1. 茶油鐵板烤鴨技術(shù)培訓(xùn)

每個人的口味不同，這個是沒辦法評定的，比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因為是用茶油炸制而成，有一定的保健作用

2. 茶油烤鴨怎么樣

茶油烤鴨便宜，是因為它的制作成本低，而且制作方便，所以相對便宜一些。

我們縣城有家叫御品茶油鴨的開了有9年，他們家茶油鴨的制作成本比較低，花費(fèi)的勞動時間也是比較短的，所以他家售價也比較低。

總體上來說，開一家好一點的品牌店是比較掙錢的。

3. 油茶烤鴨做法視頻

超級喜歡吃他家的炸雞，開了很多年的店了，有一定的口碑，外皮特別酥脆，雞肉很嫩，還有蘸料也很好吃，其實本身炸雞就很有味道了，要是口味重的話可以蘸料一起，上次去同學(xué)家買了一只，同學(xué)也覺得很好吃，還問我在哪買的，其實他家的烤鴨也不錯，相對于烤雞，烤鴨買的人不太多，好像都喜歡買這附近的那家油茶鴨，不過我個人認(rèn)為都差不多，價格也不貴，但是要說炸雞價格可不太便宜，現(xiàn)在一只有的要三四十一只，偶爾家里來客人了我就回來買一只。

4. 福建烤鴨培訓(xùn)

原料

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板鴨 (1只)

白蘿卜 適量

油 少許

胡椒粉 適量

枸杞 3克

糖 適量

1/將板鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；

2/鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；

3/然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；

4/加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘后加入少許枸杞；

5/待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。

6.美味又好吃的福建板鴨的烹煮方法完成開吃了。

5. 茶油鐵板烤鴨技術(shù)培訓(xùn),手撕烤鴨和鐵板烤鴨哪個口味好

十種豆沙面包

一、花兒豆沙面包

食材

高筋面粉200克、低筋面粉20克、細(xì)砂糖25克、鹽1克、酵母3克、全蛋液25克、水115克、黃油15克、紅豆沙200克分成8等分、蛋液適量。

做法

1、所有材料稱好入面包桶，先液體后粉類，最后再酵母。

2、面包機(jī)和面程序20分鐘，稍具光滑的面團(tuán)。

3、加入黃油，再次和面程序20分鐘，很光滑的面團(tuán)。

4、并能拉出透明薄膜即可，入溫暖處發(fā)酵1小時。

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，先排氣，然后分割成8等分，滾圓松弛15分鐘。

6、趁面團(tuán)松弛的時間，準(zhǔn)備好25克一個的豆沙。

7、將豆沙包入面團(tuán)，底部捏好，松弛15分鐘，用手輕輕壓扁面團(tuán)，成圓餅狀。

8、用剪刀剪出花狀，先剪出上，下，左，右，四等分，然后分別在每一等分各剪一刀。

9、二次發(fā)酵1小時，取出刷蛋液，烤箱，上火190度，下火160度，烤約15分鐘。

二、經(jīng)典豆沙面包

食材

金象高筋面粉230克、黑麥粉40克、牛奶130克、綿白糖15克、總統(tǒng)黃油20克、鹽2克、酵母2.5克、奶粉10克、雞蛋50克、豆沙適量。

做法

1、廚師機(jī)后油法和面，面團(tuán)揉至能拉出膜，第一次發(fā)酵至原來3倍大。

2、取出面團(tuán)，排氣，平均分割成6份滾圓，每份82克左右。靜置10分鐘。

3、靜置面團(tuán)的時候準(zhǔn)備豆沙。將豆沙分成25克每份，搓成球狀。

4、取一份小面團(tuán)壓扁，放入豆沙，收口捏緊，靜置10分鐘。

5、收口朝下，搟開。表面劃斜線。

6、沿長邊卷起，繞一個圈，交接處捏緊。

7、放入不沾烤盤，烤箱放一碗熱水，打開發(fā)酵功能進(jìn)行二次發(fā)酵。二發(fā)后刷薄薄一層融化的黃油。

8、烤箱倒數(shù)二層，熱風(fēng)，185度20分鐘左右即可。

三、豆沙面包

食材

高粉15克（湯種）、低粉50克、雞蛋25克、水75克（湯種）、奶粉10克、酵母3克、鹽3克、糖25克、黃油20克、豆沙餡適量、白芝麻適量、全蛋液適量。

做法

1、先制作湯種：將15克高粉和75克水混合攪拌均勻。

2、放入微波爐高火加熱，每加熱20秒取出攪拌一下，直到面粉糊化，攪拌時表面出現(xiàn)一圈圈波紋，蓋上保鮮膜放涼備用。

3、將全部湯種和除黃油以外的材料揉成光滑面團(tuán)，然后加入黃油揉至出膜。

4、室溫下發(fā)酵至2.5倍大，取出排氣，分割成6份，滾圓。

5、取一份面團(tuán)，稍稍搟開，包入豆沙餡。

6、依次做好6份面團(tuán)，收口朝下擺入烤盤，松弛10分鐘后用手掌壓扁。

7、用剪刀在每個面團(tuán)上剪8個口子。

8、最后發(fā)酵完成后，刷全蛋液，用搟面杖一頭沾水，再粘上白芝麻，點在面團(tuán)中央，放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火，180度18分鐘。

