1. 茶油可以蒸魚嗎

可以不要放

做法：

1.魚頭買來收拾干凈，從魚背開刀；

2.用手拍刀背，劈開魚頭，在魚骨上斬上幾刀便于入味；

3.用姜片、蔥段和料酒將魚頭腌制10分鐘；

4.豆豉、蒜切碎，小火起鍋，倒入少量茶籽油；

5.爆香蒜和豆豉，加入剁椒和一半蠔油，炒勻出香；

6.魚頭撿去蔥姜，倒掉腌制的汁水，用廚房紙擦干，兩面抹上余下的蠔油；

7.蒸盤以姜片、蔥段墊底；

8.放入魚頭，敷上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟；

9.蒸鍋上汽后放入魚頭，大火猛蒸10分鐘；

10.取出魚頭撒些蔥花，澆上適量燒滾的茶籽油即可。

2. 茶油可以蒸魚嗎怎么吃

把新鮮的洞庭湖野生魚宰殺干凈，拿鹽腌制數(shù)天后掛到室外在陰涼處自然風干即可。一般是用不到一斤的鯽魚、鳊魚來制作，因為它們的肉質(zhì)非常的細嫩，鹽吹后特別的咸香。

2、風吹魚鹽味不會很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個特點是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。 菜例一：豆豉辣蒸風吹魚

做法一

材料：

風吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

調(diào)料：

清油、蒸魚豆豉油一大勺、雞精少許

做法：

1、先將風吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會兒；

2、將泡好的風吹魚放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸魚豆豉油、清油，入蒸鍋蒸10分鐘，吃前撒雞精拌勻即可。

小貼士：

1、風吹魚鹽味不會很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個特點是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。

2、蒸魚豆豉油是很鮮香還能夠去腥的調(diào)料，一般大超市都有賣。

3、豆豉辣椒按自己的口味調(diào)放，蒸的時間不宜過長，蒸到魚肉一絲絲的時候最美味，下飯極品了。

做法二

主料：

風吹魚1條。

調(diào)配料：

豆豉、干紅椒、鹽、白糖、蠔油、花生油、姜末、蒜末、蔥花。

制法：

1、取竹墊1張擺于大盤中，風吹魚改刀成條狀以原形擺于竹墊上。

2、起鍋下花生油燒熱，下姜末、蒜末、豆豉煸香，再下入干紅椒煸炒，下鹽、白糖、蠔油調(diào)味后蓋在魚面上。

3、入籠蒸至魚塊酥軟即可，撒上蔥花。 特點：香辣、鮮美。 要點：蒸的時間夠長，魚的肉質(zhì)才會松軟。

菜例二：干煎風吹魚

材料：

風吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺

調(diào)料：

茶油、蒸魚豆豉油一大勺、雞精少許

做法：

1、先將風吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會兒；

2、將泡好的風吹魚濾干水；

3、坐鍋燒熱油，擺入風吹魚用中小火慢慢煎，煎到魚塊一面金黃再翻遍煎另外一面；

4、把煎好的魚塊撥到鍋子一邊，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉熗香，混合材料，噴一點蒸魚豆豉油，拌勻即可。

3. 蒸的魚油可以吃嗎?

貴

魚油膠囊,魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱，它包括體油、肝油和腦油。魚油是魚粉加工的副產(chǎn)品,是魚及其廢棄物經(jīng)蒸、壓榨和分離而得到的。魚油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素，以及蛋白質(zhì)降解物等。海洋魚類的魚體中均未測出汞、砷、鉛有毒物質(zhì)，而鉀、銅、鋁、鎘等均低于衛(wèi)生允許值，農(nóng)藥殘留量也幾乎等于零，因而用魚及其廢棄物加工所得魚油用作油脂的質(zhì)量是可靠的。

4. 蒸魚油還可以做什么

能的，做香煎魚塊一定要準備蒸魚豉油，蒸魚豉油非常適合在炸魚的時候放進去。我平常在家里煎魚都是用小火慢慢煎，而且每次只放三塊進去，因為放多了之后火候掌握不了，魚塊表面就容易糊掉。做香煎魚塊，在出鍋之前放蒸魚豉油。

