1. 奶油芝士南瓜

原料：甜南瓜500克。牛奶500克,白糖4大匙,切片奶酪一張。

制作過(guò)程：

1.把南瓜去皮，切成小塊；

2.把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火墩煮20分鐘。；

3.把奶酪剪開(kāi)放入南瓜湯中；

4.再倒入準(zhǔn)備好的牛奶，再用小火燉煮10分鐘；

5.加入適量的白糖，香濃可口的奶油南瓜湯就完成了。 秘決：1.一定要選用深綠色外皮的甜南瓜，這樣南瓜湯的味道才香甜。2.由于南瓜內(nèi)有豐富的纖維，經(jīng)過(guò)燉煮會(huì)“跑”到湯里面來(lái)，煮出來(lái)的湯吃口才會(huì)濃厚，記住一定要用小火慢慢熬。3.牛奶和奶酪可以增加南瓜湯的奶香，濃濃的奶油味教人回味。

2. 奶油芝士南瓜湯的做法

主料

南瓜500克

奶粉20克

黃油25克

輔料

馬蘇里拉芝士100克

步驟1

將南瓜切斷，切掉外皮

步驟2

切成20厘米大小的塊，大小可以根據(jù)自己習(xí)慣來(lái)切，但是盡量均勻一點(diǎn)

步驟3

鍋內(nèi)放入適量的水，大火燒開(kāi)，然后放入南瓜塊

步驟4

轉(zhuǎn)到中火蒸15分鐘左右，千萬(wàn)不要蒸太久，否則南瓜會(huì)吸入很多水

步驟5

放入大一點(diǎn)的容器，用勺子將南瓜碾碎

步驟6

趁熱放入30g馬蘇里拉奶酪、20g奶粉、25g黃油，我老公血糖比較高，所以沒(méi)有在加糖，這種甜度對(duì)我家來(lái)說(shuō)很合適，如果喜歡甜一點(diǎn)的可以加10-20g糖，不過(guò)不要加太多，因?yàn)橛悬S油、奶酪，糖放太多會(huì)覺(jué)得膩，將所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

步驟7

攪拌均勻后倒入焗碗鋪平，表面蓋上70g馬蘇里拉奶酪，盡量鋪得滿(mǎn)滿(mǎn)的

步驟8

烤箱180度預(yù)熱10分鐘

步驟9

180度烤20-25分鐘，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱適當(dāng)調(diào)整烤制時(shí)間，馬蘇里拉奶酪表面變得焦黃時(shí)取出

步驟10

才烤出來(lái)的芝士表面是硬硬的，里邊的南瓜很燙口，請(qǐng)小心食用

3. 奶油芝士焗南瓜

原料：南瓜300g、淡奶油200g、馬蘇里拉芝士200g。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好食材