四、牛奶豆沙面包

食材

高粉300克、雞蛋60克、鹽2克、黃油25克、牛奶140克、糖30克、酵母3克、豆沙餡300克。

做法

1、把面包體材料用后油法揉至近完全階段，放溫暖的地方發(fā)酵至二倍大；

2、把發(fā)酵好的面團(tuán)均分成12份，滾圓蓋保鮮膜醒面15分鐘；

3、輕拍每個小面團(tuán)排氣，搟圓，包入豆沙餡料；

4、收口捏緊，放入模具，放在溫暖的地方二發(fā)；

5、二發(fā)完畢，用勺子或叉子輔助篩少許高粉，在表面印上花紋；

6、放入東菱烘然心動電子烤箱，選擇1(DIY)170度約20分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱。

五、紅豆沙面包

食材

高筋粉220G、低筋粉40G、山茶油30G、水85G、雞蛋1顆、細(xì)砂糖40G、鹽2G、酵母4G、自制紅豆沙適量、粗糖適量。

做法

1、材料依次序，水、雞蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母放入后將面包桶放入面包機(jī)里，啟動和面模式15分鐘；第一次和面結(jié)束后再次進(jìn)行第二次和面模式20分鐘；第二次和面結(jié)束后開始進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大。

2、準(zhǔn)備自制的紅豆沙，每顆紅豆沙揉成15克，一共10顆。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣揉圓靜置15分鐘，記得要蓋上保鮮膜。

4、15分鐘后將面團(tuán)分出10個小面團(tuán)，每個14克，揉圓至表面光滑后蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

5、10分鐘后將一個小面團(tuán)搟成1CM的厚度。

6、放入紅豆沙，將面團(tuán)包好收口捏緊，收口朝下。

7、全部面團(tuán)做好后排入9寸的圓模具里，收口朝下，其余的面團(tuán)可以放在烤盤上發(fā)酵；必須預(yù)留多余的空間，放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵至1.5倍大。

8、面團(tuán)發(fā)酵45分鐘后從烤箱取出，烤箱預(yù)熱175度。

9、面團(tuán)表面刷上一層山茶油、沙拉油或蛋液，最后灑上一層粗糖。

10、面包烤好后馬上出爐放在烤架上待涼，晾卻后放入保鮮袋或保鮮盒密封保存。

六、豆沙面包小丸子

食材

面包粉320克、牛奶125克、白糖45克、玉米油30克、鹽適量、酵母4克、雞蛋半個。

做法

1、把所有的食材全部放到面包桶內(nèi)，面包機(jī)設(shè)置揉面。

2、揉面半個小時，揉至輕松拉出透明薄膜，放于盆內(nèi)發(fā)酵，我是蓋上保鮮膜放在陽臺上發(fā)酵的。

3、發(fā)酵至二倍半至三倍即可，發(fā)好的面排氣后搓成長條。

4、切成小塊，和餃子大小差不多，一個10克左右，揉成小圓形松弛幾分鐘。

5、準(zhǔn)備好紅豆餡，拿一塊搟成小餅，放上紅豆餡，收口。

6、收口朝下，擺入烤盤，于溫暖處發(fā)酵至二倍大。

7、刷上蛋液，于烤箱中上層190度十幾分鐘即可。

七、豆沙面包卷

食材

高筋面粉200克、低筋面粉50克、水135克、全蛋液25克、奶粉10克、鹽3克、酵母3克、糖20克、黃油20克、紅豆沙適量、白芝麻適量。

做法

1、將除黃油外的所有原料投入面包機(jī)，揉至光滑后加入黃油，再揉至出膜。

2、室溫下發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，平均分成6份，滾圓松弛15分鐘。

3、將紅豆沙餡分成25克一份，用手揉圓。

4、取一份松弛好的面團(tuán)，搟開，包入一份豆沙餡。

5、然后再次搟開成橢圓形。

6、用刀子在上面斜著劃一些口子。

7、翻面后卷起來，兩頭相接并且捏緊，依次做好6份面團(tuán)。

8、放到溫暖濕潤的地方發(fā)酵至2倍大，取出刷一層全蛋液，撒上白芝麻，放到預(yù)熱好的烤箱，中層上下火，180度15分鐘。

八、豆沙面包

食材

高粉420g、砂糖60g、黃油40g、酵母5g、淡奶油120g、牛奶120g、蛋液40g、鹽5g、豆沙餡250g。

做法

1、后油法，先放入牛奶、淡奶油、蛋液、砂糖、鹽，再加入高粉、酵母。

2、啟動和面程序，成團(tuán)后加入切小的黃油塊。

3、面團(tuán)揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，放在面包機(jī)里進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵至2倍大。

