1. 茶籽油炒牛肉

主料：牛肉200克、黃瓜半條、豆芽菜、青椒一小把、小米一個、辣味調(diào)料兩份：郫縣豆瓣醬、蠔油一勺、生抽一勺、生抽一勺醬汁、魚露一勺（或料酒）、淀粉兩勺、雞精、糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、胡椒粉少許、辣椒面適量、麻椒適量、干辣椒段適量，芝麻適量，油適量，蔥適量，生姜適量，大蒜適量。 

制作過程： 

1.準(zhǔn)備材料：牛肉片和大蔥切片姜和蒜末。調(diào)味料做好了。

 2. 將牛肉片放入碗中，加入一勺魚露，兩勺淀粉腌制20分鐘。

 3、盆中放入適量清水，加入幾滴立白茶籽洗潔精，將黃瓜、豆芽、青椒、小米放入盆中浸泡五分鐘。

4、黃瓜切條，青椒、小米切成小圓備用。 

5.鍋中放入適量水燒開，將黃瓜煮30秒后放入碗底，將豆芽放入碗中。

 6. 放入蔥姜蒜爆香。 

7. 放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。

 8. 放入適量的水，加入蠔油。

 9. 加入鹽、糖、雞精和花椒面煮湯。 

10. 加入牛肉片煮熟。 

11.取出放入碗中，將湯倒入碗中。

 12、將辣椒粉、辣椒段、芝麻、芝麻、紅綠辣椒圈放入碗中。 

13.鍋里放適量油，燒熱。當(dāng)白煙飄起時，將油倒入碗中。 

2. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門

主料 1種

牛腩

750g

輔料 2種

蔥1根姜1小塊

調(diào)料 4種

山茶油50g鹽2勺醋3滴醬油3g

烹飪步驟 8步

步驟1

準(zhǔn)備好山茶油，蔥，姜，牛腩，切成小塊。

步驟2

用開水燙一下，撈出瀝干

步驟3

燙好的牛肉放在陶瓷盆里，加入姜，蔥

步驟4

再倒入山茶油，滴上醋，醬油翻拌均勻

步驟5

拌均勻后，鍋里放水燒開，放入鍋里開始燉（其實(shí)可以不用蒸盤，我是怕水跑進(jìn)去了，墊高一點(diǎn)）

步驟6

蓋蓋燉上2個小時，牛肉也就爛了（不喜歡太爛的可以適量減少燉的時間）

步驟7

山茶油燉牛腩出鍋了，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可食用

步驟8

成品

3. 茶籽油炒牛肉的做法

用料：

嫩牛肉適量，土豆1個，胡蘿卜半個

黃瓜，青椒適量，蒜苗適量

芹菜適量，青菜適量

香料：干辣椒，八角，姜，蒜，花椒，桂皮，草果，香葉，豆瓣醬適量

步驟 1

牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分。

步驟 2

鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋

步驟 3

鍋熱放油，放入香料炒香

步驟 4

放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干

步驟 5

加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒

步驟 6

加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒

步驟 7

加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒

步驟 8

加入青菜翻炒

步驟 9

根據(jù)口味加入適量鹽，雞精，花椒粉

步驟 10

快出鍋啦！

步驟 11

關(guān)火，連鍋端上桌吧

4. 茶籽油炒牛肉好嗎

湖南牛頭肉炒法

主料：牛頭（黃牛）500克。

配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜葉30克。

調(diào)料：蠔油8克，鹽3克，味精3克，雞精3克，醬油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮各10克，啤酒少許。

制作方法：1.將黃牛肉去毛洗凈、改成肉塊。

2.湯桶加30斤水（蓋過牛頭），加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。（煨至牛皮可以用筷子扎進(jìn)去為止）。