5. 茶油蒸魚的做法

用料 辣椒粉 火焙魚 生姜 湖南豆豉 花椒油 辣椒粉蒸魚的做法 火焙魚撕開放碗里，火焙魚有小河魚烘成，也可以用大魚剁成塊烘成，烘的方法一樣，口味因人而異。辣椒粉蒸魚的做法 步驟1放上辣椒粉辣椒粉蒸魚的做法 步驟2放上生姜絲和茶油辣椒粉蒸魚的做法 步驟3上鍋蒸20分鐘左右辣椒粉蒸魚的做法 步驟4自制花椒油是必不可少的辣椒粉蒸魚的做法 步驟5自制花椒油淋上。辣椒粉蒸魚的做法 步驟6開吃，味道好巴適！

6. 蒸魚用油嗎

蒸好后噴點橄欖油或蠔油就可以了.

一，鱸魚收拾好以后，魚身劃幾道，魚肚填充蔥白段和姜絲，魚身被劃的縫隙也填充姜片。盤子中倒入黃酒或料酒，加一點點鹽腌制，翻面腌制各20分鐘。

二，蒸盤底下鋪姜絲，魚從黃酒中撈起，蔥段和姜片依然保持在魚肚中。

三，蒸鍋水燒開，魚放進去，大火蒸12分鐘。小一點的8-10分鐘即可。

四，蒸煮時間結(jié)束，將蒸盤拿出，把盤子中的水和姜片蔥段都扔掉。魚身澆蒸魚豉油，把蔥絲放置在魚身。

五，起鍋倒入橄欖油，油燒熱，燒熱的油澆在魚身。

7. 茶油可以煮魚嗎

用料：

麻鰱魚頭 1個；

豆腐 1塊；

白蘿卜 小半根；

姜 6片；

大蔥 半根；

香菜 隨自己；

鹽 適量；

料酒 適量；

白胡椒粉 適量；

蔬菜粉 適量；

做法步驟：

步驟 1

準備好材料 魚頭先用料酒抺遍全身 再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鐘） 白蘿卜可有可無 但我個人偏愛它味道 跟魚鮮碰撞出味道讓人欲罷不能 而且可以起到非常好的去腥作用 豆腐我用的是嫩豆腐 一是口感好，二是沒有豆腥味。

步驟 2

熱鍋冷油

步驟 3

下生姜滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）。

步驟 4

關(guān)小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋 可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻。

步驟 5

煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣 要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘。

步驟 6

煎好后，下開水，開水，是開水，很關(guān)鍵 因為蛋白質(zhì)已分解出來，下開水可以更好的 溶解于湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出 冷水會收緊魚肉 湯盡量多一點，因為熬的過程中會減少。

步驟 7

大火燒開2～3分鐘后，轉(zhuǎn)中小火15分鐘 下配料，大蔥。

步驟 8

慢慢熬出濃濃的的奶白色。

步驟 9

下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點）。

步驟 10

下豆腐。

步驟 11

大火煮沸。

步驟 12

轉(zhuǎn)小火蓋蓋再煮10分鐘。

步驟 13

快起鍋時，加鹽 （太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）。

步驟 14

加白胡椒粉提味

步驟 15

加蔬菜粉調(diào)味。

步驟 16

最后加入一點翡翠綠的香菜。

8. 蒸魚可以用菜油嗎

蒸魚的熱油燒五分鐘

1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。

2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。

3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。

4、將蔥段塞進魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。

9. 茶油可以蒸魚嗎怎么用

配料:

胖頭魚 一個、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1.首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。

2.剖開后的魚頭清洗干凈，去除魚鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時候準備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚放在盤子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚頭上面。

8.蒜放好后，在魚頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開水，放好蒸架，水開后把魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時候開始準備水淀粉。備用

11.魚頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。

13.魚頭撒上蔥花，把熱油淋在魚頭上面。

14.再淋上蒸魚豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚頭表面即可。

10. 豬油可以蒸魚嗎

  制作食材原料：（各種）魚 一尾輔料：蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作流程。

  魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

  步驟2魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

  步驟3魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

  步驟4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

  步驟5魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

  步驟6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。