1. 豬肚猴頭菇

1、先把干猴頭菇用溫水泡發(fā)、泡開(kāi)、洗凈，然后順著刺切片，然后放入開(kāi)水中焯水去苦味，撈出控干水備用。

2、蔥切段、姜切片、青紅椒切成小塊。

3、處理干凈的豬肚煮熟撈出控干水，將熟豬肚切成片。

4、炒鍋上旺火加植物油燒熱至7成熱，加入蔥、姜爆出香味。

5、加入熟豬肚片煸炒一下，然后加入切好的猴頭菇繼續(xù)煸炒。

2. 豬肚猴頭菇湯的功效

用料：豬肚459克，干茶樹(shù)菇23克，猴頭菇42克，干淮山12克，茨實(shí)24克，蓮子25克，紅棗50克，水適量，鹽，適量，生粉（洗豬肚用）3勺

瀘菌燉豬肚湯的做法：

1.把豬肚加入生粉往死里的搓干凈，然后用水沖干凈，這樣來(lái)回三次

2.茶樹(shù)菇和猴頭菇提前泡發(fā)，然后洗干浄，猴頭菇撕成小塊，其它湯料也洗干凈。豬肚和雞也洗干凈。

3.然后鍋中燒沸水，把豬肚放下去過(guò)一下，撈出來(lái)

4.放入水里洗干凈

5. 然后把豬肚都切塊放入干凈的鍋里，把其他材料也放下去，加入水沒(méi)過(guò)材料就好，

7. 然后蓋上蓋子大火煲開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火120分鐘

8. 120分鐘后加入鹽繼續(xù)煲5分鐘就好，瀘菌燉豬肚湯就做好了。

3. 豬肚猴頭菇能養(yǎng)胃嗎

一、猴頭菇蒸蛋

原料：

干猴頭菇一個(gè)；雞蛋一個(gè)；鹽、食用油等適量。

做法：

1、取猴頭菇一個(gè)，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。

2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個(gè)雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。

3、放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。

二、猴頭菇燉雞

主料：雞（1500克）猴頭菇（150克）

輔料：冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克）

調(diào)料：鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽（2克），香菜（10克），豬油（煉制）（20克）

做法：

1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開(kāi)水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開(kāi)，擠凈水。將火腿、冬筍切成長(zhǎng)方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。

2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開(kāi)后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開(kāi)，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

三、肚片炒猴頭菇

原料：

干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

做法：

1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。

2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。

功效：助消化，補(bǔ)虛損，健脾胃。

四、菜心炒猴頭菇

原料：

水發(fā)猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個(gè)，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。

做法：

1、將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。

2、在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。

3、鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可

4. 豬肚猴頭菇煲湯的做法

食材：豬肚 1個(gè)、鯉魚(yú)頭1個(gè)、水發(fā)猴頭菇 150克、蓮子 40克、姜 1塊。

調(diào)料：料酒 1湯匙、鹽適量、胡椒粉適量。

【烹飪步驟】

步驟1、蓮子提前用水爆發(fā)，剔掉蓮子芯，猴頭菇用水泡發(fā)。

步驟2、新鮮豬肚有很多黏液，在水龍頭上沖洗掉表面的臟物，然后用白醋搓洗幾道，用清水沖洗干凈，再倒一些面粉搓洗，用水沖洗干凈，這樣豬肚就處理干凈了。鯉魚(yú)頭破兩塊。

步驟3、起鍋，燒半鍋水，豬肚被開(kāi)水燙后會(huì)回縮，所以在豬肚里裝一個(gè)盤(pán)子，水開(kāi)后焯水3分鐘撈出。

步驟4、豬肚焯水后，用刀刮掉里外的老皮油脂，用清水沖洗干凈，做好的豬肚湯就會(huì)清淡不油膩。

步驟5、燉鍋里加足夠的熱水、加一塊生姜，把猴頭菇塞進(jìn)豬肚里下鍋燉，用大火將水燒開(kāi)，煮半小時(shí)，再用小火慢慢燉，一共要燉2個(gè)小時(shí)。

步驟6、燉煮1.5小時(shí)后，豬肚湯的顏色有些鮮白了，把豬肚撈出來(lái)，用刀切成條，然后放進(jìn)燉鍋里繼續(xù)燉煮。

步驟7、加入去芯的蓮子和鯉魚(yú)頭一起燉煮0.5小時(shí)，出鍋前10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽、胡椒粉，時(shí)間到了就關(guān)火出鍋，好喝又營(yíng)養(yǎng)的豬肚湯就做好了，鮮香美味。

5. 豬肚猴頭菇養(yǎng)胃湯

用料：雞蛋2個(gè)、排骨1條、真姬菇半盒、草菇10朵、雞樅菇10朵、秀珍菇10朵、猴頭菇1朵、豬肚菇1朵、虎松茸10朵、牛肝菌3朵、松茸4朵雞粉1勺。、鹽半勺