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓出空氣，將面團(tuán)分成8份，每個100克左右，揉成圓形，放在室溫下松弛15分鐘。

5、取一個面團(tuán)壓扁搟大，放上適量的紅豆沙，包起來壓扁，搟成長舌形。

6、在表面用小刀均勻的劃出口子，留下旁邊一小部分表面不劃。

7、再從沒劃的地方卷起來，再將卷好的面團(tuán)繞成圓形，兩頭要捏緊。

8、放入紙模中，進(jìn)烤箱低溫二次發(fā)酵，發(fā)家2倍大的面團(tuán)表面輕輕刷上一層全蛋液。

9、入預(yù)熱好的烤箱180度烤20分鐘即可。

九、豆沙面包

食材

高筋面粉150g、低筋面粉50g、全蛋液30g、鹽2g、糖30g、無味植物油20g、酵母2g、牛奶100g、豆沙120g。

做法

1、除酵母和豆沙以外的所有材料放面包機(jī)揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘左右，在放酵母，按一個揉面程序就差不多出薄膜了。

2、發(fā)酵至2倍左右，用手指戳個洞不回縮不塌陷就好了，要是回縮說明發(fā)酵時間不夠，面團(tuán)塌陷漏氣就是發(fā)酵過頭。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣分割成6份，滾圓松弛15分鐘。

4、每個按壓排氣按成圓餅形，包入20克的豆沙，收口處要捏緊。

5、收口朝下，把每個包餡的面包壓扁，用圓形模具在面包中間輕輕壓個印。

6、你也可以不用壓這個印，直接用切面刀切成幾等分，強(qiáng)迫癥的人還是壓一下，切出來對稱。

7、用切面刀切成米字，也就是對角各4刀。

8、放烤盤上蓋保鮮膜發(fā)酵至1.5倍大。表面用刷子刷上蛋液。

9、搟面棍的一端蘸水，再粘上黑芝麻。

10、再輕輕壓在面包中心，烤箱中層180度15分鐘左右。

十、豆沙花面包

食材

面粉400克、黃油20克、安琪干酵母4克、雞蛋2枚、鹽適量、糖粉15克、純牛奶100ML、溫水適量、豆沙餡適量。

做法

1、把所有原料（黃油除外）混合后加適量溫水揉成面團(tuán)。

2、黃油室溫軟化后揉入面團(tuán)。反復(fù)揉搓至面能拉出薄膜。

3、發(fā)酵至2到3倍大。排氣，分成合適大小的劑子。稍微發(fā)酵幾分鐘。

4、搟成圓餅狀，放入豆沙，四周向中間包攏，搟成長橢圓片。

5、用利刀斜劃寬窄均勻的道，露出豆沙即可。

6、劃好后，將面片反向?qū)φ郏▌澘诿嬖谕猓?，對折處捏緊成條狀。再把兩頭捏攏在一起。

7、烤盤鋪油紙，放入成型的面包再次發(fā)酵十分鐘。

8、發(fā)酵結(jié)束后，刷蛋液，撒少許芝麻裝飾?？鞠漕A(yù)熱十分鐘，放入面包，180度，中層，上下火，20分鐘。

6. 烤鴨培訓(xùn)烤鴨技術(shù)培訓(xùn)

去培訓(xùn)學(xué)校，有那種做美食短期的培訓(xùn)學(xué)校，一星期學(xué)會，學(xué)費(fèi)在3000左右

7. 茶油鐵板烤鴨的做法

食材：仔鴨（要3個月以上土鴨，不能要太老的），生姜，花椒粒，大蒜，湖南椒，小米椒，蒜辣椒，酸水（就是家里腌制酸辣椒的酸水），鹽，雞精，八角，桂皮，香菜，蔥

第一步，把生姜，大蒜等準(zhǔn)備好，辣椒把鴨子殺了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有條件的話盡量不要買超市里面現(xiàn)成的，因為他們是用脫毛劑，鴨子就不好吃），

第二步，把鴨子斬碎（拇指大?。?，把鴨油取出來，切成小塊，放在一邊

第三步，熱鍋冷油，待油溫升高后放入鴨油，炸出鴨油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鴨肉，一直翻炒，中途加少量的鹽（因為鴨血很咸），等到到油已經(jīng)比較多時，感覺鴨肉骨頭開始往外漏油的時候，鴨肉起金黃色時候，舀出一半的鴨油，備用（因為鴨子油比較多）

第四步，把鴨肉鏟在一邊，鍋中間放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分鐘，再跟鴨肉混合在一起，大火翻炒幾分鐘

第五步，把鴨血用筷子劃碎，邊倒血的時候邊用鏟子炒，讓鴨肉跟鴨肉最大程度的結(jié)合，（若是不炒的話容易結(jié)成一塊塊的，上血就上不好）

第六步，倒入放在一邊的鴨油，再翻炒幾下，放雞精，味精，盛碗，撒上點香菜，蔥花，這樣一道有湖南特色的酸豆角血鴨就做好了