、起鍋燒油，油熱后下辣椒碎和蒜末爆香，放蘿卜丁翻炒均勻。

5、放海米，轉(zhuǎn)中火翻炒，把蘿卜干里面的水分炒干。

6、放鹽、白糖、生抽和老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火炒至蘿卜干入味即可。

擴展知識：

蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

3. 湘菜蘿卜干炒肉

一）蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干100克、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干兩塊、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。

做法：

1、先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。

2、蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。

3、煙熏豆干洗凈切成條。

4、起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態(tài)，盛出。

5、放入熏干煎一會，盛出。

6、先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。

7、放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。

8、放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。

（二）蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干適量、雞蛋3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：

1、蘿卜干切碎備用。

2、雞蛋打散，放入切好的蘿卜干和豬肉末。

3、放入切碎的大蔥，放入適量鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入多點植物油，冒煙后倒入雞蛋液，等待片刻，雞蛋成型后快速翻炒，關(guān)小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。

（三）蘿卜干燉臘豬腳

食材：豬蹄、蘿卜干、香蔥。

做法：

1、將豬蹄洗凈后泡軟，蘿卜干提前2小時浸泡。

2、把豬腳放入鍋中煮，大火煮開后中火再煮幾分鐘。

3、把蘿卜干和姜放入砂鍋中，加入適量水燒開。

4、把煮過的豬蹄放入砂鍋中，小火燉2小時，出鍋前撒上蔥花就可以吃了。

（四）蘿卜干炒四季豆

食材：四季豆、蘿卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、雞精。

做法：

1、將四季豆摘去豆筋洗凈，切成小段備用。

2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一樣長的小段。

3、在鍋中燒油，燒熱后爆香花椒，加入蘿卜干快炒。

4、放入四季豆繼續(xù)爆炒，四季豆快炒熟時，放入尖椒。

5、鍋中快速翻炒，加入生抽、白糖、雞精和食鹽調(diào)味，食材炒軟即可出鍋。

（五）蘿卜干炒毛豆

食材：毛豆180克、蘿卜干60克、油2湯勺、白糖0.5湯勺、鹽0.5勺味精。

做法：

1、將毛豆剝殼淘洗一下。

2、接著，將淘洗好的毛豆下入沸水中焯至斷生，撈出。

3、在鍋中加入2湯勺油燒熱，下入切碎的蘿卜干和焯好的毛豆翻炒翻炒。

4、然后，加0.5湯勺白糖，0.5勺鹽，0.5味精，調(diào)味炒勻，即可。

4. 湘菜蘿卜干炒臘肉竅門

蘿卜干炒臘肉

蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的名菜，屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。

5. 湘菜蘿卜干炒臘肉

蘿卜干炒臘肉最好吃不辣。

6. 湘菜蘿卜干怎么做好吃

蘿卜，生吃甜中帶辣，水份足，新鮮的，煲湯喝，紅燒，切絲，切片小炒都好吃，也是減肥圣品。老百姓在秋末冬初的時節(jié)，都會曬一些蔬菜干品，比如茄子干，苦瓜干，辣椒干，蘿卜干，冬天可以和肉食一起紅燒，打火鍋，特別是冬天，臘肉炒蘿卜干，湘菜小炒之一，老百姓自家曬蘿卜干，從不放任何調(diào)料，只有做生意的，為了美觀，容易引起人的食欲，可以加少許食用檸檬黃，國家也明文規(guī)定充許少量添加，并不影響蘿卜干的口感。

7. 湘菜蘿卜干怎么煮

蘿卜干洗一下，放油和糖，一起煮