第2步、把南瓜切薄片，留幾塊切成小丁備用

第3步、把南瓜大火蒸大約15分鐘左右

第4步、把蒸好的南瓜瀝干多余的水分，壓成泥狀，再加人淡奶油30克調(diào)拌均勻

第5步、均勻的撒上芝士，再均勻的鋪上南瓜丁

第6步、預(yù)熱烤箱180度，中層25分鐘左右，看到芝士泛黃即可

4. 南瓜奶油面包

「 材 料 」

★面團(tuán)材料：

高筋面粉400g、雞蛋1個(gè)、

冰牛奶80g±、酸奶200g、白糖40g、

干酵母4g、鹽4g、黃油30g

★輔料：

牛奶、椰蓉少許

「制作步驟 」

「1」將除黃油外的面團(tuán)食材放入和面桶。

「2」低速攪勻后開(kāi)4檔攪打至出厚膜狀態(tài)。

「3」加入軟化的黃油，繼續(xù)揉到完全階段。

「4」面團(tuán)取出，均分2份后揉圓松弛約20分鐘。

「5」取松弛好的面團(tuán)，搟成方形，切割成大差不多的小方塊，四周往里折，收成圓形。

「6」所有面團(tuán)整形好后擺入8寸模具，注意預(yù)留空隙。

「7」CF240發(fā)酵箱底座加少許水，提前設(shè)置35度預(yù)熱好。

「8」放入面團(tuán)，溫度設(shè)置為35度，發(fā)酵至2倍大小。

「9」發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷少許牛奶，撒一點(diǎn)椰蓉。

「10」烤箱提前預(yù)熱好，面團(tuán)放入中層，上下火170度烤20分鐘左右。

「11」烘烤結(jié)束，面包立即出爐脫出模具，超松軟的小面包，一口一個(gè)好安逸。

出爐啦！

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小貼士

1、因各面粉的吸水性不同，液體的量?jī)H供參考，天熱記得用冰牛奶和冰酸奶，水量預(yù)留10-20g慢慢放，面團(tuán)粘手就來(lái)一點(diǎn)手粉；

2、模具四周記得刷一點(diǎn)油防粘，后期上色深的話(huà)可以加蓋錫紙哈！

3、烘烤的溫度僅供參考，請(qǐng)按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。

5. 南瓜 奶油

整枝：一般采用單蔓整枝法，100cm以下節(jié)位的側(cè)蔓全部摘除，以上節(jié)位留3~4 個(gè)側(cè)蔓，其余摘除。

5.3 授粉：雌花開(kāi)放后進(jìn)行人工授粉。

5.4 留瓜：主蔓每1 節(jié)位留1 瓜，側(cè)蔓留1 瓜。

5.5 摘心：主蔓一般留30 片葉摘心，側(cè)蔓坐瓜后留

5.6 疏果：疏去畸形果和機(jī)械損傷幼果。

5.7 摘葉：摘除黃化干枯的老葉、病葉。

5.8 采收：一般開(kāi)花后45d 左右即可采收

5.9 病蟲(chóng)害防治：南瓜主要病害有病毒病、白粉病，防治病毒病較常用的措施是控制和消滅蚜蟲(chóng)，如發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及早拔除，白粉病可用50%多菌靈600 倍液或甲基托布津1000 倍液，每7d 噴1 次，連噴3 次，可交替使用。蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、黃守瓜，蟲(chóng)害可用6%艾綠士1000 倍液、3%啶蟲(chóng)脒1000 倍液，7~10d 噴1 次，連噴3次。

6. 芝士南瓜蛋糕

把小南瓜蓋子切掉，掏出南瓜籽，把芝士撕小片放進(jìn)南瓜盅內(nèi)，并打入兩個(gè)雞蛋。

步驟 2

把蓋子蓋上，用牙簽固定住，放進(jìn)蒸鍋蒸20分鐘?。ǖ耙耗腆w積變大，流出來(lái)了嘻嘻）

步驟 3

出鐘前用筷子試試看能不能穿透，輕松穿過(guò)就是熟透了！ 切開(kāi)南瓜，雞蛋還是溫泉蛋的狀態(tài)，溏心的，芝士也融化咯！

步驟 4

芝士香濃的泡泡和滑嫩的雞蛋加上粉甜的南瓜，不要太滿(mǎn)足了！可以撒一小捏鹽提提味兒，也可以吃原味，畢竟芝士的咸香也可以提升南瓜的香味了！

7. 奶油芝士南瓜湯

食材：面粉250g、南瓜泥125g、豬油125g、酵母2g、糖15g。

1.酵母倒入盆中，加入溫水，攪拌至融化。

2.然后在酵母水中倒入糖、豬油攪拌均勻。

3.然后倒入南瓜泥、面粉繼續(xù)攪拌，再把它揉成面團(tuán)。

4.并蓋上保鮮膜，發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

5.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，桌面撒上面粉，用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)，卷好，并用刀切成饅頭形狀。

