1. 茶油辣椒醬炒菜怎么做

醬料：

A料（鹽、味精、雞精各5克，啤酒75克），大豆油1千克（約耗50克），色拉油、干辣椒各50克，姜片15片，黃酒75克，醬油10克，特制香辣醬100克，高湯300克，B料（味精、雞精各3克，鮮味王5克）。

特制香辣醬配方制作：

原料：

湖南茶油、四川豆瓣醬各1500克，酸姜50克，云南紅燈籠辣醬3瓶，香料（八角40克，良姜、草果、長香果、小茴香、桂皮各20克，香葉30克，丁香、花椒各10克），干辣椒250克，香辣牛肉醬5瓶，三五牌火鍋底料5包，雞精100克，味精50克。

2. 油熬辣椒醬的做法

第一步：將黃豆提前用清水泡6個小時到8個小時。泡好后冷水下鍋，加入兩勺食鹽，將黃豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后將黃豆撈出來瀝干水分。在煮黃豆的時候我們可以先將生姜，蒜和辣椒切成丁。

第二步：取炒菜的鍋，倒入花生油，將油燒至6分熱的溫度，然后把瀝干水分的熟黃豆倒入油中炸一下。（炸黃豆這一步，是為了防止黃豆過軟而不成形。）炸好黃豆后撈出，繼續(xù)炸花生，炸好后撈出冷卻，將花生皮揉掉并將花生碾碎，裝起來備用。

第三步：另起油鍋，放入切好的生姜，蒜和紅辣椒丁，加熱炒香，喜歡味道豐富的小伙伴們，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，繼續(xù)翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后將黃豆倒入一并翻炒。

第四步：要不停地翻炒，以免受熱不均而糊鍋。在適當?shù)臅r候放鹽和其他自己喜歡的調(diào)味品，等到食材炒出的水分大概收干的時候，放入一包甜面醬。最后翻炒5分鐘就差不多了，關火，撒上脆花生米碎粒。

黃豆辣椒醬，拌飯，拌面，炒菜，煮湯都可以加一點，味道醇香濃郁。吃不完的等它放涼后，裝到瓶子里，密封好放到冰箱里，能夠保存一個多月不變質(zhì)。

3. 醬油菜做法

東古牌的醬油是市場上比較好的醬油，價格也低廉。首先要分析醬油的特點，醬油咸鮮帶有顏色。就看你所烹制的菜品是否需要醬油的這些特點來輔助你了。

比如，做白灼的菜肴，那就一定不要放醬油，白灼要求菜品是原料的基本色，清新清淡。

再如做紅燒菜，那就一定要加入醬油，正好符合菜品的要求，依靠東古一品鮮可以讓菜品達到色澤金紅，咸鮮醇厚的效果。簡言之，需要上色的菜加醬油，不要上色的不加。

4. 茶油辣椒醬炒菜怎么做視頻

配料：羊肉適量 、 土豆1個、胡蘿卜1根、香菇適量、白菜適量、腐竹適量、粉絲1小把 、 青蒜1根、香菜少許、姜5克、干辣椒適量、八角2個、花椒1小撮、香葉2片、丁香少許、白糖2克、生抽5克、食鹽4克、料酒5克、甜面醬適量、芝麻油少許、色拉油適量、味噌少許

烹飪步驟：

1.將羊肉切成3厘米左右方塊；將土豆胡蘿卜切成滾刀塊

2.羊肉入滾水燙一下?lián)瞥鰝溆?，味增加入少許水調(diào)成濃稠的醬汁

3.鍋內(nèi)熱少許油，5成熱時放入干辣椒，蒜片，青蔥段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

4.烹入料酒，醬油，炒勻，加入切半的新鮮香菇

5.加入白糖，味增醬拌勻后加入甜面醬

6.加入水，大火燒開后中火煮約半小時

7.加入土豆和胡蘿卜斷生即可，起鍋前放上香菜，淋少許麻油

5. 茶油辣椒醬炒菜怎么做的

食材明細

豆角、生抽、鹽、剁辣椒、油、大蒜。

1、長豆角洗凈切長段備用，選材很重要，要選嫩的，本人今天用的是從老家?guī)Щ貋淼霓r(nóng)家豆角哦

2、原料輔料洗好切好準備

3、長豆角入沸水煮2-3分鐘去生

4、倒油放入大蒜、干辣椒、剁辣椒爆香，本人是用的丹爺?shù)脑恫栌投缋苯丰u，mo寶上有的賣，因為是湖南人，所以喜歡吃茶油類的東西，喜歡吃老干媽的也可以用它代替

5、倒油放入大蒜、干辣椒、剁辣椒炒出紅色，香味這個時候就出來了

6、將豆角混入一起翻炒

7、炒至4-5分鐘，依次放入鹽、生抽，炒勻入味

8、裝鍋出盤

9、這是我的成品，是不是看著流口水了，可以多吃幾碗飯了

6. 油油的辣椒醬是怎么做的

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.腌制好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香后即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把腌制好的辣椒醬炒一下，不管炒什么菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。

辣椒醬

7大訣竅：

1.辣椒的選擇根據(jù)當?shù)氐奈锓N選擇，什么辣椒都可以用此配方，萬能的方法。

2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。

3.做辣椒醬的時候，加入白酒和白醋，既可消除細菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。

4.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生姜都要完全瀝干水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發(fā)霉。

5.腌制辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導致腌制出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。

6.做辣椒醬時，從做的那天算起，30天內(nèi)不可食用，因為此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。

7.做好的辣椒醬，只要每次都用無水無油的瓢取出，然后密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚

7. 茶油辣椒醬炒菜怎么做好吃

1，準備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個過程挑出軟一點和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個小時。

5，準備好幾個無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時間更長久，也能讓味道不會變酸。

8. 炒辣椒醬用什么油

做辣椒醬一般都是用熟菜油，因為生菜油有生澀的味道，而且生菜油在使用時沒有經(jīng)過高溫燒煮，會帶有雜菌，不利于辣椒醬發(fā)酵。

熟菜油不但能激發(fā)出香味，而且在燒油的過程中也去除了雜菌。 做辣椒油，還有一個忌諱，最近水生水，有生水的話，不宜保存，

9. 油煮辣椒醬的做法大全家常

1、制作四川辣椒醬時需要準備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準備一些。最后再準備適量的姜末和炒熟的花生。

2、掛準備好的辣椒，洗凈以后晾干，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗凈以后也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮兒。

3、重新起鍋，放入豆油，加熱以后再放入準備好的胡椒粒兒，聞到香味以后再加入牛肉炒勻，隨后把準備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。

4、炒勻以后，加入準備好的白糖和食用鹽以及姜末隨后再放入準備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現(xiàn)糊鍋。

5、在鍋中的醬燉至半小時以后再加入準備好的番茄醬，快速調(diào)勻，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關火，等它降溫以后取出就是香辣可口的四川辣椒醬。

6、制作四川正宗辣椒醬時使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以后降溫，直接能把他的花生紅衣去掉，然后再用搟面杖把它壓碎就可以使用。