3.取出放涼，改刀切成薄片。

4.下乳菜籽油燒至八成熟，下入牛肉煸炒，再下入輔料炒出香味。

5.最后放入啤酒收汁，再加入大蒜葉，出鍋后加入5克十三香即可。

5. 茶籽油可以炒牛肉嗎

可以的一般情況下在四川吃火鍋有很多種鍋底的，適合各種人群的喜好，如果你怕辣有清湯鍋底無牛油用高湯調(diào)配的，加上野生菌。

還有就是不同種類的清油火鍋了，它的底料也是不含牛油的，吃起來麻辣鮮香與牛油的底料比起又是另一種口感了，而且也沒牛肉油底料上火

6. 茶籽油炒牛肉好吃嗎

配料：

牛肉 ：適量

土豆 ： 1個

胡蘿卜 ：半個

黃瓜，青椒 ： 適量

蒜苗 ： 適量

芹菜 ： 適量

青菜 ：適量

豆瓣醬 ：適量

香料：干辣椒，八角 姜，蒜， 花椒，桂皮 草果，香葉

做法：

1、牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土

豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分；

2、鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋；

3、鍋熱放油，放入香料炒香；

4、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干；

5、加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒；

6、加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒；

7、加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒；

8、加入青菜翻炒；

9、根據(jù)口味加入適量鹽，雞精，花椒粉；

10、這樣就做好了

7. 茶籽油炒雞肉

食材準(zhǔn)備：土雞一只、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

制作步驟：

1.挑選一只新鮮的肥一點(diǎn)的土雞，去毛去內(nèi)臟，然后剁成塊，沖洗干凈。

2.鍋中放入清水，然后把剁好塊的土雞放入水中，開大火將水煮開。這主要是讓雞肉先焯一下水，去除肉當(dāng)中的血沫和血腥味。焯好水后撈出用冷水再沖洗一下。

3.準(zhǔn)備好砂鍋，加入清水，然后放入蔥姜蒜，把雞塊放進(jìn)去，加入料酒開始燉。先要開大火把砂鍋中的水煮開，然后調(diào)至小火讓它慢慢燉。

4.燉的時候不要一直揭開鍋蓋，如果怕湯溢出來的話，可以將蓋子留縫。

5.大約燉半小時左右，然后加入鹽，白糖調(diào)味，繼續(xù)慢燉。

6.雞燉的越久雞肉越爛，可以燉一會關(guān)火燜一會，反復(fù)幾次，大約2個小時就可以吃了。

8. 山茶油炒牛肉

用料

牛肉

臘肉

冰糖 小塊

香葉 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2個

姜 若干

料酒 兩勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 若干

水 一丟丟

做法步驟

步驟 1

把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小

步驟 2

切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水

步驟 3

撇掉浮末 把牛肉盛出來放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，

步驟 4

牛肉大概是兩人份，所以調(diào)料放的比較少，要不然會壓過牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因?yàn)榕Ｈ庠谥蟮倪^程中還會出水

步驟 5

用的是九陽的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘

步驟 6

出鍋啦，入口即化哦

9. 菜籽油炒牛肉

香料配比，羅漢果2個，香茅草30克（根據(jù)當(dāng)?shù)剡m應(yīng)增減），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陳皮20克，八角60克，花椒30克（價格六十元以上的），香葉20克，細(xì)芯10克，黃梔子20克以上香料用溫水清洗一下。

調(diào)料的配比：

生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美極鮮300克，黃酒400克，鹽50克（根據(jù)自己當(dāng)?shù)乜谖对鰷p），東古一品鮮500克，味達(dá)美海鮮醬油1000克（產(chǎn)地青島），干黃醬80克（最好使用，一般市場上沒有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克。

蔬菜的配比與加工：

西芹150克，胡蘿卜100克，干蔥頭200克，大蒜子150克，香菜100克，大蔥300克（切段），老姜200克以上蔬菜用菜籽油1000克炒香后放入廣東米酒300克悶煮十五分鐘（小火煮）。

牛肉的腌制：

牛腱子化凍控水后用花椒鹽腌制，腌制牛肉30斤牛肉放入2斤花椒鹽（花椒一斤，粗鹽八斤），放在大盆里面上面壓上重物，腌制三天才可以使用，另外一種腌制方法每天早晚摔打牛肉兩次早晚各一次，以上兩中腌制方法讓牛肉起到勁道口感好。

燒制五香牛肉過程：

牛骨湯60（用牛骨吊湯使用）放入香料小火煮20分鐘，放入熬制好的蔬菜（湯汁全部放進(jìn)去）熬制15分鐘，再放入配比好的調(diào)料，牛肉綽水后放入鹵湯里面小火鹵制四十分鐘關(guān)火燜兩個小時后撈出即可使用，香料包最多用四次，蔬菜包最多三次，香料包與蔬菜包鹵制牛肉時放入不用時撈出瀝干放入冰箱冷藏，鹵水每天早晚各燒開。

僅供參考！

10. 茶籽油炒羊肉

茶油炒羊肉

原料：羊肉、鹽、茶籽油、芹菜、大蒜、紅辣椒、姜絲、生抽、味精、八角粉。

做法步驟：

第1步、已燉爛的羊肉

第2步、冷卻去骨

第3步、切點(diǎn)辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片

第4步、茶籽油

第5步、鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開，放進(jìn)羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。

第6步、放鹽

第7步、翻炒翻炒

第8步、淋上醬油或生抽上色

第9步、炒香

第10步、放進(jìn)紅辣椒，在紅辣上放點(diǎn)鹽讓辣椒入味

第11步、再混炒

第12步、放進(jìn)大蒜，芹菜絲

第13步、炒勻

第14步、最后撒上八角粉，調(diào)味鮮或雞精

第15步、裝盤。

11. 茶油能炒牛肉嗎

芝麻葉是一種綠色的葉子，它含有蛋白質(zhì)和糖類以及多種維生素，食用以后可以促進(jìn)身體代謝，也能減少過氧化脂質(zhì)對人類皮膚的傷害，能起到一定的美容作用。

今天來做一道“芝麻葉炒牛肉絲”。

食材準(zhǔn)備：

1、新采摘的芝麻葉洗凈。

2、牛肉切絲。

食材用料：芝麻葉300克，牛肉絲300克，紅椒30克，食鹽適量，雞精適量，生姜2片，大蒜3瓣，油適量。

方法步驟：

1、新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘。

2、撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團(tuán)，擠擠汁，把芝麻葉菜團(tuán)稍微散開，改刀切成小段。

3、青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎。鍋中倒入茶油，倒入牛肉絲翻炒，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒。

4、再把辣椒放進(jìn)來，繼續(xù)翻炒斷生，加鹽、味精調(diào)味即可。