1. 沙茶醬加茶油酥的做法

清蒸羅非魚

主料：羅非魚1-2條配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個、火腿片做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。干燒羅非魚：主料：羅非魚配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精做法：將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點(diǎn)水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、水煮羅非魚原料：羅非魚，最好是活魚。配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜?！　≌{(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。做法：1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)　　2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點(diǎn)鹽，備用?！　?、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中?！　?、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊?！　?、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。茄汁羅非魚材料：羅非魚一條（全身涂上半茶匙鹽）洋蔥一個（切?。┣嗬苯芬粋€（切丁）蕃茄醬適量作法：1、將羅非魚炸至熟透撈起?！　?、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。沙茶羅非魚材料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許作法：1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖　　4.所有調(diào)味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成蕃茄羅非魚材料蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒調(diào)味料鹽、米酒、美國葵花油適量烹調(diào)方法　　1.姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。2.起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻?！　?.放入鹽調(diào)味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶煮片刻。起鍋前灑上蔥段即可。啤酒羅非魚作法：取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內(nèi)臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。　　撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起?！　×苌厢u油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。另外注意－－－做魚的刀工哦　　釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。特別是魚兩側(cè)的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運(yùn)用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。

2. 酥油茶的調(diào)料

方法一

粗食用：指簡單處理后直接食用。常用的方法是將青稞面粉先炒好，然后取炒好的粉和一些調(diào)料混在碗里一起吃，通常是酥油茶。

就是將青稞面粉加水揉成團(tuán)，放到鍋里煮熟，加上少許配料即可食用。你也可以將青稞粉加水加糖，揉成團(tuán)再放到油鍋里炸著吃。

粗食用的話青稞粉可以作為面粉或者是米粉一樣食用，也就是用米粉面粉做的食物，用青稞粉也可以做。

方法二

做成面條食用：我們知道，面粉和米粉都可以做成面條食用，青稞粉當(dāng)然也可以咯。如果有壓面機(jī)的話就可以將你的青稞粉做出面條了，沒有的話也可以自己做刀削面，如果你會自己做拉面的話也可以做出拉面。

做成面條之后的做法就不用多說了吧，煮面，炒面，你喜歡哪種就可以做哪種。

方法三

其他做法：只要面粉，米粉能做的，青稞粉都能做。像包子，饅頭之類的，用青稞粉也能做。

你也可以用青稞粉做一些糕點(diǎn)，配合藏族特有的酥油茶一起吃，味道肯定不錯。

3. 油酥醬怎么做

主料:

面粉500g、雞蛋2個，金格勒醬2勺，紅菜椒1個，小蔥葉5g、鹽1勺、油2勺

做法：

1面粉（低筋面粉）適量

2紅菜椒、小蔥葉、雞蛋2個

3金格勒醬

4面粉加少許鹽、油、清水調(diào)成略稠糊狀，小蔥和紅菜椒切粒；小蔥一半拌入面糊，一半留用

5不粘鍋燒熱，倒入面糊，鋪成面餅

6待面糊略成形，打入雞蛋

7雞蛋用木鏟鋪好

8撒上紅菜椒粒和蔥粒

9卷好后再烤色，大功告成，放一邊

10醬蛋餅前面步驟一樣，不同的是加蛋后再加入金格勒醬

11將醬鋪均后，撒上紅菜椒粒和蔥粒

12卷好，瞧，底部也烤出色了

13切段就可以裝盆了，擠上金格勒醬，沒有醬的蛋餅可以點(diǎn)著吃

4. 沙茶醬 做法

材料

沙茶醬2湯匙（30g），辣椒醬1湯匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）

做法

將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。

5. 沙茶醬加茶油酥的做法大全

俗語有句老話“天上龍肉，地上驢肉”，今天我為大家推薦驢肉的五種做法！

一、沙鍋驢肉

主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克

配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克

調(diào)料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克

口感 湯醇味厚，湯色奶白。

制作方法

1. 驢肉切片；

2. 白菜頭切塊；

3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；

4. 醬豆腐加開水研開調(diào)成腐乳汁；

5. 蔥切末；

6. 香菜切末；

7. 取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；

8. 加入精鹽、味精、料酒，轉(zhuǎn)微火煮30分鐘左右；

9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內(nèi)備用；

10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據(jù)個人喜好調(diào)味。

二、芋頭驢肉煲

主料： 驢肉 400克

配料： 芋頭 200克

調(diào)料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克

制作方法

1. 驢肉切塊；

2. 芋頭剝凈表皮，切成塊；

3. 大蒜洗凈；

4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈；

5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、姜片，煸炒出香味；

6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；

7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水淀粉勾芡即可。

三、驢肉粥

主料： 粳米 60克 驢肉 150克

調(diào)料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量

制作方法

1. 將驢肉洗凈，切成丁塊；

2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；

5. 撒上蔥末，用鹽調(diào)味即可。

四、五香醬驢肉

主料： 驢肉 5000克

調(diào)料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克

口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

制作方法

1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；

2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；

3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；

6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；

7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；

8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

五、氽驢肉丸子

主料： 驢肉 300克 豬肉(肥) 150克

配料： 油菜心 100克 木耳(水發(fā)) 30克 雞蛋 75克

調(diào)料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克

口感 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。

制作方法

1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3.勺內(nèi)加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調(diào)料，淋香油即成

1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3.勺內(nèi)加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調(diào)料，淋香油即成。

六

6. 沙茶醬加茶油酥的做法竅門

準(zhǔn)備的食材有：

沙茶醬1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，蔥1根，醬油適量，米酒1勺， 蛋1/4顆，太白粉 1匙，白胡椒1匙，紅辣椒2根

做法：

【1】切牛肉

將牛肉切成片狀，然后放入水晶碗里。

【2】腌牛肉

往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺醬油、四分之一的蛋液、一匙鹽、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶醬，將其拌勻，腌制一會兒。

【3】加太白粉

將一大勺生粉倒入碗中，再倒入少許色拉油拌勻。

【3】切蔬菜

將蔥切段，紅辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。

【4】牛肉過油

鍋里放油，油熱好之后倒入腌好的牛肉，用筷子輕輕撥動鍋里的牛肉，大概十秒后將牛肉過濾出來待用。

【5】炒蔬菜

將上步驟濾出的油舀出一勺，倒入炒鍋里，然后倒入蒜末，將其炒香后倒入蔥段和空心菜的梗翻炒。

【6】調(diào)味

倒入適量醬油、兩勺熱水和一匙沙茶醬，拌勻。

【7】煮面

水燒開后，放入面條，待面條蓬起煮熟后撈出，放到上述步驟的鍋里。

【8】加菜調(diào)味

將空心菜的葉子和辣椒放入鍋中翻炒，如果覺得淡可以適量放一些鹽。

【9】加入牛肉

將之前過濾出來的牛肉倒入鍋中，將其炒勻。

【10】準(zhǔn)備出鍋

快出鍋之前加入芝麻油，炒勻后就可以出鍋了。

7. 怎樣做沙茶醬竅門

食材明細(xì)：面條500克、豬瘦肉80克、豬肝100克、蝦仁適量、油豆腐200克、小青菜100克、沙茶醬3調(diào)羹、花生醬1調(diào)羹、番茄醬適量、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、糖適量、蔥適量、雞精適量、骨頭湯適量、蒜適量、姜適量

