1. 茄子油煎怎么做

1.

油燜茄子是一道著名家常菜，做法簡單，營養(yǎng)美味，到底如何制作呢？一起來看看吧！

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油燜茄子：將處理好的茄子油炸后撈出，爆香蒜末后加入耗油、茄子翻炒，加入適量調(diào)味料、辣椒翻炒均勻即可。

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油燜茄子：茄子切塊泡水后放入炒鍋中翻炒，加入清水、蒜蓉、干辣椒翻炒均勻，加入調(diào)味料調(diào)味

2. 怎樣做油煎茄子

何大廚燒茄子糖醋汁1:1的比例

主料：

茄子500g，青椒100g，紅椒100g

輔料：

雞精半勺，玉米淀粉適量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蠔油半勺，食鹽半勺，老抽1勺，姜適量，蒜大量，蔥適量，開水1勺，醬油1勺

步驟

1. 原料準(zhǔn)備，大蒜切末，蔥、姜切好，提前燒一點開水，再調(diào)一碗水淀粉備用。

2. 茄子去皮切滾刀塊。

3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔離層，可使茄子在浸炸的過程中少吸油。

4. 鍋中放入三分之一油，待油溫六成熱是下茄子浸炸。

5. 炸茄子時，拿一個空碗，倒入開水一勺、鹽半勺、白糖兩勺、雞精半勺、醬油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油半勺、水淀粉兩勺，調(diào)一個碗汁，攪拌均勻。

6. 待茄子顏色呈金黃色，下入青、紅椒，翻幾下?lián)瞥隹馗捎汀?/p>

7. 鍋里留底油，放蔥、姜爆香。

8. 倒入調(diào)好的料汁，加熱攪拌。

9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、紅椒翻勻，然后加入蒜末繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了。

3. 茄子油炸怎么做

1、食材：

茄子1個、香菜適量、十三香適量、鹽適量、淀粉適量、雞蛋1個。

2、做法：

（1）香菜切末備用，茄子切塊加入適量的鹽，腌制30分鐘，把茄子腌制出來的水控出。

（2）在腌制好的茄子內(nèi)加入適當(dāng)?shù)牡矸郏?，再放入一個雞蛋，均勻攪拌。

（3）鍋內(nèi)放入適量的油，把茄子放入鍋內(nèi)炸，中火即可，炸至金黃撈出。最后，撒入香菜。

4. 煎茄子用油嗎

主料:茄子2根

輔料:鹽適量 雞蛋1個 面粉2大勺 淀粉1勺 清水適量

1. 茄子洗凈切成片（約0.5厘米厚），加入適量鹽腌制十分鐘左右。

2. 面粉中加入適量鹽、雞蛋、淀粉、少許清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成稍稠的面糊。

3. 腌好的茄子吸去表面水份，放入面糊中掛一層面糊。

4. 放入煎鍋不加蓋中火煎。

5. 煎至兩面金黃酥脆即可。

5. 油煎茄子的家常做法

食材:

茄子3個、蒜末5g、生姜1塊、油3勺、生抽1勺、耗油1勺、食用鹽1勺

步驟:

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準(zhǔn)備好茄子三個

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把茄子洗干凈，對半切開，然后切小段，再從里面把他切成小長方形

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鍋里下油，油要夠哈，不然煎到后面沒油了，把蒜末先放下去炒香

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茄子撈出來濾干水

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再把茄子放到鍋里煎，背面朝鍋哈，先煎背面

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煎一會然后把茄子翻過來，煎里面

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放鹽和生抽

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加一點點水稍微收一下汁

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美味的油煎茄子就做好啦

6. 茄子油煎怎么做好吃

用料

茄子一根，生粉適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量

步驟

1.茄子切成細(xì)長條

2.茄條蘸下水然后拍上生粉

3.鍋內(nèi)放油，油七分熱時下茄條

4.炸到發(fā)黃撈出，然后復(fù)炸，這樣可以使得茄子酥脆

5.蒜切碎，糖兩勺，醋兩勺，適量鹽調(diào)好

6.鍋熱后放入調(diào)好的芡汁，多熬會，熬到糖變粘稠

7.下炸好的茄條，快速翻炒，掛上漿

7. 煎茄子用什么油

主料

茄子350g

紅椒1個

輔料

油適量

鹽2g

姜3g

大蒜3瓣

香蔥3根

鮮醬油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

1. 備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜。

2. 香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊。

3. 茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水分，以防煎的時候濺油。

4. 油鍋中放入1g鹽。

5. 中小火將油燒溫溫?zé)釙r放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經(jīng)常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一扎就透撈出。

6. 將煎好的茄子切小段。

7. 鍋中留少許底油，將蔥白部分、姜末、蒜片爆香。

8. 放入鮮醬油、老抽、糖。

9. 下入紅椒塊，翻炒片刻。

10. 放入茄子。

11. 調(diào)入1g鹽翻炒一會。

12. 最后起鍋前放入剩下的蔥葉段和白胡椒粉，炒勻即可。

13. 出鍋裝盤。

8. 茄子油煎怎么做才好吃

一：配料茄子四五根。蠔油適量，大蒜、蔥適量。西紅柿一個，淀粉適量。先把茄子給清洗干凈，再把它們切成滾刀塊，放在一邊備用。大蒜、蔥、西紅柿切好備用。

二：鍋里放上一些油，油熱后把茄子放到鍋里油炸一下，這茄子比較吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微發(fā)黃，就可以把茄子撈出來，放在一邊瀝一下油。炸過茄子的油也不要扔掉，可以反復(fù)多用幾次，用來做油炸的美食。

三：鍋里放上一點油，然后放入切好的大蒜、香蔥爆香，爆香后放入切好的西紅柿翻炒一下，炒到西紅柿發(fā)軟，然后加入之前油炸好的茄子，在鍋里翻炒，差不多了，再放入醬油、鹽、蠔油來調(diào)味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里攪拌好，倒入炒鍋中，翻炒一下收汁，這美味的紅燒茄子就做好了！

9. 怎樣煎茄子省油

食材：

茄子（2根）、鹽（適量）、雞蛋（1個）、面粉（2大勺）、淀粉（1勺）、清水（適量）

做法：

1、茄子洗凈切成片（約0.5厘米厚），加入適量鹽腌制十分鐘左右。2、面粉中加入適量鹽、雞蛋、淀粉、少許清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成稍稠的面糊。

3、腌好的茄子吸去表面水份，放入面糊中掛一層面糊。

4、放入煎鍋不加蓋中火煎。

5、煎至兩面金黃酥脆即可。

6、成品，配以椒鹽味道也不錯。