1. 茶油鴨怎么做?

用料:

茶油鴨

番鴨 ?只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

紅辣椒 1個

冰糖 10克

桂皮 5克

番鴨菇湯

番鴨 ?只

竹蓀 30克

猴頭菇 3個

蝦干 6只

紅棗 10顆

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

紅辣椒 2個

生抽 6勺

蠔油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鴨正宗的做法步驟:

步驟 1 番鴨?只備用，（先用番鴨水煮熟的同時做湯，后做茶油鴨）

步驟 2 竹蓀、猴頭菇洗干凈泡發(fā)。

步驟 3 紅棗、枸杞、桂皮浸泡干凈。

步驟 4 蝦干浸泡干凈。

步驟 5 番鴨簡單淖水后，撈起沖干凈浮沫。然后鍋里放600ml水，紅棗、枸杞、蝦干、竹蓀、猴頭菇、番鴨一起大火煮開。

步驟 6 煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，然后放少許白酒、適量鹽調(diào)味。然后關(guān)火撈起。

步驟 7 鴨肉綽水的同時順帶做好了一鍋菇類鮮湯，鮮甜可口。

步驟 8 煮湯的半小時里準(zhǔn)備菇類的蘸料。蒜頭、紅辣椒切末，加入生抽、蠔油、麻油、茶油，拌勻。蘸料制作完成。

步驟 9 煮過鴨湯后的鴨肉表皮花刀，便于吸收味道。

步驟 10 加入10克茶油、生抽、剛才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓勻，腌十分鐘。（時間更久會更入味）。

步驟 11 鍋里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色與香味。

步驟 12 放入鴨肉，鴨肉表皮向下，便于煎出鴨油，小火慢煎，每幾分鐘翻一次面，讓鴨子表面均勻附上糖色。5分鐘后鴨子表面溫度上升，油溫升高后，把腌鴨肉時候的生抽腌料等倒入鍋中，讓鴨肉吸收味道。

步驟 13 小火慢煎，均勻上糖色。用勺子把油淋在表面上?？偣布?5分鐘左右出鍋。

步驟 14 出鍋后晾涼，斬件開吃。

2. 茶油鴨怎么做好吃

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？

3. 茶油鴨怎么做生意才能好

　　這么說吧朋友，食品行業(yè)是永不落伍，只能說你做的好吃不好吃，茶油鴨市場很亂的，如果口味不好的話干不了幾天就不行了，　　我看這個茶油鴨已經(jīng)很多年了，為什么現(xiàn)在還這么火，中國現(xiàn)在各行各業(yè)都不是很好做，唯獨吃的行業(yè)受的影響不大，　　我們縣城去年開了四家，現(xiàn)在只剩下一家御品茶油鴨了，不知道跟你說的是一家嗎。唯獨他家的生意好，我也喜歡去他家買，他家的鴨子熱的時候吃一點不膩，放涼了還是那么入味，沒有一點腥味，很不錯的，做生意一定要考察好！

4. 茶油鴨怎么做

有區(qū)別，一個的皮是脆的，一個不是

5. 茶油鴨是用茶油做的嗎

茶油鴨好吃，茶油有補益脾胃的好處，而且茶油鴨湯很清淡，夏天喝了開胃