廈門沙茶面的做法步驟

1

準(zhǔn)備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。

2

豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。

3

肉片用料酒，淀粉攪拌好。

4

蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。

5

鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒。

6

放下肉片焯熟，撈出。

7

放下豬肝焯熟，撈出。

8

放下蝦仁焯熟，撈出。

9

另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

10

另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

11

把花生醬用溫水調(diào)開。

12

放1點(diǎn)番茄醬。

13

放入花生醬。

14

放入3調(diào)羹沙茶醬

15

放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。

16

放入胡椒粉，小火煮10分鐘。

17

放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。

18

把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。

19

舀入湯汁，撒些蔥花即可。

小竅門

1.沙茶面條應(yīng)該用的鹼水面，我這里沒有，就買一般的面條。2.放一點(diǎn)番茄醬，顏色更好看些，可以不用。3.沙茶面最重要的就是湯，一定要用高湯，我用的是骨頭湯。4.沙茶面的配料比較多，可以取自己喜歡的做，豬血常用的，今天沒有買到，就省了。

8. 沙茶醬有油嗎

沙茶醬的用法一、沙茶醬鹵牛筋

　　材料

　　牛筋500公克，香菇5朵，洋蔥1/2顆，紅蘿卜1/2條，蔥1支，姜1/2支，蒜頭2粒，辣椒1支，香菜少許，紹興酒2大匙，高湯1000㏄，沙茶醬3大匙，五香粉少許，胡椒粉少許

　　做法

　　1.牛筋洗凈，放入沸水中汆燙約5分鐘后，撈起放入冷水中洗凈，備用。

　　2.將作法1的牛筋切成約3公分左右的小段，備用。

　　3.蔥洗凈切段、姜洗凈切片、香菇浸水泡軟切塊、洋蔥洗凈切段、辣椒洗凈對切一半、蒜頭洗凈切片，備用。

　　4.起一鍋，倒入適量的油燒熱，將作法3的蔥段、姜片、香菇塊、洋蔥段、辣椒段、1大匙的沙茶醬下鍋爆香，放入牛筋再淋上紹興酒拌炒。

　　5.將作法4的所有材料放入燉鍋中，加入高湯、2大匙沙茶醬、五香粉、胡椒粉燉煮約2小時，至牛筋軟爛即可。

9. 沙茶醬加茶油酥的做法視頻

一富貴牛腩煲

紅蘿卜300公克，2根，白蘿卜300公克

姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，紅辣椒1根，香菜少許，沙拉油2大匙

10公克，花椒1小匙，八角2粒

米酒1/2杯，醬油2大匙，蠔油2大匙，碎冰糖2大匙。

1.牛腩切塊，并用滾水汆燙后瀝干。

2.紅、白蘿卜都切成滾刀塊，蔥、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。

3.起鍋放入2大匙油，爆香蔥、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下，然后把汆燙過的牛腩入鍋拌炒，約2分鐘后加入米酒

5.再倒入水，水的份量以能淹過牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1小時。

6.再將紅、白蘿卜及其他調(diào)味料放入作法2的鍋中

7.再繼續(xù)熬煮1小時，起鍋后撒上少許香菜即可。

二、香辣牛腩煲

材料

牛腩，蔥，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。

做法

1.蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。

2.草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量。

3.豆瓣醬一大勺，冰糖適量。

4.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。

5.水開后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。

8.鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖。

11.炒出紅油。

12.轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數(shù)滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火。

13.加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。

14.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處。

15.煮開后移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后打開即可。

三、牛腩煲

材料

牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片。

做法

1、牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用。

2、我們首先要把胡蘿卜切絲，洋蔥也切絲，大蒜切成片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮關(guān)，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。

四、牛腩煲

材料

1根紅蘿卜，1個馬鈴薯，半斤牛腩，南乳半個，花生油，生抽，雞精，糖，姜，蔥頭幾根，香料包1小半包(陳皮，八桂，草果)。

做法

1、紅蘿卜與馬鈴薯去皮后切成小塊備用。

2、把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗凈后晾干水份，將南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。

3、在鍋中放入油，等油熱之后放入材料爆炒至香后放入牛腩加雞精、糖、炒香后加水、加點(diǎn)醋，一起放進(jìn)沙鍋里，水開了后加入紅蘿卜和馬鈴薯用中火煮，十五分鐘后轉(zhuǎn)小火，牛腩軟硬合適后關(guān)火就完成這道菜了。