九味菌湯做法步驟：

1、處理食材：排骨剁小排、所有蘑菇清洗干凈。然后將：草菇切半，真姬菇去根，牛桿菌切片，松茸切片，虎松茸去根，雞樅菇撕絲，豬肚菇撕絲，猴頭菇撕成小塊。

2、色拉油燒開(kāi)，將雞蛋煎制兩面焦黃。

3、雞蛋進(jìn)加500ml沸水，進(jìn)湯鍋持續(xù)猛火熬出白湯。

4、排骨在開(kāi)水中燙一燙，去除血沫血水。

5、排骨進(jìn)湯鍋，和雞蛋一起持續(xù)猛火熬湯

6、猴頭菇焯水5分鐘撈出備用，鮮猴頭菇一定需要焯水，不然會(huì)讓湯羹帶上苦澀味。

7、撈出猴頭菇，把其他準(zhǔn)備好的，除松茸外的7種蘑菇焯水30-40秒，迅速撈出備用。

8、將除松茸外的7蘑菇倒進(jìn)湯鍋中，猛火燒開(kāi)，加入半勺鹽和一勺雞粉，轉(zhuǎn)中火5分鐘。加入松茸，關(guān)火！用砂鍋的余溫再燜3分鐘！九味菌湯就做好了

6. 豬肚猴頭菇蓮子養(yǎng)胃湯

　　你好，可以的。

1、 猴頭菇用溫水浸泡三個(gè)小時(shí)發(fā)好，然后切片?！　?/p>

2、 發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了?！　?/p>

3、 把雞洗干凈切好，其他材料也洗干凈，放水，放進(jìn)鍋中一起用大火煲?！　?/p>

4、 煮滾之后用小火慢慢熬，兩個(gè)小時(shí)就好。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味?！　∵@個(gè)湯滋補(bǔ)養(yǎng)顏去皺，健脾養(yǎng)胃，很不錯(cuò)?！　∥沂且讏D記的羅老師，想學(xué)好英語(yǔ)，特別是單詞可以搜搜易圖記。

7. 豬肚猴頭菇治老胃病偏方根治

用料

土雞575克，豬肚459克，干茶樹(shù)菇23克，猴頭菇42克，干淮山12克，茨實(shí)24克，蓮子25克，紅棗50克，水適量，鹽，適量，生粉（洗豬肚用）3勺

做法

1.把豬肚加入生粉往死里的搓干凈，然后用水沖干凈，這樣來(lái)回三次

2.茶樹(shù)菇和猴頭菇提前泡發(fā)，然后洗干浄，猴頭菇撕成小塊，其它湯料也洗干凈。豬肚和雞也洗干凈。

3.然后鍋中燒沸水，把雞肉放下去過(guò)一下水，然后撈出

4.再把豬肚也放下去過(guò)一下，也撈出來(lái)

5.放入水里洗干凈

6. 然后把雞肉和豬肚都切塊放入干凈的鍋里，把廿六它材料也放下去，加入水沒(méi)過(guò)材料就好，

7. 然后蓋上蓋子大火煲開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火120分鐘

8. 120分鐘后加入鹽繼續(xù)煲5分鐘就好

8. 豬肚猴頭菇湯

食材：豬肚1個(gè)、小黃魚(yú)300克、水發(fā)猴頭菇150克、蓮子40克、姜1塊。

調(diào)料：料酒 1湯匙、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

步驟1、蓮子提前用水爆發(fā)，剔掉蓮子芯，猴頭菇用水泡發(fā)。

步驟2、新鮮豬肚有很多黏液，在水龍頭上沖洗掉表面的臟物，然后用白醋搓洗幾道，用清水沖洗干凈，再倒一些面粉搓洗，用水沖洗干凈，這樣豬肚就處理干凈了。黃魚(yú)洗凈切塊。

步驟3、起鍋，燒半鍋水，豬肚被開(kāi)水燙后會(huì)回縮，所以在豬肚里裝一個(gè)盤(pán)子，水開(kāi)后焯水3分鐘撈出。

步驟4、豬肚焯水后，用刀刮掉里外的老皮油脂，用清水沖洗干凈，做好的豬肚湯就會(huì)清淡不油膩。

步驟5、燉鍋里加足夠的熱水、加一塊生姜，把猴頭菇塞進(jìn)豬肚里下鍋燉，用大火將水燒開(kāi)，煮半小時(shí)，再用小火慢慢燉，一共要燉2個(gè)小時(shí)。

步驟6、燉煮1.5小時(shí)后，豬肚湯的顏色有些鮮白了，把豬肚撈出來(lái)，用刀切成條，然后放進(jìn)燉鍋里繼續(xù)燉煮。

步驟7、加入去芯的蓮子和魚(yú)塊一起燉煮0.5小時(shí)，出鍋前10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽、胡椒粉，時(shí)間到了就關(guān)火出鍋，好喝又營(yíng)養(yǎng)的豬肚湯就做好了，鮮香美味。

9. 豬肚猴頭菇蓮子湯的功效

你應(yīng)該先把猴頭菇放開(kāi)水里焯一下，那么猴頭菇的苦味就去掉了。再燒湯就沒(méi)有苦味了。 以后不管什么菇，烹飪時(shí)都放開(kāi)水了焯一下，像蘑菇可以保持白色不發(fā)黑。

10. 豬肚猴頭菇煲湯為什么要放蓮子

1、食材，12g猴頭菇，1g天麻，1g菊花，3g百合，2g半發(fā)酵茶，4g桔皮，5g冰糖，2g大麥，80g水。

2、將猴頭菇、百合與桔皮混合后打成糊狀，并加入水后燒開(kāi)，制成混合液；

3、將天麻、菊花、半發(fā)酵茶、大麥與水放入鍋中熬煮20-30分鐘，待冷卻至常溫后過(guò)濾，得到溶液；

4、將混合液加入溶液中，并加入冰糖，攪拌均勻，即得成品。