1. 湖南醬板鴨簡介

湘君是湖南醬板鴨創(chuàng)始人。傳說湘君為了與湘夫人的一次約會,用竹片把野鴨撐開,橘皮引火熏干，用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮，做成醬板鴨,又用荷花、桂樹、木蘭、薜荔，構造一幢芳香泗溢的水中宮室,迎接湘夫人的到來。

湖南醬板鴨是一道湖南常德的特色名菜。選材為本地特有的水鴨，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長。

湖南醬板鴨是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

2. 湖南醬板鴨食品公司

沒有真空包裝的都還可以，一般保質期只有15天左右的可以，出名的有仙都醬板鴨，金元源，煌上煌，常德醬板鴨，魔味，唐人神，金丹，童胖子等等

醬板鴨吃保質期最短的味道都比較好，要好撕開，干，香辣有勁

沒有最好吃，看個人喜歡，一般想要好吃一點，價格最好是要40以上一只的味道才好。一般價格在50到70左右的都很好吃，價格太高了也不建議購買，大都是品牌溢價

3. 湖南品牌醬板鴨

好吃的醬板鴨有湘親醬板鴨、常德醬板鴨、仙都醬板鴨、沙地醬板鴨和遂川醬板鴨等。

不同類型醬板鴨的特點：

一、湘親醬板鴨

1.有微辣和特辣之分。

2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因為是剛做出來不久的。

3.真空包裝適合買來送人和攜帶,保質期長一些,但是肉相對散裝的要干一些,因為壓干了水分。

二、常德醬板鴨

1.常德的醬板鴨和岳陽的醬板鴨都有一個共同點就是很辣,都很好吃。

2.口味上各廠家的稍微有點不一樣,開始吃一兩塊不怎么覺得,多吃幾塊過幾下,辣勁就出來了。

3.有人說醬板鴨的鴨脖子最好吃,也有說鴨頭好吃的,但是我自己覺得鴨胸肉那一塊比較好吃,因為最入味。

4.入口很香，感覺有點甜味，但是吃下去后辣味就出來了。

三、仙都醬板鴨

1.仙都辣醬鴨是湖南醴陵仙都辣醬鴨加工廠,創(chuàng)建于2000年7月。

2.仙都醬板鴨以其獨特口味“香、辣、鮮”和難以模仿的創(chuàng)造性,香濃味醇，色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味，而且肉質筋道、鮮辣誘人。

3.看起來不起眼，聞起來卻很香，讓人急于品嘗;其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都醬板鴨風靡全國,可稱為“醴陵一絕”!

四、沙地醬板鴨

1.沙地出產板鴨歷史上溯到明朝，當時農家制作的板鴨叫“泡腌”、至今已有幾百年歷史，十九世紀末便出口到東南亞各國，可謂歷史悠久，名揚天下。

2.沙地板鴨廠依托沙地鎮(zhèn)獨特的自然環(huán)境、水源、土壤、氣候等，秉承傳統(tǒng)古法泡腌秘方結合現(xiàn)代先進工藝、精心生產出原汁原味，具有客家飲食特色的板鴨。

3.沙地牌板鴨型如月琴、皮張奶酪色、瘦肉醬色、毛腳干凈、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡適中之特點，被人們譽為臘味之王。

五、遂川醬板鴨

1.江西省遂川縣遂興板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有"臘味之王"之美稱。

2.近年來，通過引進真空包裝技術，研制開發(fā)了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。

3.遂川板鴨，歷經(jīng)百年錘煉，工藝卓越，品質優(yōu)良，采用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料。

4.以腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎，結合現(xiàn)代科學方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽為“臘味之王”，深得廣大消費者青睞。