小訣竅

牛腩一定要焯水，去血水后再烹飪。

五、牛腩煲

材料

桂皮，干辣椒，蔥段，牛腩，茶油，白酒，姜塊，水，鹽，雞精。

做法

1.準(zhǔn)備桂皮，干辣椒，姜塊，蔥段，牛腩改大塊過下水撈出。

2.坐鍋燒茶油，爆香牛腩，噴白酒，下姜塊和桂皮干辣椒。

3.加水淹過所有的材料移入砂煲大火燒開轉(zhuǎn)小火煨。

4.鹽味依自己口味調(diào)，吃時撒雞精蔥段就OK了!

六、沙茶雙芋牛腩煲

材料

甜芋，芋艿，牛腩，沙茶醬，白糖，老抽，料酒，食用油，蔥，姜。

做法

1.牛腩洗凈，切塊，飛水;甜芋削皮切滾刀塊;芋艿整只在水里煮5分鐘后去皮，切滾刀塊。

2.鍋中放少量油燒熱后，下蔥姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖。

3.略微翻炒上色后，加適量水淹沒牛腩，煮滾后轉(zhuǎn)小火，燜煮1小時左右，加入沙茶醬攪勻。

4.加芋艿，續(xù)煮20分鐘;加甜芋，續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁即可。

七、暖身牛腩煲

材料

牛腩300g，胡蘿卜1根，白洋蔥1個，蒜 5瓣，白胡椒粒2茶匙(10g)，料酒 1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)。

做法

1、牛腩洗凈，切成3cm見方的大塊。胡蘿卜洗凈，去皮后切成滾刀塊備用。洋蔥剝?nèi)ダ掀?，切成大塊。

2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜、洋蔥塊煸炒出香味，放入牛腩煸炒至表面變色，將煸炒過的材料放入砂鍋，注入熱水、白胡椒粒和生抽，煮開后加蓋調(diào)成小火燜煮1小時，加入胡蘿卜塊、調(diào)入鹽，繼續(xù)燜煮40分鐘至肉爛即可上桌。

小訣竅

這道暖身牛腩煲由于加入了白胡椒粒，具有暖腸胃除寒濕的作用，所以非常適合冬天食用，但對于陰虛火旺的人來說就不太適合了。另外，由于白胡椒的辛辣口感并非所有人的承受度都相同，所以可以根據(jù)自己和家人的口。

八、和味牛腩煲

材料

?？与?00克、甜紅椒粉(罐裝)30克、八角2粒，白胡椒粒、蔥花各少許，鹽、糖、蠔油、洋蔥絲、紅蘿卜、菜油各適量。

做法

紅蘿卜切角備用;牛坑腩原塊飛水，然后切2.5厘米的方粒備用;開鍋下油，爆香洋蔥絲和甜紅椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下適量水、蠔油、八角、白胡椒粒和紅蘿卜，以鹽、糖調(diào)味，中火燜1小時至稔，上碟撒上蔥花便成。

10. 沙茶醬的做法做菜

廣東人在吃方面比較講究，一般很少放醬油，但醬油是肉類必不可少的調(diào)料。

粵菜是以色香味俱全為主。一般菜系是；蝦醬，耗油，海鮮醬，排骨醬，番茄醬，。。。海鮮系；黃酒，蝦醬，海鮮醬，排骨醬，窯主，鼓油，料酒，。。。部分調(diào)料要加桂皮，八角，陳皮，等植物。

你要問需要什么調(diào)味料范圍就很廣。要看你作那一道菜。大概的就這么多調(diào)料，建議你在網(wǎng)上多看看有關(guān)粵菜的資料?；洸撕艹韵悖嘈拍銜龅暮芎玫?。

廣東菜的調(diào)味品多用老抽、汁、檸檬汁、豉汁、蠔油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黃油等，這些都是其它菜系不用或少用的調(diào)料。