6.將切好的面團(tuán)擺在蒸鍋中，用大火蒸至上汽，然后繼續(xù)蒸15分鐘即可。

用料：奶油奶酪250克，蛋黃1個(gè)，消化餅100克

，雞蛋1個(gè)，南瓜泥140克，牛奶30ml，黃油50克

，檸檬皮屑半個(gè)，細(xì)砂糖50克

南瓜芝士蛋糕做法：

1、把消化餅用料理機(jī)打碎，越碎越好，沒(méi)有料理機(jī)的，就把餅干放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟碎。

2、黃油隔水加熱，直至融化，把餅干碎倒進(jìn)已融化的黃油，攪拌均勻，把攪拌均勻的餅干和黃油均勻的鋪在六寸的模具里，壓緊后放冰箱冷藏。變硬即可。

3、把南瓜放進(jìn)微波爐叮5分鐘左右，也可以上鍋蒸熟（要蓋蓋子，否則蒸汽掉進(jìn)去）同樣把已經(jīng)熟的南瓜放料理機(jī)打碎。

4、把奶酪隔熱水軟化，氣溫高就用室溫軟化。刨半個(gè)檸檬屑待用。奶油奶酪室溫軟化以后，加入細(xì)砂糖用打蛋器打發(fā)到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài) 加入雞蛋及蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與奶酪完全融合 倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻 倒入牛奶、檸檬皮屑，再次攪打均勻成為奶酪蛋糕糊 。

5、把奶酪蛋糕糊倒入已經(jīng)鋪好消化餅干底的模具里，把模具放入烤盤(pán)，在烤盤(pán)里倒入熱水，水的高度約為奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤1個(gè)小時(shí)左右。

6、直到蛋糕完全凝固，用手觸摸沒(méi)有流動(dòng)感，并且表面呈微金黃色即可出爐。做鏡面，白糖50克，冷開(kāi)水20ml,一起放進(jìn)鍋里慢慢熬，不要攪拌，注意觀察，糖水變濃變色，關(guān)火。

7、把熬好的焦糖均勻的鋪在蛋糕體上，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，4個(gè)小時(shí)后就可以從冰箱冷藏室拿出南瓜芝士蛋糕。

8. 南瓜芝士的做法

南瓜泥 80克,起司片 2片,鹽 少許,全麥面粉 2大匙,炒干的黃豆渣 2大

做法

1、大盤(pán)子上灑上少許全麥面粉，舀一匙南瓜泥放在全麥面粉上，手沾水將南瓜泥稍抹平，放上起司，南瓜泥四周灑幾粒鹽，用刮刀將四周的南瓜泥撥向中心點(diǎn)，包住起司，手沾全麥面粉，將南瓜泥整成不沾手的圓球狀。

2、在另一空盤(pán)上平舖炒干的豆渣，將南瓜泥球放在上面滾，沾滿(mǎn)豆渣后，放到烤盤(pán)，這個(gè)份量共做5顆，做好后秤重，每顆約在20-30g之間。

3、烤箱預(yù)熱200度，放入南瓜泥球烤將近10分鐘。中途可用烤肉夾翻轉(zhuǎn)，這樣烤得比較均勻，但務(wù)必小心，別燙傷。待南瓜泥球有”恰恰的焦色”即可出烤箱。

9. 奶油芝士南瓜:放橙汁

因?yàn)槟瞎虾心瞎宵S色素。 異名：南瓜黃、南瓜果肉色素；Pumpkin Yellow Pigment 成分：主要成分為胡蘿卜素，主要為β-胡蘿卜素（16.84%），還有α-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素，玉米黃質(zhì)，番茄紅素，葉黃素等。 性質(zhì)：20℃以上為橙黃色油狀液體，20℃以下為黃色半凝固狀油狀物，不溶于水。 來(lái)源：以草本植物南瓜（Cucurbita maschata D）為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。 用途：天然黃色著色劑，可用于人造奶油，冰淇淋、冰棍、果汁、餅干等的著色。