4. 湖南美食醬板鴨

      各有各的味道，如果我們到湖南去旅游的時候不能吃辣，那就太遺憾了，因為用湖南當?shù)氐奶厣苯分谱鞒鰜淼母鞣N食物才是最美味的。

而浙江的的醬鴨，鴨子必須選用有“禽中明珠”的麻鴨或者呆頭鴨，醬汁必須選用純古法制作的母子醬油，先腌后醬，制作過程也極為講究。

5. 湖南醬板鴨是哪里

材料：麻鴨（1只，一支大約在1.5公斤左右）、姜片、蔥段、鹽、料酒、啤酒、生抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、三萘、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、花生油、香油、紅油、羅漢果、紅曲米

1.先把麻鴨來給它清洗干凈，剁掉鴨掌，從背部開膛來取出內臟接著把它來清洗干凈。

2.取一盆面，放進姜片、蔥段、鹽、料酒以及干辣椒、花椒等，接著摻入適量的清水來給它攪拌一下。

3. 攪拌完成之后，把麻鴨放入盆中，浸泡入味了就可以撈出來了。

4.把烤鴨放入烤箱之中，用200度的溫度來給它預熱五分鐘左右。

5.找兩片竹片來交叉著把鴨腔來給它撐開，先來瀝干水分，然后 將麻鴨放進烤盤中。等麻鴨的表皮泛黃五成熟左右的時候取出來！

6. 將八角、三萘、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷、小茴、香油、羅漢果一起放進紗布包之中，再把紅曲米放入另一個紗布包之中，制成紅曲米包。

7.把鍋放在火上，放入適量的花生油來燒熱，投入適量的姜片和蔥段來給它爆香。接著摻入適量的清水，放入料酒、鹽、啤酒、生抽、冰糖等，來煮。然后，放入香料包和紅曲米包，等大火燒開之后放入鴨。

8.用小火慢慢的把麻鴨來熟，然后撈出來。撈出鹵汁中我們剛才放進去的調味品，然后把鹵汁撒在鴨的身上，等鴨的外身冷卻了之后再涂上適量的香油就好了。最后一步就是把鴨剁成塊狀擺在盤子里，淋上紅油這道菜就完成了

6. 湖南醬板鴨名牌

2019年湖南醬板鴨十大品牌排行榜，前十名分別是唐人神、一品巷子、孔師傅、顏家、馬欄山食品、范福記、林結巴 。

唐人神唐人神集團成立于1988年，是首批農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。集團致力生豬產業(yè)鏈一體化經(jīng)營，經(jīng)過近30年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)形成了“品種改良、飼料營養(yǎng)、健康養(yǎng)殖、肉品加工、價值服務”五大產業(yè)發(fā)展格局，在全國擁有70余家子公司。

7. 正宗湖南醬板鴨

長沙比較受歡迎的醬板鴨有金源元、仙都、湘都、金湘權、絕味，周黑鴨屬于武漢的，現(xiàn)在人氣也很高。個人覺得金源元比較香，香油多；金湘權一般，仙都的比較辣，適合重口味的

8. 湖南醬板鴨介紹

 醬板鴨所需配料

原料∶麻鴨1只 約1500克、 姜片30克 、蔥段100克、 精鹽120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陳皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、蓽菝5克、 白芷5克 、香葉5片 、甘草3克、 羅漢果1個、 紅曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、紅油30克

制法∶

1、麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味后撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。

4、將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。

5、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入剩余的料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開后，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。

6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。

7、把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即成。

9. 湖南醬板鴨生產廠家

湖南別的地方醬板鴨不知道，我們常德安鄉(xiāng)滴醬板鴨還是知道的。

比較知名的要數(shù)楊矮子醬板鴨，肉質緊有較勁、辣的夠勁兒，有兩種辣度供選擇?！?⊙！

他家的我吃不了覺得太辣了。

相比較我個人喜歡吃田阿婆的醬板鴨。他家的醬板鴨肉比較多，不會像楊矮子那樣肉比較干，沒有那么辣。還有其他九三醬板鴨，老陽光醬板鴨，小銀子醬板鴨……